Маслен крем за еклери: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Торта като еклер вероятно е едно от онези ястия, които ще се харесат на всеки. Как тази миниатюрна сладка заслужи любовта и признанието на целия свят?

Думата "еклер" на френски означава "светкавица, светкавица". Според едно предположение това име се превърна в деликатес заради способността му моментално да увеличава размера.

Еклер тортите се различават лесно по формата си: продълговати, дори удължени. Това е заварено тесто, изпечено под формата на пръчици с дължина около десет сантиметра. Класическият еклер се пълни със сладка сметана. Отвън тортите са покрити с глазура, понякога поръсени с десертни добавки: вафлени трохи, ядки и др.

Рецепта за домашни еклери с маслен крем

За да направите еклери ще ви трябва:

• яйца - 5-6 бр;
• вода - 200r;
• масло - 150 g;
• мляко - 20 мл;
• брашно - 150 g;
• сол.

Трябва да получите около 18 - 20 торти (в зависимост от размера им).

Готвене на еклери

1. Изсипете вода в тенджера, поставете на огъня, сложете масло и оставете да заври.
2. Намаляване на огъня. Изсипете брашно в купа. Бъркайте, докато тестото спре да залепва по стените на тавата (необходими са само 2-3 минути). Махнете от котлона.
3. Добавете мляко към полученото тесто. Той ще служи като охладител на тестото и ще намали температурата му до необходимата. Сега можете да въведете яйцата.
4. Яйцата трябва да се добавят стриктно едно по едно, след което да се смесват. Необходимо е да се следи консистенцията на полученото тесто. Понякога броят на яйцата може да бъде различен: повече или малко по-малко. По-добре е първо да разбиете последния в отделна купа и да го въведете в тестото по малко, буквално по една чаена лъжичка. Тестото трябва да е с кремообразна консистенция, ако вземете малко в лъжицата и я вдигнете, трябва да изтече от нея. То е да изтича или дори да се разтяга, а не да се излива като вода.
5. С помощта на шприц оформете еклери и сложете върху тава, предварително намазана със слънчогледово олио. Не се изисква специален пергамент за печене.
6. Загрейте фурната на 200 - 220 градуса и печете около 15 минути. Ако еклерите са големи, печенето ще отнеме малко повече време, около 20 минути.
7. Готовите продукти се пълнят с предварително приготвен кремсладкарска спринцовка и покрийте с глазура.

Опции за рецепта за маслен крем за еклери

Тортите, пълни с маслен крем, са с високо съдържание на калории. Това обаче не е причина да им откажете. Този деликатес е идеален за десерт, ще се хареса на деца и по-големи сладколюбци.

Еклери с кондензирано мляко се комбинират най-добре с ароматен чай или горещо кафе. Защото тези торти са много сладки. Готовите еклери изискват съхранение на хладно място. Въпреки че вероятността този деликатес да остане на следващия ден след пиене на чай е много малка. Колкото и да ядете, все пак искате да приемате повече.

Класически топинг: крем за сладкиши

За да направите маслен крем за еклери ще ви трябва:

• мляко - 0,5 l;
• ванилин (или ванилова захар) - на върха на ножа8
• брашно - 40 g;
• царевично нишесте - 40g;
• пилешки яйца - 2 бр;
• жълтъци от пилешко яйце - 2 бр;
• захар - 150 g;
• крем – 130 мл.

Метод на готвене

Нека помислим как да приготвим маслен крем за сладкарница за еклери:

1. Добавете ванилин към млякото и разбъркайте. Загрейте на среден огън.
2. Когато млякото заври, веднага намалете котлона. Не позволявайте образуването на пяна.
3. Пресейте брашно с царевично нишесте. Разбийте яйцата с жълтъците, добавете към тях брашно и нишесте, разбийте отново. Ако направите това смиксер, настройте го на средна мощност. На тънка струйка, без да спирате разбиването, изсипете свареното топло мляко върху разбитите яйца и жълтъци.
4. Филтрирайте сметаната с цедка и я изсипете в тавата. Слагаме на слаб огън и разбиваме сметаната с бъркалка, докато се сгъсти. Продължете да нагрявате още около две минути, след което отстранете от котлона и разбийте отново добре.

Крем с кондензирано мляко

Дори децата могат да правят еклери, пълнени с маслен крем. За да направите това, трябва само да смесите няколко съставки. Този крем е подходящ и за пандишпан.

