Как да готвя рапана? Рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много е лесно да поглезите домакинството си вечер, ако знаете как да готвите правилно рапана. За тези, които не знаят, обясняваме, че рапаните са хищни мекотели, които се хранят със стриди и миди. Те се считат за деликатес, който съдържа огромно количество вещества, полезни за човешкото тяло. И за да не се губят тези вещества по време на топлинната обработка на миди, всяка домакиня трябва да знае как да ги готви правилно.

Полезни свойства

В състава на месото рапана няма мазнини, а само здравословен протеин, който е много повече, отколкото в другите видове месо. Съдържа още аминокиселини, желязо, фосфор, витамини. Всичко това дава енергия на човешкото тяло, поддържа тонуса и удължава младостта. Месото на рапаната се усвоява много бързо в стомаха, лесно се усвоява. Има вкус на комбинация от калмари и мариновани гъби. Тъй като това месо има благоприятен ефект върху мъжкото тяло, всяка домакиня трябва да знае как правилно да готви рапана, за да допринесе за здравето на любимия си мъж. Те събират тези мекотели на дъното на Черно море или клопки (там темного по-голям). Освен деликатесното месо се използват и черупки, от които се правят занаяти или се използва просо за украса на жилища с тях. Рапанът с малък размер винаги ще бъде твърд, така че се препоръчва да изберете големи мекотели, всеки по седемдесет грама. По-добре е да не взимате рапани върху пясъка, тъй като пясъчните зърна практически не се измиват напълно.

Премахване на мидата от черупката

Преди да готвите рапаната, те трябва да бъдат извадени от черупката. Ако черупката не е необходима, тя може да бъде счупена, но обикновено се оставя. Мекотелото се държи за черупката с лявата ръка, а с десния показалец се прави рязък ритъм, който се вкарва между стената му и крака на рапаната. В резултат на това се изважда цялото съдържание с характерен звук. Този метод е добър с това, че задната част на мекотелите се отделя незабавно. Тази процедура превръща пръстите в лилаво, така че е най-добре да носите ръкавици.

Метод 2

Искаме да споделим тайната как да готвим рапани в черупка за храна. В този случай те се поставят във вряща вода и се варят. Но в същото време месото се готви заедно със съдържанието на червата, така че вкусът се получава за аматьор. Вярно е, че сваряването му от мивката е много лесно. В този случай гърбът на тъмния мекотел трябва да бъде отделен, месото трябва да се измие добре. Можете да го направите малко по-различно. Преди да приготвите рапана в черупка, трябва да вземете кутия, да изсипете чист речен пясък в нея и да разтриете черупката с мекотелите върху нея. Преди това се накисва предварително в топла вода за десет минути. Непочистените места се избърсватпарцал с пясък. За варенето на черупките са необходими около два часа. След това време мекотелото ще падне, просто трябва леко да разклатите черупката. След това червата се отделят и всичко се измива добре с топла вода.

Метод 3

Това е друг начин да извадите мидата от черупката. В същото време живите рапани се замразяват във фризер, което ще отнеме около три часа. Когато черупката е напълно замразена, мидите се изваждат и се оставят да се размразят при стайна температура. След това с вилица ги извадете от черупката. Кракът и черният дроб се отделят от тялото на мекотелите и се варят четири минути.

Какво ядат в рапани

Ако целият миди се извади от черупката, това не означава, че всичко това може да се яде. Яжте само предната му част, както и черния дроб. В същото време стомахът се отделя от тялото, разрязва се наполовина и след това се отстранява червата. Ако рапаните са били сварени в черупката, те се изваждат, всичко се изрязва от тях, като се оставя бутчето. Трябва да има черно покритие върху него. От ядливите части се приготвят различни вкусотии.

Готвене на миди

Преди да сготвите рапаните, почистени от вътрешностите и фолиото, трябва да отделите шията от ядливия бут, който е най-меката част на месото. В различни ресторанти мидите се изпращат в специална машина, която се напълва с вода и се включва. В същото време тя започва да бърка рапаните. От тях започва да излиза черна слуз. С този метод се губи половината от теглото на продукта. Месослед това изплакнете с чиста вода. Ако се вземе решение да се готвят миди у дома, те просто се измиват добре от пясък и мръсотия, докато черната плака не се отстранява. Когато тази работа приключи, можете да преминете към въпроса колко време да готвите рапана. Отговорът е много прост – варят се около три минути във вряща вода. Там не се препоръчва предозиране, тъй като тогава месото ще стане жилаво. Черупките, останали от мекотелите, често се полират и лакират. Можете също да ги смилате на брашно, за да добавите към храна за домашни птици.

Готварски тайни

Някои хора не обичат да ядат рапас, защото мидите имат жилаво месо. Но има няколко прости тайни, благодарение на които можете да разберете как и колко трябва да готвите рапани, така че да станат меки и деликатни на вкус. На първо място, трябва да изберете правилните миди. Само големи индивиди са подходящи за ядене, малките представители на вида винаги ще бъдат жилави, независимо как са приготвени. При готвене е много важно да не преварявате продукта, не трябва да се подлага на топлинна обработка за дълго време. Има изпитана рецепта, благодарение на която рапаните са много нежни.

