Зелева салата, като в трапезарията: рецепта за готвене и тайни

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зелевата салата е вкусна и здравословна гарнитура, позната на мнозина от детството. Съдържа голямо количество фибри, микроелементи и витамини. Благодарение на това салатата има положителен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт. Днес ще научим как да готвим салата от зеле, както в трапезарията.

Тънкостите на готвенето

Процесът на готвене не създава особени затруднения. Но има определени трикове, които ви позволяват да го направите точно както трябва. Зелевата салата, както в трапезарията, е нежна, сочна и хрупкава гарнитура. Той идеално допълва риба и месо, върви добре със зърнени храни и картофи.

За да направите ястието точно по този начин, трябва да нарежете зелето на много ситно. Морковите, напротив, трябва да бъдат настъргани малко по-едро. Най-добрият вариант може да бъде да използвате средно ренде. Измийте и намажете зеленчуците преди нарязване.

Защо се оказва различно

Много домакини се сблъскват с това. На пръв поглед, добре, какво може да е трудно там? нарязанзеленчуци, добавено олио и готово. И домакините го готвят у дома през цялото време, опитвайки се да получат същата салата от зеле, както в трапезарията. Оказва се вкусно, но… не съвсем същото. И така, той има своя собствена тайна съставка, която ви позволява да направите ястието перфектно. Така че, трябва да се свържете с професионални готвачи и да ги попитате как да направите ястие като в училищно кафене.

Пригответе съставките

• За готвене ще ви трябва средна вилица бяло зеле. По тегло това е приблизително 700 g.
• Морков - 2 бр. Зелевата салата, както в трапезарията, е по-скоро гарнитура от зеле, но ако желаете, можете да я направите по-ярка. За да направите това, добавете още моркови. Разбира се, вкусът също ще се промени леко.
• Оцет 3% - 4 супени лъжици.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Захар - 1 чаена лъжичка.
• Пресни зелени.

Това е, нищо друго не е необходимо. Черен пипер или други подправки могат да се добавят на вкус.

Кой дресинг да използвате

В класическата версия това е растително масло. Обикновено слънчоглед, но можете да опитате да използвате маслина. Вкусът ще бъде различен, така че е най-добре да опитате само малка купа зехтин. Ако харесвате вкуса, можете да прехвърлите дресинга върху цялата порция.

Но това не е единствената възможност. Оригиналната салата ще бъде, когато използвате сложен дресинг. За това се използват лимонов сок, масло, заквасена сметана, майонеза, чесън и сол. Не всеки обича толкова тежки дресинги, така че могат да се използват само една или две съставки. Най-често това е или лимонов сок, или майонеза. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.

Готвим с удоволствие

Сега нека разгледаме по-отблизо рецептата за зелева салата, подобна на столова. Тук всяко малко нещо играе роля. Ако искате ястието да бъде възможно най-подобно на това, което си спомняте от детството, тогава трябва да действате стриктно в съответствие с рецептата.

• Първата стъпка е да измиете старателно главата на зелето. Отстранете всички жълти листа и измийте отново.
• Сега трябва да нарежете зеленчуците. Ако искате да приготвите салата от витаминно зеле, както в трапезарията, тогава трябва да я нарежете на много тънко. Ако имате тежък и остър нож под ръка, можете да опитате да го направите ръчно. Но е много по-лесно да използвате специална шредер. С една дума, по всеки удобен начин, трябва да нарежете зелето тънко и тънко. Само в този случай тя ще се насити с марината и ще стане подобна на трапезната версия.

Основната тайна

Стигаме до ключовия момент, който прави салата, подобна на столова. Зелето трябва да се затопли малко. Не пържете, не задушавайте, а леко затоплете. За да направите това, трябва да се поръси със сол. Ако глава от зимен сорт, с твърди листа, тогава можете леко да я смачкате с ръце. Младото месене не си струва, за да не лишите нежните листа от приятно хрускане. Добавете оцет и сложете тенджерата на огъня. Трябва да го затоплите за няколко минути. Веднага щом зелето започне да се утаява, огънятизключете и оставете да изстине.