За да направите маслен крем за еклери с кондензирано мляко ще ви трябва:

• масло - 250 г;
• варено кондензирано мляко – 250гр

Приготвяне на крем с кондензирано мляко:

1. За да се приготви такъв крем, маслото трябва да е омекнато. Не е нужно да го разтопявате, просто го извадете предварително от хладилника. Разбийте старателно маслото с блендер.
2. Когато олиото побелее, постепенно започнете да наливате кондензираното мляко и веднага разбъркайте. Кондензираното мляко се използва вече приготвено, преварено.
3. Плънката е готова, можете да напълните тортите.

Въздушен крем

Благодарение на рецептата за маслен крем за еклери, дори без специални кулинарни познания, можете да приготвите празнични и вкусни еклери. Процесът е доста прост и компонентите са лесно достъпни.

За готвене пригответе:

• захар - 200 g;
• масло (най-малко 80% мазнини) - 180 g;
• 1 яйце;
• сметана (25% мазнини и повече) - 200 мл.

Приготвяне на въздушно-маслен крем за еклери:

1. Разбийте яйцето старателно със захарта.
2. Кремът първо трябва да се загрее, но не и да заври. Смесете ги с разбитото яйце и захарта. След това, без да спирате размахването с бъркалка, сложете тигана с получената маса на малък огън. Масата ще се сгъсти при нагряване.
3. Можете да поръсите малко ванилия или ванилова захар, за да добавите вкус.
4. Оставете получената маса да се охлади. Междувременно разбийте маслото до побеляване.
5. Последната стъпка в процеса на приготвяне на крема: смесете маслото с охладената смес, разбийте с миксер, докато стане безтегловно и леко. Сладката плънка е готова, сега можете да напълните сладките с нея.

Протеинов крем за еклери

За промяна можете да опитате да направите протеинов крем. Ако го сравните със стандартния крем, той се оказва като облак, по-въздушен и лек. След като опитате парче еклер с такъв крем, веднага можете да почувствате как просто се топи в устата ви. Време за готвене - около 20 минути.

Най-трудното нещо в тази рецепта е докато масата се загрява на водна баня, непрекъснато я бъркайте с миксер, за да се запари равномерно и равномерно. Този крем е подходящ за вафли и бисквитени торти.

За готвене ще ви трябва:

• белтъци - 4 бр;
• захар - 100 g;
• ванилин (или ванилова захар) - на върха на ножа.

Приготвяне на протеинов крем:

1. Разделете внимателно белтъците от жълтъците. Изсипете ги в метална купа (това е задължително).
2. Поставете на водна баня и бавно, на ниска скорост, разбийте.
3. След около минута започваме да добавяме захар: заспиваме на тънка струя. Превключете миксера в режим на висока скорост. След около 10 минути сместа ще се сгъсти и ще придобие атрактивен блясък. Веднага щом стане вискозен, извадете купата от водната баня. Кремът е готов, можете да напълните сладките с него.

Маслен крем с маскарпоне

Необходими:

• сметана (съдържание на мазнини над 30%) - 350 ml;
• маскарпоне - 250 г;
• пудра захар - 8 с.л. л.;
• ванилинова захар (може и ванилин) - 1 ч.л.

Метод на готвене

1. Разбийте сметаната с ванилия и обикновена захар до кремообразна консистенция.
2. Разбийте маскарпонето в отделна купа и внимателно, без да спирате да бъркате, го добавете към кремообразната смес.
3. Разбъркайте старателно до гладкост.

Крем с извара

Съставки:

• 500 г извара;
• 1/2 чаша пудра захар;
• 1 чаена лъжичка лимонова кора;
• 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• 1/3 чаша крем.

Пристъпваме към приготвянето на крема от крема сирене заеклери:

1. Извара преди готвене трябва да се разтрие през цедка или да се разбие с блендер на хомогенна паста.
2. След това добавете пудра захар, сметана, лимонова кора и екстракт от ванилия. Разбъркайте внимателно.
3. Разбийте отново, докато се образува хомогенна въздушна кремообразна изварена маса.

Разгледахме прости рецепти за еклери с маслен крем (снимки на готови торти са представени в статията). Има няколко вида крем за избор, всеки от които може да се приготви сравнително бързо. Тези торти със сигурност ще зарадват сладколюбците. Калорични еклери с маслен крем 250 - 400 kcal, всичко зависи от рецептата.