Рецепта за готвене

Преди сваряването на рапаните се отделят от черупката и се измиват. Как да направите това е описано по-горе. След това всяко парче се разбива леко с кухненски чук от двете страни. Едно яйце се разбива с вилица. Смелете корнфлейкс в блендер. Всяко начупено парче се овалва от двете страни в пшенично брашно,след това в яйце и люспи. Пържат се в растително масло до златисто кафяво. Това отнема приблизително три минути. Готовото ястие е доста засищащо, меко на вкус.

Готвене на замразени миди

Някои домакини купуват замразени продукти за по-нататъшно приготвяне на различни ястия от тях, докато други ги замразяват сами, за да се насладят на вкусни ястия в точното време. Рапанов също може да бъде замразен. За да направите това, те се почистват от черупката, месото се отделя и се вари в продължение на три минути. След това се изваждат, охлаждат се и се замразяват в контейнери или пликове за по-нататъшна употреба. След размразяване такова месо трябва отново да бъде подложено на топлинна обработка. Ако рапаните се купуват в магазин, след размразяване те трябва да се варят няколко минути и след това от тях се приготвят различни ястия.

Пържени морски миди

Вече знаем как да готвим рапани. Сега помислете как могат да бъдат приготвени пържени. След като мидите се сварят се нарязват на парчета (ако са едри), така че парченце да се побере в устата. Налейте олио в тиган и запържете ситно нарязания лук. След това се добавят мидите и се запържват, докато цялата течност изври. След това запържете още четири минути. Можете също да добавите карфиол или колраби в тигана, за да направите ястието по-вкусно. Цялото съдържание на тигана се посолява, пипери се, задушава се до омекване.

Рапани в майонеза

Колко да сготвим рапана, вече знаем. Когато са готови, тяхното месонарежете много ситно. Лукът се запържва в тиган, добавят се подправки, нарязано месо от миди и майонеза. Всичко това се задушава около десет минути, като периодично се тестват рапаните за готовност. Много е важно да хванете момента, в който стават меки. След това веднага се отстраняват от огъня. В противен случай те ще бъдат трудни и нищо не може да се направи по въпроса. Вкусът на това ястие напомня на калмари.

Пикантни миди

Можете да приготвите много ястия от рапани. Ето още една рецепта.

Съставки:

- 500 грама рапанско месо;

- 200 грама лук;

- 100 грама червени боровинки;

- 100 грама заквасена сметана.

Алгоритъм за готвене:

Преди да готвите рапаните, трябва да ги извадите от черупката, да отделите ядливите части от негодни за консумация, да ги сварите. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава за няколко минути в олио. Месото се нарязва на ивици, слага се в тиган, овкусява се със сол и подправки, добавя се заквасена сметана и се задушава за около три минути. Черните боровинки се заливат с вряла вода и се прехвърлят при мидите, продължават да къкрят още няколко минути. Готовото ястие се украсява с билки и се сервира горещо, разделено на порции.

Маринована рапана

Тези миди могат да бъдат добра закуска, например бира. Можете просто да ги сварите в подсолена вода или да ги мариновате. Във втория случай ястието се оказва необичайно и пикантно.

Съставки:

- 100 грама миди;

- 20 грама лук;

- 1 лимон;

- подправка за риба.

Готвене:

Лук с миди, извадени от черупки,нарежете на ивици, полейте със сока на един лимон, поръсете с подправка. Всичко това се смесва добре и се изпраща за един ден на хладно място. Готовото ястие се сервира с бира.

Печена рапана

Това ястие може да се сервира не само на вашето домакинство, но и на гостите като акцент на празничната трапеза.

Съставки:

- рапана с черупка;

- 100 грама майонеза;

- 2 скилидки чесън;

- 50 грама настъргано твърдо сирене;

- сол.

Готвене:

Мидите заедно с черупката се варят в солена вода за четири или пет минути, след това водата се отцежда и мидите се охлаждат. С вилица месото се изважда от черупката, стомахът се отстранява, охлювът се изпраща обратно в черупката. Майонезата се смесва със счукан чесън, намазва се с тази смес от миди и се поръсва със сирене. Охлювите се подреждат върху тава за печене и се изпращат във фурната за петнадесет минути при ниска температура. Готовите охлюви се подреждат красиво върху голяма чиния и се сервират.

Интересни факти

В Русия цената на един килограм замразени черупчести е около осем хиляди рубли. Вкусът на рапаните е подобен на нещо между гъби и калмари. Във водите на нашата страна тези мекотели се появяват през четиридесетте години на миналия век, преди да са живели само в Японско море. Рапанът расте в пъти по-бързо в Черно море, но заради присъствието му мидите и стридите започнаха да изчезват там.

Много е важно да не преварявате рапаната, тъй като тогава месото й става "каучуково". Ястия от тези черупчестиизползва се като предястия, мариновани рапани, пържени, добавени към салати и зеленчуци. Варените рапани се съхраняват замразени за дълго време, могат да стоят във фризера до шест месеца.