Червено кадифе торта: рецепта със снимка, композиция

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Червено кадифе тортата получи името си от цвета на бисквитата, която е в основата на десерта. Любопитно е, че първоначално е приготвена без капка хранителен оцветител. Червеният цвят на бисквитата се дължи на химическа реакция при комбиниране на тъмен шоколад, какао на прах, кисела мътеница и сода. Днес този десерт става все по-популярен не само в родината си, в САЩ, но и в други страни по света. Известни са няколко варианта на приготвянето му. В нашата статия ще ви представим четири рецепти за приготвяне на торта Червено кадифе. Нека разгледаме най-трудните от тях по-подробно.

Кекс с мус от червено кадифе

Искате ли да изненадате гостите си със собствен интересен десерт? Тогава следната рецепта е точно това, от което се нуждаете. Снимка на тортата Червено кадифе е само отдалечепредава неговата изтънченост. Десертът се оказва невероятно нежен, изискан. Червената пореста бисквита в нея изненадващо точно се съчетава с вкусен слой мус и сочен пълнеж от череши, а огледалната глазура идеално допълва тази композиция. Такъв десерт няма да остави никого безразличен.

Рецептата стъпка по стъпка за тортата Red Velvet е да изпълните следната последователност от действия:

1. Замесване на бисквитено тесто и изпичане. Основата на десерта ще бъде червена. Специален хранителен оцветител ще ви помогне да постигнете този ефект.
2. Приготвяне на най-сочната част от тортата - конфи от череши. Ще са необходими пресни или замразени череши.
3. Приготвяне на мус от бял шоколад.
4. Огледална глазура. С негова помощ повърхността на десерта ще стане лъскава и много красива.
5. Десертна декорация. На този етап тортата е глазирана и украсена по ваш вкус.

Списък на съставките

За да приготвите бисквитата Red Velvet като част от тортата, ще ви трябват следните продукти:

• брашно - 140 g;
• захар - 160 g;
• голямо яйце - 1 бр.;
• кефир - 95 g;
• масло - 45g;
• растително масло - 95g;
• какао на прах - 5g;
• оцет - ½ чаена лъжичка;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• сол - ¼ чаена лъжичка;
• екстракт от ванилия - ½ чаена лъжичка;
• червена хелиева боя - 1 чаена лъжичка

Конфи от череши за десерт се приготвя от следните съставки:

• на пюречереши - 225 г;
• гранулирана захар - 65 g;
• желатин - 6g;
• царевично нишесте - 10g

Мусовата част на тортата е със следния състав:

• бял шоколад - 90гр;
• крема сирене - 150гр;
• 33% масленост сметана – 130 мл;
• желатин - 3g;
• ванилин - 1 чаена лъжичка

За огледална глазура трябва да подготвите:

• захар - 90 g;
• глюкозен сироп - 90 ml;
• бял шоколад - 90гр;
• вода - 45 мл;
• кондензирано мляко - 60 ml;
• желатин - 9g;
• червена боя - 1 чаена лъжичка

Стъпка 1. Изпечете бисквитата от червено кадифе

В основата на тортата е мек и порест пандишпан. Именно върху него впоследствие ще бъде поставена мусовата част на десерта. Бисквитата Red Velvet може да се приготви по следния начин:

1. В дълбока купа смесете брашно, какао, сол и сода.
2. В купа на миксер разбийте мекото масло с половината захар. Без да спирате процеса на разбиване, налейте растително масло. Добавете яйчен жълтък, останала захар и екстракт от ванилия.
3. Изсипете винен оцет и течна хелиева боя в получената маса.
4. Постепенно добавете сухата смес, като всеки път внимателно разбърквате тестото с шпатула. Добавете кефир.
5. Разбийте яйчния белтък отделно. Добавете го към тестото и разбъркайте.
6. Пригответе съд за печене. Изсипете тестото, загладете го и поставете в предварително загрята фурна на 180° за 15 минути. Охладена бисквитаразрежете по дължина на 2 части. Първата половина може да се използва за торти, като се изрязват кръгли заготовки от тортата, а останалата част може да се използва за приготвяне на друг десерт. Като цяло, представената рецепта е за 6 торти.

