Мога ли да използвам блендер, за да разбия белтъците на пяна?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всеки човек знае за такива кухненски помощници като блендер и миксер. Имената на тези устройства идват от английските думи mix and blend, което в превод означава "да се смесва". Това заблуждава много домакини, че предназначението на уредите е същото. Защо тогава при разбиване в стационарен блендер не се получава такава буйна пяна, както при използване на миксер? Какво обяснява това? Може ли да се разбият белтъците с блендер или само миксер е подходящ за това? Можете да получите отговори на тези и други въпроси от нашата статия.

Как да разбиете белтъците на пухкава пяна: полезни съвети

Качеството на разбитите протеини често определя вкуса на ястието, към което се добавят. Този продукт е доста капризен и получаването на буйна пяна от него е много по-трудно, отколкото да направите крем от сметана. За да разбиете буйна пяна от яйчен белтък, трябва да се придържате към следните правила:

1. Идеалното ястие за разбиване на протеини е мед. Подходящ е и керамичен, емайлиран или стъклен съд. Въпреки това, в алуминиева купа, катерици напри разбиване придобиват сивкав оттенък.
2. Само в идеално чиста и суха купа можете да разбиете белтъците до състояние на буйна пяна. За да направите това, можете дори да избършете купата с кърпа, потопена в спирт.
3. Важно е да се уверите, че при отделяне на белтъчините от жълтъците, последните не попадат в съда. В противен случай, дори след дълго разбиване на буйна пяна няма да работи.
4. Ако се чудите дали е възможно да разбиете белите с блендер, отговорът може да бъде както отрицателен, така и положителен. Всичко зависи от това коя приставка за потопяем блендер се използва.
5. Важно е яйцата да са пресни при разбиване.
6. Преди разбиването белтъчините трябва да се охладят. Препоръчва се дори да поставите бъркалките от миксера или дюзата от блендера за 20 минути в хладилника.
7. Можете да добавите щипка сол към протеините, тогава те ще станат по-великолепни.
8. Ако белтъците се разбиват за меренга, лимоновият сок ще ви помогне да направите пяната гладка и лъскава. Достатъчно е да добавите няколко капки към разбитите протеини и след минута изключете миксера (блендера).

Как да разбиете белите с миксер

Разбиването на белтъците с миксер е толкова лесно, колкото и черупката на крушите. За да направите това, трябва да се придържате към следната последователност от действия:

1. Разделете белтъците на добре охладените яйца от жълтъците и ги поставете в чиста и суха купа.
2. Започнете да разбивате белтъците на ниска скорост за 2 минути.
3. Увеличете скоростта на миксера до средна и разбийте белтъците за още 2 минути.
4. Продължете да разбивате белтъците на най-висока скорост, докатоте няма да се превърнат в буйна пяна с меко падащи върхове.
5. Ако белтъчините се разбиват за по-нататъшно приготвяне на меренга или меренге, на този етап е необходимо да добавите захар към меката и пухкава маса, а в самия край на процеса налейте няколко капки лимонов сок.

Как да разбиете белтъците с миксер, сега е ясно. Но остава въпросът дали е възможно да се разбие протеинът с блендер. Ще се опитаме да отговорим на този въпрос по-долу.

Мога ли да разбия белтъците с блендер?

Целта на миксера е да разбиете и разбъркате продуктите. Основният работен елемент на това устройство са стоманени битачки. Ето защо при липса на миксер е напълно възможно да го замените с обикновена ръчна бъркалка. Разликата ще бъде само в скоростта на задачата. С помощта на електрически миксер можете не само да разбиете белтъците на пяна и да приготвите пухкав крем за украса на тортата, но и да направите тестото по-еластично и еднородно. С ръчен миксер всичко това ще трябва да се прави поне 3 пъти по-дълго.

Но какво ще стане, ако у дома няма миксер и ръчна бъркалка? Възможно ли е да се разбият белтъците с блендер? Няма да е трудно да направите това, но само ако блендерът е оборудван с приставка за разбиване. Разбиването ще отнеме малко повече време, отколкото с миксер, но резултатът ще бъде същата гъста и пухкава пяна, която е чудесна за приготвяне на меренга.

Мога ли да разбия белтъците с потапящ се блендер и как да го направя правилно?

Blender -Полезен инструмент във всяка кухня. Могат да смилат повечето продукти почти до състояние на пюре. Но хората, които се интересуват дали е възможно да се победят катериците безе с блендер, ще бъдат малко разочаровани. Факт е, че само приставката за разбиване, която обикновено е включена в потопяем блендер, е подходяща за получаване на буйна пяна от яйчен белтък.

По принцип разбиването на протеини с блендер става в следната последователност:

1. Белтъкът се отделя от жълтъка и се поставя в чашата, която идва с блендера.
2. Започнете да разбивате протеин в блендер с ниска скорост.
3. Увеличете скоростта на миксера след 30 секунди.
4. Разбийте белтъците.

Разбиването на белтъците ще отнеме 1-2 минути.

Как да разбиете белите със стационарен блендер

Основният работен елемент на това устройство са ножове от неръждаема стомана, които се въртят с висока скорост. Те осигуряват висококачествено смесване на продукти, включително доста гъста консистенция. Стойният блендер е идеален за приготвяне на млечни шейкове, смутита и пюрирани супи. За тези ястия и коктейли ще бъде достатъчно да закупите евтино устройство с ниска мощност. По-мощен блендер ще може да смила месо в кайма, да накълца зелени и ядки. Но възможно ли е да разбиете белтъците с блендер без бъркалка?

Стационарният блендер абсолютно не е подходящ заприготвяне на буйна пяна от протеини. За съжаление дори най-острите остриета няма да могат да смесят качествено яйчената маса. Ето защо, за да получите буйна пяна, ще трябва да закупите миксер или, в краен случай, ръчна бъркалка.

Как да разбия белите, ако няма миксер?

Както се оказа, белтъците могат да се разбиват с миксер или ръчна бъркалка. На въпроса дали е възможно да се разбиват протеини с блендер, можете да отговорите положително, но само ако устройството е оборудвано с приставка за размахване. Има обаче и друг "бабин" начин за разбиване на белтъците - с вилица.

За да получите пухкава пяна, просто поставете белтъците на суровите яйца в чиста и суха купа и започнете да въртите вилицата с кръгови движения по посока на часовниковата стрелка отдолу нагоре. След минута можете да добавите щипка сол и да продължите да разбивате. След няколко минути можете да започнете да добавяте захар лъжица по лъжица. Готовността на пяната от меренгата може лесно да се провери, като просто обърнете купата с главата надолу.