Бисквита в тиган без фурна: проста и вкусна рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Това тесто е най-капризното от всички съществуващи видове. Процесът на неговото приготвяне изисква отчитане на огромен брой различни нюанси и тайни. И още по-изненадващ е въпросът, който понякога може да се намери в кулинарните форуми: възможно ли е да се пече бисквита в тенджера?

За уместността на метода

Оказва се, че можете. При недостиг на време за загряване на фурната, както и при наличие на пристрастяване към преждевременното отваряне на вратите, ще бъде много актуално да използвате една от рецептите за приготвяне на бисквита в тенджера.

Не е тайна, че много модерни кухни често са оборудвани с всякакви видове домакински уреди: съдомиялни машини, мултикукъри, кухненски комбайни, модерни електрически фурни, котлони. Въпреки това, не всеки може да си позволи такава техника, а старите фурни често се провалят на домакините. Но ако искате да създадете вкусна торта за празника, можете да изпечете прекрасна и великолепна бисквита в алуминиев тиган директно на печката (газова или електрическа). Много домакиниизползвайте този метод в страната, ако има причина да забележите нещо.

Според отзиви, приготвена в тенджера (без фурна), бисквитата се оказва необичайно нежна и ефирна, с мека коричка и гладък връх. Някои предпочитат този метод пред традиционната фурна или печене на бавен котлон.

Лесна рецепта за пухкави бисквити

Използвани съставки:

• 4 пилешки яйца;
• 0, 5 чаши захар;
• 0, 5 чаши пшенично брашно.

Готвенето отнема 150 минути. Показаните количества правят 6 порции от ястието.

Как да направя устройство за печене?

За да приготвите бисквита в тенджера по тази рецепта, първо трябва да подготвите устройство, в което ще се пече тестото. На дъното на вместителен тиган сложете малка чиния (което не е жалко). Като форма за бисквита се използва по-малка тава. Дъното на формата се намазва с олио (слънчогледово, без мирис). Стените не се нуждаят от смазване. От хартия се изрязва кръг с диаметър равен на дъното и се поставя във форма. Освен това ще ви трябва и капак, който покрива формата по време на процеса на печене. Увита е в памучна кърпа (това е необходимо, за да не попадне въздух вътре и да не се образува конденз). Импровизираната фурна е готова.

Технология за приготвяне на тесто

Тестото за приготвяне на бисквита в тавата се замесва по следния начин:

Белтъците се отделят от жълтъците на 4 яйца. Разбийте ги на голямакупа до бели върхове, като използвате бавна скорост на миксера. След това увеличете скоростта и разбийте до гъст. След това постепенно добавете половината от обема захар. Отделно разбийте жълтъците със захарта (остана). Внимателно разбъркайте разбитите жълтъци и белтъци. След това малко по малко се добавя брашно. Разбъркайте с лъжица, като я движите отгоре надолу.

Печене

Когато печете бисквита за торта в тенджера, процедирайте по следния начин:

1. Тестото се разпределя във форма. Сложете в голяма тенджера с чиния на дъното. Покрийте с капак, увит с кърпа. Голяма тенджера също е покрита с капак.
2. Сложете го на разделител, ако готвите бисквита в тиган на газов котлон. Това ще помогне да се избегне изгарянето на тестото. Печете 50 минути на най-малък огън. Ако готвите бисквита в тенджера на електрическа печка, направете без разделител. През първия половин час импровизираното устройство не се препоръчва да се докосва, камо ли да се мести.
3. След определеното време (50 минути) постепенно отворете големия капак, след това малкия и проверете готовността на бисквитата с клечка за зъби. Горната част на тортата трябва да е бяла, а не "пържена", отстрани ще има златиста коричка.
4. Страните на охладената бисквита се изрязват с нож и се изваждат от формата.

Разрежете тортата наполовина по дължина, накиснете в кафе, намажете с крем, сглобете и украсете.

Как да си направим висока и нежна бисквита за празника?

Някои домакини пекат тази бисквита в тенджера за празничната трапеза,използвайки го с различни кремове. Получават се съвсем различни торти, за радост на гостите и домакинствата. За да изпечете проста, пухкава бисквита според рецептата, описана по-долу, ще ви трябва:

• За тестото: 12 пилешки яйца, две чаши захар, две чаши брашно, 1-2 чаени лъжички ванилова захар.
• За импрегниране: 0,5 чаши вода, две супени лъжици захар, една супена лъжица коняк (по избор).

Препоръчително е да се пече в алуминиев тиган с диаметър 16-18 см. Ако готвите на електрическа печка, препоръчително е съдовете да не се поставят на директен огън, по-добре е да поставите нагрят железен лист или чугунен тиган с голям диаметър под него. Огънят е сведен до малък. Дъното на тавата е покрито с пергамент, капакът се увива в кърпа. Тавата не е намазана с нищо.

Готвене на торти

Те работят така:

1. Яйцата се разбиват, докато масата удвои обема си. Постепенно към него се добавят захар, ванилин, разбиват се, докато захарта се разтвори напълно. След това работят или ръчно - със силиконова шпатула, или намалете скоростта на миксера до минимум и постепенно въвеждате брашно (по една супена лъжица).
2. Тестото се изсипва в тавата и се покрива плътно с капак. Тавата с тестото се поставя върху железен лист, огънят се намалява и се пече 45-60 минути. Не отваряйте капака по време на печене.
3. Капакът може да се отвори, когато усетите вкусна миризма на бисквити. Веднага след това проверете готовността на тортата. Внимателно докоснете повърхността на бисквитата с длан: ако нищо не залепне, тортата е готова. Могасъщо проверете с клечка за зъби.
4. След това бисквитата се отделя от стените на тавата с нож и се изважда, като се обръща върху тава или плоска чиния. Охладете.

