Домашно приготвени еклери с кондензирано мляко

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Еклери с кондензирано мляко - това не е десертът, който може да се нарече ежедневен. За да ги приготвите, имате нужда от опит и много време, а мнозина не обичат високото съдържание на калории. Но прекрасният вкус на тези сладкиши ги прави един от най-популярните десерти в света. Е, как да не ги обичаш!

Ако решите да се научите сами да готвите еклери, то вероятно вече знаете, че домашно приготвеното варено кондензирано мляко е чудесно за пълненето им. Рецептата за приготвянето му от закупено кондензирано мляко е толкова проста, че дори тийнейджър може да се справи. Основното нещо е да не забравяте за тенджерата, която нежно бълбука върху печката, в противен случай ще трябва да овладеете уменията за измиване на кухненски повърхности от вискозна гъста напитка. Експлозията на кутия с кондензирано мляко често става обект на шеги, така че всеки вероятно е предупреден за такава опасност. Но това не е единственият начин за приготвяне на така наречената "варенка", която е идеална за домашно приготвен крем.

заварено тесто за еклери

Както подсказва името, рецептата се основава на процеса на варене. Има няколко начина за приготвяне на тестото. Някои от тяхпредполагат варено брашно, някои - нишесте, а други - яйца. За да започнете, можете да използвате следната рецепта за тесто за еклери:

• чаша вода (250 ml);
• 100 г кремообразно масло;
• 200 г пресято брашно;
• 4 средно големи яйца;
• сол на върха на лъжица.

Пригответе тестото на водна баня. Налейте вода в голяма тенджера, поставете на огъня, поставете малка в нея. Налейте вода и добавете нарязаното на кубчета масло, сол. Когато работите, може да се нуждаете от дървена шпатула. Разбъркайте течността, като постепенно добавяте брашно. В края на готвенето тестото ще се смеси в разстилаща се буца. Отстранете тестото от котлона и добавете към него яйцата: едно по едно, като омесвате масата всеки път.

Трябва да депозирате еклери от сладкарска спринцовка или чанта. Опитайте се да не докосвате тестото с пръсти, в противен случай питките няма да втасат. Печете продуктите в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 10 минути. След това намалете котлона до 180oC за още 5 минути. Не отваряйте вратата по време на печене.

Домашно кондензирано мляко

Междувременно питките изстиват, можете да започнете да пълните. Варено кондензирано мляко, чиято рецепта е позната на всички от детството, може да се приготви предния ден. Сварете буркана в гореща вода на слаб огън за няколко часа. Не забравяйте да добавите вряла вода.

Еклери с кондензирано мляко могат да се приготвят по различен начин. Можете да готвите домашно кондензирано мляко със собствените си ръце, но трябва да направите това предварително. Когато е горещ, продуктът ще бъде твърде течен, няма да е възможно да го напълните.торти.

Сложете тенджера с високи страни на среден огън, като смесите 3 литра пълномаслено мляко с килограм захар в него. Докато бъркате, оставете да заври. Уверете се, че вашата варива не избяга - а млякото, както знаете, се стреми да напусне тигана и да се пръсне върху печката. Когато захарта се разтвори напълно, намалете котлона и отбележете времето - целият процес ще отнеме около 4 часа. Веднага след като масата заври, извадете тигана и внимателно добавете 3 с.л. л. лимонов сок и 1 ч.л. Газирани напитки. В този момент масата значително ще се увеличи по обем, ще се пени. Това не трябва да ви притеснява. Сложете го отново на огъня. Няма нужда да стоите над печката през цялото това време, но дръжте процеса под контрол. Ще видите как масата се сгъстява и намалява в обем. Резултатът е около 1,5 литра вкусно домашно кондензирано мляко, което е чудесно за еклери.

Процесът на пълнене на еклери с плънка

Ключът към успеха е използването на охладени продукти. Ако направите всичко както трябва, еклерите ще се окажат два пъти или три пъти по-големи от тръбите, които сте поставили върху тавата за печене преди печене. Средните части в тях са просторни кухини - те трябва да бъдат запълнени с крем. Удобно е да направите това със спринцовка или торбичка, но ако нямате специален инструмент, можете просто да направите разрез с нож и да нанесете крема през него.

Еклери с кондензирано мляко трябва да се поставят върху чиния на един слой, а не на пързалка, в противен случай ще се намокрят и глазурата ще се разтече.

Глазура за еклери

Повърхност на крематортите обикновено са покрити с шоколад. За тези цели можете просто да разтопите плочката или да приготвите глазурата.

За да го приготвите, смесете мляко, какао и захар в равни количества - по 3 с.л. Поставете купата на огъня, оставете да заври. По желание добавете щипка ванилия или няколко капки коняк. След като глазурата се охлади, покрийте домашните си браунита с нея.

Еклери на масата

Този десерт може да се сервира не само с чай или кафе, но и с десертно вино или шампанско. Масата се сервира с десертни прибори за хранене - ножове и вилици. Еклери с кондензирано мляко се сервират върху голяма чиния и се разпределят на порционни чинии с помощта на щипки за сладкиши. Според правилата на етикета можете да ядете еклери без прибори за хранене, като държите в ръка и отхапвате малки парченца.