Рецепта за вкусни пайове със зеле

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Малко хора биха отказали такова ястие като пайове със зеле. Те са много популярни и се измиват първи. За студенти, шофьори и заети хора, които имат нужда от бързо насищане на тялото, такива продукти от брашно са най-добрият вариант.

Червените пайове бързо засищат глада, а здравословната плънка под формата на зеле насища организма с витамини и микроелементи. Поради лекотата си, продуктите с такъв пълнеж се ядат дори по-рано, отколкото с месо. В крайна сметка пайовете със зеле на фурна или на тиган са много вкусни, нискокалорични и евтини.

Тесто с мая

Има много рецепти за пайове със зеле. Помислете за някои от най-популярните, изпитани във времето и ядещи. Тестото с мая е най-подходящо за печене на пайове със зеле. Нищо не може да се сравни с техния аромат и деликатен вкус. Според рецептите за пайове със зеле от тесто с мая, дадени по-долу, сладкишите излизат меки, пухкави и малко хора ще останат безразлични към златната коричка и вкусния пълнеж. Великолепието на тестото идва от основната съставка.

Добавена маяпри замесване на тестото захарите, съдържащи се в брашното, се ферментират, като се разделят на въглероден диоксид и алкохол. Това се доказва от мехурчета, които повдигат тестото и го разрошват. Преди месене брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород и да се премахнат примесите. След омесването купата с тестото трябва да се покрие и да се постави на топло място. Препоръчително е да се замеси втасалото тесто. Това отделя част от въглеродния диоксид, който се заменя с въздух. Това подобрява процеса на ферментация, осигурява максимално бълбукане и втасване на тестото. Трябва да е гладко в края на месенето, да не залепва по ръцете ви и да не остава по стените на съдовете.

Пайове с тесто

Нека разгледаме стъпка по стъпка рецепта за пайове със зеле.

1. На първо място сложете тестото. Разтворете 30 г мая в чаша леко загрята вода, смесете с 200 г брашно.
2. Отнесете съда с тестото на топло място за половин час.
3. Веднага щом тестото нарасне по обем, добавете 2 ч.л. захар и 1 ч.ч. сол.
4. Разбъркайте, добавете 30 г растително масло, разбийте 2 яйца.
5. Добавете още 400 г брашно и омесете.
6. След това отново оставете тестото за час и половина.
7. Когато втаса, омесете го и го оставете да втаса отново.
8. Върху дъска, поръсена с брашно, разточете тестото на тънка торта.
9. Изрежете кръгове, сложете пълнеж от зеле върху всеки, защипете краищата.
10. Пържете пайовете в тиган с растително масло до красив златист цвят.

Безопасният начин

За пайове,приготвени по този начин, не е необходимо предварително да готвите тестото. Продуктите се приемат както в горната рецепта, променя се само начина на приготвяне на тестото.

Разтворете маята в топло мляко (не горещо). Разбъркайте, след което разбийте яйцата със захарта и солта с миксер. Комбинирайте млечно-дрождената смес с яйчената маса. Замесете тестото, като добавите брашно. След това се налива олиото и отново се омесва. Тестото не трябва да остава по ръцете и по стените на съдовете. Покрийте с кърпа и оставете на топло за около 2 часа. Когато масата увеличи обема, омесете още веднъж и изчакайте, докато пасне. Докато тестото наближава, можете да имате време да приготвите пълнежа. Когато втаса за втори път, започнете да правите пайове.

За това тестото се разделя на равни парчета, които се оформят на топка и се оставят да втасат леко. След това всеки от тях се омесва на кръг, в средата се разстила зелевата плънка и се защипват краищата. Поставете баничките върху дъска и ги оставете леко да втасат.

Изпържете ги в тиган със слънчогледово олио, като ги обърнете, така че да покафенеят от всички страни.

Прости пайове с мая

Наистина лесна рецепта. Приготвените по него зелеви пайове изискват минимум съставки и време. От това тесто се пекат вкусни пайове във формата на гевреци.

