Вино от синьо грозде у дома. Правене на гроздово вино

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Познавачите с право наричат тази напитка "нектарът на боговете". Невъзможно е да не се влюбите в неговия опияняващ аромат, богат вкусов букет и вкусен послевкус от първата глътка! Разбира се, говорим за вино.

Деликатна трапеза, сладко индийско орехче, опияняващо подсилено и дори домашно приготвено вино от синьо грозде винаги и навсякъде се смята за най-популярната напитка. Нито един празник, независимо дали е романтична вечеря или шикозна сватба, не е пълен без този вкусен алкохолен продукт.

Каним ви да се потопите в света на виното и в същото време да научите как да правите вино от синьо грозде у дома.

Тайно и благословено

Историята на виното е обвита в неразгадани мистерии. Никой не знае със сигурност къде е направено първото вино и преди колко време се е случило. Горещите дебати по тази тема продължават и до днес.

Учените казват, че вече много хиляди години преди нашата ера нашите далечни предци са пили гроздов сок, ферментирал на слънце.

Богословите уверяват, че първото вино е направено от гроздето, което Господ дал на Ной. В Библията има много препратки към тази напитка. Според Писанието, ИсусХристос обичал виното, така че християнската забрана за пиене на алкохолни напитки не важи за виното. Свещениците използват известното църковно вино „Кахор“за причастия, сватби и кръщенета и твърдят, че е за добро.

Каквото и да е, виното се обича и пие във всички възрасти. Дори по време на приемането на забраната в ерата на СССР, занаятчиите правеха гроздово вино със собствените си ръце и го използваха както за домашните си празници, така и за подземни продажби.

Впечатляващо разнообразие

Производството на гроздово вино е много печеливш бизнес. Виното е може би единствената алкохолна напитка, която се предлага в голямо разнообразие от вкусове и рецепти. Вкусът му варира в зависимост от сорта грозде, метода на отлежаване и колко захар са добавили производителите към гроздовото вино. Дори материалът, от който е направен съдът за ферментация на гроздов сок, влияе върху аромата и вкуса.

Любопитни факти за виното

Истинските ценители и колекционери на вино могат да разказват истории за тази напитка с часове с маниакален ентусиазъм. Има дори науката енология, която изучава този продукт.

Виното по сила може да бъде: сухо, полусухо, полусладко, десертно, ликьорно, подсилено. По вкус може да бъде: маса, реколта, колекция. Цветът на виното също радва с разнообразие и може да бъде: бяло, кехлибарено, розово, червено, рубинено и дори черно.

Виното заслужава специално споменаванедомашно грозде. Как да го направя? Прочетете повече!

Домашно винопроизводство

За да опитате вкусно вино, изобщо не е необходимо да бягате до супермаркета и да изучавате етикетите на бутилките с часове - можете да направите гроздово вино със собствените си ръце, като вземете предвид индивидуалните вкусови предпочитания.

Не се страхувайте да се опитате като винопроизводител! Правенето на гроздово вино не е твърде сложен и вълнуващ процес, който има голям шанс да се превърне в хоби.

Първото нещо, което трябва да направите, е да направите списък с необходимите съставки и инструменти. Вторият етап е да решите каква напитка искате да получите. Начинаещите се съветват да започнат да правят вино от синьо грозде - у дома това е най-успешният вариант.

Всичко за синьо винено грозде

Най-простото, но все пак невероятно вкусно и ароматно вино се прави от синьо грозде. В домашни условия най-често се приготвя поради наличието и евтиността на този сорт горски плодове.

Най-добрите сортове от такова грозде се считат за "ливадийско черно" и "гълъбче". Това са непретенциозни видове с ниска поддръжка, които могат да бъдат намерени в почти всяка лятна вила. Виненото грозде узрява в началото на есента и тогава оградите на съседните парцели и сергии по пазарите просто се пръсват от изобилието от тези плодове.

Синьото грозде съдържа огромно количество витамини и други полезнивещества. Всяко зрънце съдържа 50-80% сок, наситен с пектин, естествена захар, витамини A, C, E, PP, H, B, както и макро- и микроелементи като магнезий, калций, натрий, калий, сяра, хлор, фосфор, желязо, цинк, хром, мед, манган, йод, молибден, флуор, силиций, бор и други.

Интересно е, че домашното вино от синьо грозде не омаловажава всичките му полезни свойства и може да бъде не само алкохолна напитка, но и витаминен коктейл до известна степен.