Стъпка 2. Конфи от череши за десерт

Според рецептата вътре в мус тортата е осигурен сочен пълнеж. Това е конфи от череши, приготвено по следния начин:

1. Залейте желатина със студена вода (36 ml) и оставете на масата за 30 минути.
2. Cherry (600-700 g) измийте и подсушете върху кърпа. Отстранете семената от плодовете. С помощта на потапящ блендер пригответе пюре от череши. Общо ще са необходими 225 g за конф, останалите могат да се използват по ваша преценка.
3. Захар, комбинирана с царевично нишесте.
4. Изсипете пюре от череши в тенджера, сложете го на котлона. Изсипете сместа от нишесте и захар в картофено пюре, разбъркайте. Когато масата заври, варете още 2 минути. Махнете тенджерата от котлона.
5. Добавете набъбналата желатинова маса към леко охладеното пюре и поставете добре. Консистенцията трябва да е гладка.
6. Подгответе формата за конфи. Препоръчително е да използвате разглобяем метален пръстен, покрит със стреч фолио. Ще бъде по-лесно да премахнете замразеното конфи от него.
7. Изсипете охладената черешова маса в ринга и изпратете формата във фризера за 4 часа.
8. От замръзнал диск, с помощта на метален перфоратор с диаметър най-малко 5 см, изрежете кръгли заготовки. Изпратете ги обратно във фризера.

Стъпка 3. Мус от бял шоколад

Тортата ще има нежна ефирна текстура. Мус на базата на бял шоколад ще ви позволи да го постигнете. Изобщо не е трудно да се приготви:

1. Разбийте тежката сметана до твърди върхове и охладете.
2. Белият шоколад и крема сиренето се смесват, добавя се екстракт от ванилия. Разтопете съставките на водна баня.
3. В сладката гореща смес въведете набъбнал желатин. Разбъркайте всичко старателно и оставете да изстине напълно.
4. Извадете охладената бита сметана от хладилника. Внимателно изсипете охладената смес от бял шоколад в тях и разбъркайте добре с ръчна бъркалка.
5. Пригответе силиконова форма с вдлъбнатини с подходящ размер. Напълнете ги с мус. Удавете конфи от череши в него отгоре. Подравнете повърхността.
6. Изпратете формуляра с вдлъбнатините, пълни с мус, във фризера, докато се втвърди напълно.

Стъпка 4. Огледална глазура

Идеално гладката повърхност на десерта е финалът на тортата Червено кадифе. За лъскав блясък мусът, добре замразен във фризера, се покрива с огледална глазура. Всеки може да го приготви:

1. Изсипете желатина с вода в пропорция 1:6.
2. Загрейте глюкозния сироп в тенджера. Добавете вода и захар към него.
3. Доведете сиропа до кипене и гответе, докато на повърхността се образуват големи мехурчета.
4. Сложете парченца бял шоколад в чаша от блендер. Залейте го с горещ сироп. Добавете кондензирано мляко и предварително накиснат желатин
5. Разбийте добре глазурата с блендер, за да стане лъскава и гладка.
6. Затегнете чашата с глазура със стреч фолио и я приберете в хладилника. До момента, в който тортата трябва да се покрие с глазура, трябва да се охлади добре. Ето защо се препоръчва да го приготвите един ден преди декорирането на десерта.

Стъпка 5. Сглобете и украсете тортата

Когато всички компоненти на десерта са готови, можете да започнете да го украсявате:

1. Огледалната глазура се загрява до температура от 33-34°.
2. Извадете муса от фризера, извадете от формата и поставете върху решетка. Покрийте веднага с глазура. Това трябва да се направи, преди да се появи конденз на повърхността.
3. След като глазурата се втвърди и спре да капе, мусът може да се прехвърли върху бисквитената основа. След това десертът трябва да бъде украсен с горски плодове и други ядливи декорации.
4. Тортата с червено кадифе е готова. Вкусът му се оказва нежен, като кремообразен сладолед, а бисквитата е влажна и сочна заради черешово конфи. Гостите определено ще бъдат изненадани от резултата.