Първо трябва да разтворите 30 г мая в топла вода (300 мл). Докато бъркате сместа с лъжица, добавете 2 ч.л. захар, както и 90 г растително масло. Разбъркайте масата, добавете 550 г брашно и омесете нелепнещоръчно тесто. Покрийте го и го оставете на топло, докато втаса. След това надупчваме тестото и го разделяме на 4 части. Всяко от тях разточете върху набрашнен плот на тънък кръг, който се разделя на 8 части - триъгълници. Сложете готовия пълнеж върху широката част на всеки, увийте го във формата на франзела. Печете пайове за 35-40 минути в загрята до 180°C фурна.

Много бърза рецепта

Всяка домакиня иска да зарадва семейството си с различни лакомства. Но понякога, особено за работещите жени, има много малко време за това. Според рецептата по-долу зелеви пайове на тиган се приготвят доста бързо, първите са готови за по-малко от час. И цялата тайна е в хладилника, където тестото отива да ферментира.

Процес на готвене.

1. Разтворете 50 г мая в 0,5 л вода, разбъркайте до пълно разтваряне 1 ч.л. сол и 1 с.л. л. Сахара. Добавете брашно и замесете меко тесто.
2. Завържете го в найлонов плик, 2 пъти по-голям по обем и го изпратете за половин час в хладилника.
3. През това време пълненето трябва да бъде направено.
4. След изтичане на времето извадете значително нарасналото тесто от хладилника и го разделете на няколко части.
5. Разточете, използвайте чаша, за да изстискате кръгове. Поставете плънката в средата и оформете баничките.
6. Пържете на слаб огън до златисто кафяво.

Можете също да поставите заготовките върху тава за печене и да ги изпратите във фурната. Наред с другите рецепти, постните пайове със зеле са особено популярни сред православните, тъй като са разрешенипродукти.

заварено тесто

Паниците от това тесто излизат особено хрупкави и нежни на вкус. Гостите са пометени още горещи.

Разтворете в 300 мл топла вода, 1 ч.л. захар и сол. Добавете 2 чаши брашно, за да замесите тестото. По плътност трябва да е достатъчно мек, така че лъжицата в него бавно да пада. Разтопете 100 г масло или свинска мас, оставете да заври и изсипете в тестото. Разбъркайте бързо с лъжица. Когато тестото се запари, като поеме мазнината, добавете останалото брашно. Когато е готов, той е много еластичен и пластичен.

Покрийте тестото и го изпратете в хладилника за половин час. По това време ние се занимаваме с пълнеж от зеле. След половин час извадете тестото, разточете го, изрежете чаши с голяма чаша. Поставете пълнежа върху всеки от тях, залепете краищата. Пържете до златисто кафяво.

Бутер тесто за пайове

За тази рецепта за вкусни пайове със зеле ще ви трябват следните съставки:

• брашно - 500 g;
• масло - 400 g;
• половин лимон;
• вода - 100 мл;
• сол - 5 g.

Оставете настрана половината от пресятото брашно. Смесете останалото с масло, омесете тестото и го изравнете на квадратен слой с височина 1,5-2 см. Поставете го върху дъска и го изпратете на хладно място. Към втората част от брашното добавете вода, лимонов сок и след осоляване замесете тесто. Покрийте получената топка със салфетка и оставете за половин час. След това разточете тестото на пласт, който ще бъде 2 пъти по-широк и малко по-дълъг от слоя с масло, приготвен по-рано. Първата се слага в средата на навитотои залепете краищата, така че охладеното тесто да е в плика. Върху набрашнена дъска разточете двоен пласт с височина около 1 см. Сгънете тестото на четвъртинки и поставете в хладилник за половин час. След това го навийте отново, сгънете по същия начин и го оставете на студено. Извършете същата процедура за трети път. След това накрая разточете тестото и извайвайте пайове от него.

Бързо бутер тесто

Друга вариант за тези, които пестят време. Съставките за тази рецепта за пайове със зеле са както следва:

• брашно - 500 g;
• масло - 250 г;
• 1 яйце;
• вода - 160 мл;
• сол - 5 g;
• лимонов сок - 5 мл.

Към пресятото брашно се добавя студено натрошено масло. След това в смес от брашно и масло се прави дупка, където се налива подсолена вода, разбива се яйце, добавя се лимонов сок и се замесва тесто. Навийте на топка, покрийте и извадете за половин час на студено. След това разточете и използвайте тестото за пайове.