Междувременно можете да работите върху морковите. Опитайте се да изберете ярки, сочни кореноплодни зеленчуци. Бледите и сушени моркови не влизат в салатата. Трябва да се измие, наряза на тънки ивици. Изсипете морковите към зелето и разбъркайте. Остава да напълните салатата. За да направите това, използвайте слънчогледово масло без мирис. Оказва се точно класическата салата от зеле "Витамин", както в столовата на СССР.

Бележка за домакините

Можете да придадете на салатата приятен орехов вкус. За целта се използва масло от тиквени семки. Опитните готвачи препоръчват за първи път да направите салата по класическа рецепта. Когато го овладеете, можете да играете с различни вкусове. Подправете зеленчуците с червен и черен пипер за по-пикантна и интересна гарнитура. Съчетава се добре със зелеви бахар и индийско орехче. И не забравяйте да поръсите повече зеленина, това е основното условие салатата да се получи вкусна.

Варианти за вас

В допълнение към подправките, можете да добавите различни зеленчуци, плодове и горски плодове към салатата. Всеки път ще получите ново ястие. За да спестите пари, можете да използвате плодове или горски плодове според сезона. Например, чушка и настъргана ябълка, прясна краставица, нарязан чесън и лук, орехи се съчетават добре със зелето. Пикантни нотки могат да му придадат червени боровинки и калина, боровинки и накиснати ябълки. Мариновани гъби и кисела краставица напълно ще го преобразят до неузнаваемост.

Салата„Пикантно“

Ще разгледаме друга рецепта за приготвяне на зелева салата. Както в трапезарията, ще се окаже, като спазвате горните правила. А пикантните добавки под формата на ябълки и целина ще го засенчат и ще му придадат оригинален вкус. За тази рецепта ще ви трябва:

• Кисели, зелени ябълки - 2 бр
• Зеле - 300гр
• Моркови - 2 броя
• Корен от целина - 50g
• Зелени, подправки и олио.

Зелето трябва да бъде нарязано, настържете ябълките заедно с морковите и целината. Посолете и подправете, поръсете обилно с пресни билки. Разбъркайте добре и оставете в хладилник за 1-2 часа. След като престои на студено и се накисне както трябва, ще стане точно както трябва. Ако в него се е образувала много излишна течност, трябва внимателно да се отцеди.

Най-добро за вашата фигура

Ако ви е грижа талията да е тънка, а линията на ханша - грациозна, тогава тази салата трябва да се приготвя възможно най-често. Най-добре е да го придружавате с всяко хранене, а също и да го ядете самостоятелно. Резултатът няма да ви кара да чакате. И най-хубавото е, че това изобщо не е ястие, което трябва да се яде насила. Напротив, искате да го ядете отново и отново. Прясно приготвена салата изчезва от масата много бързо.

След като сте украсили салатата със зелени, изобщо не се срамувате да я сервирате на празничната трапеза. Съчетава се добре с тежки месни ястия и допринася за по-доброто им усвояване. И мъжете с удоволствие ще заменят кисела краставица за такова предястие. Между другото, ако говорим за празникас алкохолни напитки, тогава витаминна салата може да свърши добра работа. Помага да се отървете от отпадъците и токсините и на следващия ден няма да имате мъчително главоболие.

Лесно предястие и още

Тази салата може просто да се изсипе в купа за салата и да се сервира. Такова предястие се съчетава добре с всякакви топли ястия и излита от масата със светкавична скорост. Може обаче да се сервира не само като основно ястие. Използвайте такова зеле като допълнителен топинг за домашни хамбургери, шаурма, арменски лаваш. Какво има там. Печете прости домашно приготвени сладкиши. Сгънете един от тях наполовина, сложете няколко лъжици зелена салата в средата. Прави страхотна закуска, вкусна и не твърде нездравословна.

Вместо заключение

Придържайки се към горните препоръки, можете да приготвите салата от зеле с моркови, както в трапезарията. И за да не му омръзне, можете да включите различни добавки в него. Това ястие е идеално като ежедневна гарнитура за обяд и вечеря. Но на празничната трапеза ще бъде доста подходящо. Ако сред гостите ви има такива, които се придържат към принципите на здравословното хранене, те също няма да останат гладни. Парче месо със зелева салата – защо не и здравословна и правилна вечеря? Като цяло, ястие за всички поводи.