Функции и препоръки за готвене

Рецептата за торта Червено кадифе с мус и огледална глазура е доста трудоемка. Следните съвети ще ви помогнат да ускорите процеса на приготвяне на десерт:

1. Основата за сладкиши - пандишпан - може да се пече на голям лист за печене или в малки формички за мъфини. В първия случай е необходимо да изрежете кръгли или квадратни заготовки от бисквита, като използвате металудар или нож. Вторият вариант включва разрязване на всеки кекс по дължина на 2-3 парчета.
2. За да получите заготовки с правилния размер от черешово конфи, ще ви трябват резници и вряща вода. Първо, металният пръстен трябва да бъде потопен в гореща вода и след това притиснат към замръзналия диск.
3. За да предотвратите образуването на коричка върху готовата огледална глазура, покрийте стъклото със стреч фолио, преди да го поставите в хладилника. Важно е фолиото да се притисне плътно към повърхността, като по този начин се ограничава достъпът на въздух до глазурата.

Как да си направя торта с бита сметана Червено кадифе?

Въз основа на теста за известния десерт Червено кадифе, можете да изпечете голяма и вкусна торта. Това е просто да го преодолеете сами, без да навреди на фигурата, няма да работи. Тук на помощ идва рецептата за торта Червено кадифе. Калоричното съдържание на 100 g такъв десерт е 328 kcal. Това също е много, но е необходимо да се поглезите с такъв десерт поне от време на време.

Рецептата за торта Red Velvet включва следните стъпки за готвене:

1. Загрейте фурната до 170°.
2. В дълбока купа смесете всички сухи съставки: 110 г брашно, 100 г захар, какао, сода и бакпулвер (по ½ ч.ч.).
3. Добавете 1 яйце и разбъркайте с бъркалка.
4. Изсипете 100 мл растително масло и 90 мл кефир.
5. Добавете няколко капки червена течна боя.
6. Омесете добре тестото с шпатула или лъжица. Излейте голист за печене с пергамент.
7. Печете тортата 20 минути, докато клечката за зъби изсъхне.
8. Докато тортата е още топла, използвайте стъклени или метални формички за бисквитки, за да изрежете кръгове. Това ще бъдат слоеве за торта.
9. Пригответе крема. За да направите това, разбийте 200 мл тежка сметана до меки върхове. Добавете пудра захар (3 супени лъжици). Още веднъж разбийте добре масата, докато се получи кремообразна консистенция.
10. Намажете всяка мини торта с крем, като ги наредите една върху друга под формата на кула. Украсете сладките със сметана и парченца пресни плодове.

Десерт "Червено кадифе" в чаша

Според следната рецепта можете да приготвите вече позната торта, но с по-интересно сервиране. Десертът се сглобява директно в чаша от прозрачно стъкло. Такава торта Red Velvet е не само вкусна, но и удобна. Във всеки случай ръцете определено ще останат чисти след изяждане на десерта.

За да направите торта, имате нужда от червена бисквита. За да го изпечете, можете да използвате първата рецепта, като увеличите броя на съставките три пъти. Печете бисквитата за 40 минути, след което я охладете и нарежете по дължина на 3 торти.

По принцип тортата в чаша се приготвя по следната рецепта:

1. Охладете бисквитата. С помощта на чаша изрежете кръгове с диаметър, съответстващ на размера на чашата.
2. Пригответе импрегнацията за бисквитата. За да направите това, комбинирайте коняк (1 супена лъжица), малинов сироп (1 супена лъжица) и малко вода (2 супени лъжици). Накиснете заготовки за бисквити заторта с получения разтвор. Оставете на стайна температура за няколко минути.
3. Използвайте миксер, за да приготвите крема сирене (350 g), масло (200 g) и пудра захар (100 g). Разбийте в продължение на 5 минути, докато придобие доста гъста консистенция.
4. Сглобете тортата в чаша, като редувате бисквитени торти с крем. Поставете десерта в хладилника за 2 часа.

Кексчета с червено кадифе

Процесът на приготвяне на този десерт е да направите следното:

1. Загрейте фурната до 170°.
2. Смесете заедно брашно (200g), захар (150g), бакпулвер (5g) и какао (10g).
3. Отделно смесете с миксер 90 г растително масло, 150 г кефир с масленост 1% и 70 г яйца.
4. Свържете 2 парчета тесто заедно. Напълнете чашите за мъфини до 2/3 с кондиционен плик.
5. Печете продукти за 12 минути.
6. Направете крем с крем от извара (450гр), студено масло (180гр) и пудра захар.
7. Украсете кексчета със сметана.