Сглобяване

Кремът се приготвя по една от любимите им рецепти. За да приготвите сиропа, водата със захарта се довежда до кипене, охлажда се, добавя се коняк. След това бисквитата се разрязва хоризонтално на три части.

Долната част се напоява със сироп, намазва се с крем, следващата торта се покрива с крем, върху нея се нарежда третата напоена със сироп торта, покрива се с крем и се украсява на вкус..

Друга рецепта (готвене на газов котлон)

За да приготвите тази бисквита в тенджера ще ви трябва:

• пилешки яйца (големи) - 5 броя;
• брашно -1 чаша;
• захар - 1 чаша;
• тиган (чугун);
• саксия (алуминий) с капак;
• лист пергамент - за печене;
• масло (растително).

Подготовка

Пригответе тигана. Изрежете от пергамент кръг, равен на диаметъра на тавата, и покрийте дъното с него. Намажете пергамента с масло (растително). Страните на тигана не трябва да се смазват! В противен случай тестото ще се плъзне по тях и докато втаса, образува гърбица на повърхността.

Капакът на тигана се увива в кърпа и се закрепва отгоре с ластик или възел. Конструкцията се монтира на газовата горелка в следния ред: върху чугунен тиган се поставя тиган, който е покрит с капак отгоре.

Готвенетест

Както обикновено, отделете жълтъците от белтъците. Белтъците се разбиват с миксер, докато се образува стабилна пяна. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете захар (на малки порции). След това добавете жълтъците (не забравяйте да разбиете масата след всеки!). Миксерът се оставя настрана, тъй като вече няма да е необходим. Брашното (пресято) се добавя към масата и внимателно се разбърква с дървена или силиконова шпатула. Брашното се разбърква с няколко движения. След като се разтвори напълно в масата, вече не можете да докосвате тестото.

Функции за печене

Те работят така:

1. Горелката се включва на малък огън, на който тиганът се нагрява леко. След това в него се изсипва тестото, покрива се с по-плътно капак и се пече час и половина.
2. Капакът никога не трябва да се повдига по време на готвене. В самия край, след около час, капакът се повдига и се проверява готовността. В сурова бисквита горната част ще е течна. Ако е изпечена и суха, бисквитата е готова, ако не, затворете капака и изчакайте около половин час.
3. След като бисквитата се изпече, огънят под нея се изключва и се оставя да изстине под капака. След половин час капакът се отваря с тънък нож, бисквитата се отделя от стените и тавата се обръща върху голяма чиния.
4. След това пергаментът се отстранява от дъното и бисквитата е напълно охладена. Формата му трябва да е идеално цилиндрична, с гладка повърхност, без гърбици.

Украса

След като бисквитата се охлади напълно,разрязва се на три части, напоява се със сироп (плодов или горски), намазва се с любимия крем и се украсява по желание. Според отзивите добър вариант е пандишпан, напоен с черешов сироп и намазан с крем от извара (извара, претрита през сито с пудра захар и бита сметана). Отгоре тортата може да бъде украсена с череша, варена със захар за 5 минути.

Още една рецепта за пухкави бисквити

Използване:

• Яйца - 8 броя.
• Захар - 8 супени лъжици. л.
• Брашно - 8 с.л. л.
• Лимонена киселина - щипка.

Готвене: стъпка по стъпка рецепта

Те работят така:

1. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. В последния добавете щипка лимонена киселина, разбийте до силна пяна. Изсипете захарта в жълтъците, разбийте до бяла пяна.
2. Добавете 0,5 част брашно към жълтъците (разбито), омесете, добавете белтъците, омесете внимателно, изсипете останалото брашно в масата и омесете старателно.
3. Поставете кръг, изрязан от хартия за печене, на дъното на тефлонова тава. Изсипете тестото. Капакът се покрива с хавлиена кърпа (необходима за събиране на конденза) и плътно покрийте тигана с него.
4. Тиганът се поставя върху горелка, която е със същия размер като дъното. Задайте температурата на средна и печете 1 час.
5. След това време капакът се отваря, готовността се проверява с клечка за зъби.

Тънкостите на готвенето

Качеството на бисквитата се определя основно от качеството на протеините. Можете да ги разбиете в силна, стабилна пяна, ако:

• използвайте изключително пресни яйца;
• изберете най-големия от тях, който съдържа повече протеин;
• внимателно отделете жълтъците от белтъците;
• използвайте изключително чисти и сухи съдове за разбиване (ако има дори капка мазнина по стените, цялата работа ще отиде в канализацията;
• можете да разбиете качествено протеините, като поставите купата, в която се разбиват, в купа с лед, студена вода или сняг;
• Подобрете разбиването със сол, малко лимонена киселина или лимонов сок.

Необходимо е да не ви мързи да пресявате брашното - с това просто действие то се обогатява с кислород и допълнително се разхлабва, което прави тестото по-пищно. Ако пандишпанът просто се поръси с пудра захар, може да се яде веднага след изпичане. Но за да го използвате за приготвяне на кулинарни шедьоври, нарязване и т.н., първо трябва да го оставите леко да изсъхне (поне за 4-8 часа). Най-удобно е да печете бисквитено тесто вечер и да събирате торти от торти след 12-24 часа. Тогава няма да се разпадне, няма да се намокри по време на импрегнирането и ще запази формата си. По-добре е да нарежете бисквитените торти на пластове с въдица или нож.