Хранителна стойност на обикновените картофи

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Въпреки все по-отрицателните отзиви, картофите заслужено остават "вторият хляб" в диетата на повечето хора. И абсолютно не напразно. В крайна сметка, хранителната стойност на картофите и неговите полезни свойства правят тази кореноплодна култура наистина уникална. В допълнение, такъв продукт е много гъвкав, може да се използва за приготвяне на много ястия, включително десерти.

История на картофите

Картофът е пренесен в Европа от Южна Америка около 1551 г. Преди това не само се яде от индианците, но и се покланя на този зеленчук, смятайки картофа за анимирано създание.

Но все пак дълго време след разпространението на картофите в различни страни те бяха объркани с декоративно, най-често отровно растение. Дори се смяташе, че яденето му може да причини проказа. И едва в началото на 19 век французинът Парментие установява хранителната стойност на тази кореноплодна култура и я признава за годна за консумация. Оттогава започва масовото разпространение на картофи.

За да предизвика интерес към зеленчука, Пармантие постави охрана в близост до картофените ниви, които не позволяваха на никого да влиза в тази територия. През нощта охранабеше почистен и любопитните граждани можеха да „вземат“няколко грудки, за да разберат какво е толкова строго охранявано.

Благодарение на тази прекрасна кореноплодна култура беше възможно да се победи гладът и да се намали честотата на скорбут. Сред славянските народи картофите са се превърнали във „втори хляб“, твърдо навлизайки в диетата и кулинарните предпочитания на народите.

Картофи: химичен състав и хранителна стойност

Изглежда, че картофите са добре познати на всички. Всяка домакиня в кулинарната касичка със сигурност ще има много рецепти за приготвяне на ястия от този зеленчук. Но малко хора знаят колко полезни вещества съдържа. В допълнение към водата, протеините и въглехидратите, представени под формата на нишесте, картофите са богати на пектини и фибри. Хранителната стойност на картофите е впечатляваща, 100 г от които съдържат не само много витамини, но и микро- и макроелементи. В клубените можете да намерите:

• Бета-каротин (известен още като витамин А).
• B витамини (B1-B6).
• Аскорбинова киселина (витамин С).
• Витамини Е и К.

В допълнение, кореноплодът е богат на калий, фосфор, калций, магнезий и натрий. Съдържа йод, желязо, цинк и други микроелементи. Ако консумирате дневната норма на този продукт във варена форма на ден, тялото ще получи незаменими аминокиселини в пълен обем.

Колкото по-млади са картофените клубени, толкова повече хранителни вещества влизат в тялото. Така че, хранителната стойност на младите картофи е много по-висока от тази, която човек ще консумира.пружина след дълго съхранение.

Хранителна стойност

Най-често срещаният вариант за готвене за тази кореноплодна култура е варенето. Благодарение на този метод можете да разпознаете цялата вкусова палитра на зеленчука. Хранителната стойност на необелените варени картофи, "в униформа", е много по-голяма от тази на предварително обелените. Повечето от витамините остават в него, докато половината от тези вещества изчезват при почистване и готвене.

Правилно сварените картофи съдържат витамини РР, С, В, Е. В него остават минерали: цинк, магнезий, калий и калций. Основното нещо е да запомните, че младите картофи трябва да се потопят във вряща вода, а старите, напротив, в студена вода. И трябва да готвите този зеленчук на слаб огън.

Течното картофено пюре има отлични възстановяващи качества. Това ястие често се препоръчва за употреба при напускане на дълго гладуване или след сериозно заболяване.

Както можете да видите, хранителната стойност на варените картофи е много висока. При всичко това не е калорично – само 86 kcal на 100 грама. Поради тази причина варените картофи се считат за диетично ястие. Вярно е, че не се препоръчва да се използва за редица заболявания:

• диабет;
• затлъстял;
• STD;
• висока киселинност;
• ентероколит.

Тези и някои други заболявания изискват диета, която на практика изключва въпросния зеленчук от диетата. В този случай хранастойността на картофите ще отиде в ущърб. Следователно, при наличието на такива заболявания, трябва да се ограничи, ако не и напълно да се спре използването на тази кореноплодна култура.

Полезни свойства

Хранителната стойност на картофите се отразява на използването им не само за кулинарни, но и за медицински цели. И така, наличието на антиоксиданти в този зеленчук спира развитието на раковите клетки, удължава младостта и подобрява здравето. Благодарение на нишестето, което е особено богато на някои сортове картофи, нивото на холестерола в организма намалява.

Прясно изцеденият сок от картофи също има лечебна сила. Препоръчва се да се използва при киселини, чести главоболия, гадене и дори гастрит. Но варените картофи в кожите им са много полезни при лечението на бронхит. Човек трябва само да диша над парата му и кашлицата магически изчезва.

Ядейки картофи, трябва да помните, че той е източник на соланин - отровно вещество. В здравите грудки има много малко от него, така че няма да има вреда от употребата му. Но ако кореновата култура се остави на слънце, тя ще стане зелена. Това означава, че количеството соланин се е увеличило няколко пъти и такъв продукт не може да се яде - има горчив вкус и консумацията му е изпълнена с отравяне.

Интересни факти

• Първият зеленчук, отглеждан в космоса, беше картофът. Това се случи през 1995 г.
• Ако по време на празник ядете алкохолни напитки с картофи, тогава на сутринта можете спокойно да забравите за подпухналостталица.
• В Минск, столицата на Беларус, има музей на картофите и паметник в нейна чест.

Заключение

Заради богатия си състав и гъвкавост, картофите се превърнаха в един от основните продукти в кухнята на много страни. Достатъчно засищащ, засища глада за дълго време, дава сила и енергичност. Използването на този кореноплод в разумни количества не само ще задоволи глада, но и ще обогати тялото с незаменими аминокиселини, благодарение на които се запазва младостта и здравето.