На кефир и сода

Всеки има различни вкусове, някой обича тестото с мая, а някой предпочита кефира. Времето за готвене също има значение: такова тесто се готви много бързо. Предложената рецепта за зелеви пайове е подходяща както за пържене в тиган, така и за печене на тава.

За приготвянето му ще ви трябва:

• брашно - 550 g;
• кефир - 250 мл;
• сода –1 чаена лъжичка;
• захар - 20g;
• сол - 5 g;
• олио - 2 супени лъжици. л.;
• 1 яйце.

Рецепта стъпка по стъпка за пайове със зеле (вижте снимкатапо-долу) изглежда така.

1. Сложете сода, сол, захар, яйце и олио в кефира.
2. Смесете всичко, разбъркайте, добавете брашно.
3. Омесете тестото, разделете го на четири части.
4. Използвайте точилка или ръце, за да направите кръгли торти.

5. Върху всеки от тях в средата се нарежда по 1 с.л. л. зелев пълнеж, прищипете краищата.

6. Запържете в дълбок тиган до златисто кафяво от всички страни.

Варианти на зелеви пълнежи

Паниците могат да се пекат от всяко тесто, за всеки вкус, някой харесва буйно тесто, някой тънък с хрупкава коричка. Плънката от зеле също може да се приготви по различни начини. Ето няколко примера.

Попълване на класика

Около 800 г нарязано зеле, сол и черен пипер и леко изстискайте. Обелете и измийте два средни корена моркова и две глави лук. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват на едро. Запържете зелето в олио за 35 минути. Задушете морковите и лука отделно, добавете ги към зелето в края на пърженето, разбъркайте плънката.

Младо зеле с яйца

Обелете и нарежете средна глава зелено зеле, попарете с вряла вода. Разстелете върху сито, залейте със студена вода, след това изстискайте добре, изпратете в котел с разтопено масло, запържете за 10 минути, като разбърквате, за да не загори зелето. Към готовото зеле се добавят три нарязани сварени яйца, сол и захар.

Зелева плънка с гъби

ЗаЗа тази рецепта за пълнеж за баничка със зеле ще ви трябва:

• 400 g бебешко зеле;
• 1 яйце;
• 100 ml мляко;
• пипер и сол;
• гъби - 300 g;
• лук - 2 броя

За начало зелето трябва да бъде нарязано. Оставете да къкри, като бъркате в млякото за 15 минути под затворен капак. След това разбийте в сурово яйце, сол, черен пипер, свалете от котлона. Смелете гъбите и лука, запържете в олио, добавете към зелето.

Зелеви пай не зависят от сезона. Напълно е възможно да замените прясното зеле за пълнежа с приготвено за зимата кисело зеле. Има много витамини, така необходими на тялото през зимата. Само трябва да се провери за вкус преди употреба. Ако е кисело, тогава е по-добре да се изплакне малко и едва след това да се задуши или запържи.

Някои съвети за приготвяне на тесто

Знаейки някои трикове, можете лесно да приготвите всякакви пайове.

1. Ако намажете дланите си с растително масло преди месене, тестото няма да залепне.
2. Колкото повече мазнина и по-малко течност в рецептата, толкова по-ронливи излизат баничките.
3. Маслото първо трябва да се охлади, след което да се добави към тестото.
4. Тестото с мая ще стане меко и по-ефирно, ако към него добавите два варени настъргани картофа (на 1 кг брашно).
5. Завършването на ферментацията се определя от обема. Ако тестото започне бавно да намалява, е необходимо да го разрежете.
6. Тестото, както и тестото, не трябва да се оставя да престоява, тъй като това може да доведе до влошаване на качеството на готовотопродукт. Ако се престои, в него се активира размножаването на млечнокиселите бактерии, които превръщат захарите в млечна киселина. От това тестото и баничките, изпечени от него, ще придобият кисел вкус.

Зелеви пай често са на масата във всяко проспериращо семейство, защото излъчват уникален аромат на пресни сладкиши, който създава специална уютна домашна атмосфера.