Sumakh - подправка на ориенталска кухня

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Sumakha е подправка, направена от сушени плодове. Те растат върху храст, наречен смрадлика и расте в Средиземно море. Най-често тези подправки се използват в сосове и маринати. Тази тъмночервена подправка може да се намери на всеки турски пазар. Кулинарните експерти го използват в ориенталски и азиатски кухни.

По отношение на вкуса смрадликата има кисел, стипчив вкус. В много страни той замества лимона. Тази подправка е в перфектна хармония с риба, домашни птици, бобови растения и зеленчуци. В Иран, например, го добавят към ориза.

В Индия и Ливан натриват месо с него. Също смрадлика, снимката на която ще видите в тази статия, се сервира като отделна подправка на масата заедно със сол и черен пипер. У нас може да се намери по пазарите, по щандовете за продажба на подправки.

Приготвя се по следния начин: събраните плодове първо се сушат, след това се смилат, превръщайки ги на прах. Ако смелите пресни плодове, сокът, който се откроява, може да се използва в различни ястия.

Sumach е подправка, която също има лечебни свойства:

- препоръчва се за хора, които имат храносмилателни разстройства;

- зрънцето съдържа антиоксиданти;

- смрадлика - подправка,който има антибактериални свойства;

- добро за цистит.

Рецептата за лечебна настойка от смрадлика е следната: трябва да смесите половин чаена лъжичка подправка с чаша вряща вода, настоявайте за 15 минути. Необходимо е да се приема, когато изстине, на малки глътки.

Можете да добавите подправка към марината за кебап, за да направите месото по-вкусно и леко черешово. За да допълните вкусен лула кебап, добавете смрадлика към подсирено мляко или кисело мляко. Можете също така да направите вкусен дресинг за различни салати.

Има някои противопоказания за употребата на тази подправка:

- ако човек има повишено съсирване на кръвта;

- наличие на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.

Когато купувате подправка, обърнете внимание на цвета, който трябва да е наситен, и размера на зърната в праха: те не трябва да са малки. Нека да разгледаме рецептата за пиле, използвайки смрадлика. Нуждаем се от следните съставки:

- пиле - 2 броя;

- Кримски лък - 4 бр.;

- зехтин - 0,5 чаша;

- пита - 2 бр;

- подправка смрадлика – 4 супени лъжици;

- сол и черен пипер;

Процесът на готвене е както следва: измийте пилетата и натъркайте от всички страни, включително от вътрешната страна, като крилцата трябва да бъдат вързани, за да не стърчат. Запържете пилето в тиган до златисто кафяво. След това трябва да нарежете на ситно лука и да го запържете в същия тиган за 8 минути. Добавянетам смрадлика, разбъркайте добре и запържете за още 2 минути. Пита трябва да се нареже на кръг и след това наполовина. Вземете формата, в която ще печете, и сложете в нея 2 парчета пита, малко лук, пиле, още лук. Отгоре се налива олиото от тавата. Последното докосване: покрийте птицата с пита и печете за 1,5 часа във фурната, която трябва да се загрее до 170 градуса. Можете да покриете горната част на съда с фолио, за да не загори питата.

Такива апетитни ястия ще ви доставят не само вкусово удоволствие, но и отлично здраве и благополучие.