2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
За да прекарат време в приятна компания или да отпразнуват някакъв специален повод, повечето хора избират ресторанти. Популярността на тези заведения е постоянно висока и има редица добри причини за това.
Сред тях са високото качество на обслужване, възможността да се зарадвате с екзотични ястия и, разбира се, специалната атмосфера, която цари в тези заведения. Някои от тях имат толкова висок статус, че посещението им може да се превърне в тържествен момент само по себе си.
Един от основните атрибути на уважаваща себе си институция е специалната сервировка на масата в ресторант, по която може да се прецени неговата класа и нивото на професионализъм на персонала. Тя ще бъде обсъдена.
Какво е сервирането? Това е специален вид декорация на масата (дори в известен смисъл ритуал за приготвянето й за хранене), включваща специално подреждане на прибори, предмети и елементи на декора. Подреждането на масата в ресторант зависи от предложеното меню и категорията на самата институция. Именно тези компоненти се считат за основни и предопределят броя ивидове прибори за хранене, чинии и чаши.
Видове сервиране
Подреждането на масата на ресторант и кафене може да бъде предварително и празнично. Предварителната настройка на масата е подреждането на минималното
брой прибори за хранене и прибори, съответстващи на времето за обслужване.
Така, например, предварителното сервиране за закуска ще се състои от чиния (обикновено пай), прибори за хранене, чаша вода, чаена лъжичка и салфетка. Понякога включва нож за масло и допълнителна чиния за закуска.
При предварително сервиране на масата за хранене към нея се добавят закуски.
Отварянето на масата в ресторант вечер е най-сложното. На масата има малка трапезария, чинии за пай и закуски, прибори за хранене (без лъжици), чаши за вино, приспособления за подправки. Също така, преди вечерната служба, масите се украсяват с допълнителни декоративни елементи (вази, свещници).
В зависимост от смяната на съдовете или по желание на клиентите им се предоставят нови и допълнителни артикули за съдове и прибори.
В този случай трябва да се обърне специално внимание на факта, че сервирането на масата в кафенето е малко по-различно от това, което ще се предлага в ресторанта. Правилата за подреждане на самите ястия не се променят. Но кафенетата могат да си позволят покривки и салфетки с по-скромно качество (или изобщо без тях), по-малко разнообразие от видове ястия, в зависимост отнеговата класа и разнообразие от ястия в менюто. Ресторантите са по-взискателни в това отношение.
Общоприети, в зависимост от представеното меню и вида на ястието, са четири основни типа сервиране:
- масичка за чай/кафе;
- шведска маса/шведска маса;
- маса за студена храна;
- маса за хранене (горещи ястия).
При сервиране в ресторант, на масата трябва да има ленена покривка. Същото трябва да бъде и салфетки. Недопустимо е показването на "пъстри" ястия и уреди.
Някои нюанси
Подреждането на масата в ресторант има редица нюанси, които трябва да се спазват стриктно в заведения от всяка категория. Така например, центърът на покривката винаги трябва да съвпада с центъра на масата, а гънките трябва да са разположени строго перпендикулярно на краищата й, покривайки напълно краката, но не падайки под нивото на седалките. Блатовете за пипер и сол трябва да са пълни само наполовина. Бутилки слънчогледово олио, оцет и други сосове се сервират само при нужда. Единственото изключение е горчицата, която трябва да се сервира, ако в поръчката е включено ястие с месо. Ако на масата няма чиния за закуски, вместо това трябва да се използва платнена салфетка, сгъната на четири.
Препоръчано:
Принципът на нарязване на празничната трапеза. Празнично рязане на масата: снимки, препоръки и съвети за сервиране
При съставянето на меню за празнично угощение почти винаги се отделя специално място на различни разфасовки. Професионалните готвачи обикновено дори не класифицират такива ястия като ястия, но ви позволяват да разнообразите храненето и да се превърнете в истинска украса на банкета. Предвид това си струва да проучим подробно как се правят разфасовки на празничната трапеза, какви продукти се използват и кога се сервират
Как правилно да поставим масата? Красива сервировка на маса
Как правилно да поставим масата? Какви елементи са необходими за това? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Изящно сервираната маса може да превърне обикновената храна в празнично усещане и естетическо удоволствие. Има златни правила, които да следвате, когато искате да направите красива сервировка на масата
Москва, панорамен ресторант. Ресторант "Седмото небе" в Останкино. "Сезони" - ресторант
Московски ресторанти с панорамна гледка - цялото очарование на града от птичи поглед. Кои ресторанти се считат за най-популярните и известни сред московчани и гостите на столицата
Каква е ползата от консервираната царевица и каква е вредата от нея за организма?
Само няколко години по-рано царевицата се готви само през летния сезон, сварена цяла върху кочана, заедно със ядките. Сега всичко се промени и се използва широко за опазване. Благодарение на специална технология продуктът стана толкова популярен, че сега ястия с добавка на златисти зърнени храни могат да се наслаждават през цялата година. Какво е полезно консервирана царевица - прочетете в тази статия
Каква е плътността на слънчогледовото масло? Каква е плътността на слънчогледовото масло?
Слънчогледовото масло е създадено на базата на растителни мазнини, които се извличат от семената на това растение. Този тип продукт се счита за най-разпространен сред жителите на Русия и съседните страни