Започване на винопроизводството

Преди да започнете да правите вино от синьо грозде у дома, трябва да се уверите, че имате всичко необходимо:

• синьо грозде - 10 кг;
• гранулирана захар - 3 кг;
• 30L контейнер от неръждаема стомана;
• чифт 20 l стъклени бутилки;
• медицински ръкавици;
• марля;
• гевгир;
• тръба с дължина 2 м и диаметър 1 см;

Етап първи, подготвителен

И така, нека започнем да правим вино от синьо грозде, рецептата за която е описана по-долу и е разделена на няколко етапа за удобство.

1. Първата стъпка е да съберете узряло грозде. Трябва да го съберете директно с клонки, без да откъсвате самите плодове. След това ги отделяме от гроздовете и ги слагаме в съд от неръждаема стомана. Невъзможно е да се измие гроздето, тъй като именно в кожата на плодовете е веществото, поради което протича процесът на ферментация.
2. След това трябва да смачкате плодовете с ръце, докато се отдели голямо количество сок. Препоръчително е незабавно да измиете ръцете си със сапун и вода.сокът може да оцвети кожата и да причини парене и сърбеж.
3. След това внимателно покрийте съда с натрошените плодове с марля и оставете да ферментира в топло помещение за 5 дни.

Втори етап, най-важният

След 5 дни, ако всичко е направено правилно, пулпата трябва да втаса в контейнера. Това е, което остава от плодовете след изцеждане на сока.

1. Всичко трябва да се прецеди през гевгир, след което пулпата трябва да се хвърли върху тензух и останалият сок да се изцеди от нея.
2. Пречистеният гроздов сок трябва внимателно да се налива в бутилки и да се добавят равни части захар. Важно е да го разбърквате много внимателно.

Трети етап, финал

Имайте предвид, че захарта не се разтваря твърде бързо, така че бъдете търпеливи.

1. След като захарта се разтвори напълно в сока, медицинска ръкавица трябва да се дръпне върху гърлото на бутилката. Всеки от нейните пръсти трябва да бъде пробит с игла, а самата ръкавица трябва да бъде здраво фиксирана към бутилката.
2. След това оставете виното в топла стая, то ще ферментира за 2-3 седмици. Ако процесът върви правилно, ръкавицата ще се надуе и ще остане в това състояние до края на етапа на ферментация, а самото вино ще бълбука. Веднага след като ръкавицата се издуха, виното е готово за по-нататъшни действия.



3. След това трябва внимателно да прецедите течността в внимателно измити бутилки. Много е важно заедно с виното в тях да не попадне утайка. Най-добрият начин да направите това е сканалчета.
4. След филтриране бутилките трябва да бъдат внимателно запушени с тапи и изнесени на хладно място. Месец по-късно виното е готово и може да се сложи на масата за дегустация, а след това за всички празнични пиршества.

Най-вероятно гостите ще оценят вашето домашно приготвено вино от грозде. Как се прави и какво е необходимо за това - те с удоволствие ще разкажат на новонаправения винопроизводител.

Вариации на тема вино

В допълнение към традиционния начин на приготвяне има рецепта за гроздово вино с вода. Малко се различава от обичайното, но виното е не по-малко вкусно. За да направите такава напитка, трябва да изчислите мерките за вода и захар по отношение на гроздовия сок. За 1 кг плодове са ви необходими 1,5 литра вода и 0,7 кг захар.

1. След като изстискате гроздето в смес от сок и каша, добавете необходимото количество вода и захар и разбъркайте добре.
2. Оставете да ферментира за една седмица, като разбърквате всеки ден 3-4 пъти, за да предотвратите мухъл.
3. След това сокът трябва да се филтрира и бутилира. На гърлото на бутилката се слага медицинска ръкавица с пробиви на пръстите и след това всичко е както в традиционната рецепта за приготвяне на вино.

Тайните на домашното винопроизводство

За да се получи виното от първия път, процесът да не стане досаден и резултатът да не донесе разочарование, трябва да се запознаете с някои тайни, които ще бъдат много полезни за начинаещ винопроизводител.

• Сок може да се получи не само чрез изстискване с ръце, но и ссокоизстисквачка.
• Вместо бутилки можете да използвате обикновени трилитрови буркани.
• При липса на медицинска ръкавица, презерватив е подходящ.
• Сладостта и силата на виното зависят от количеството захар, така че за сухо вино е необходимо по-малко захар, а за подсилено вино - повече.
• За да запазите виното по-дълго, най-добре е да го бутилира в стъклени бутилки, а не в пластмасови.
• Най-доброто място за съхранение на вино е изба или изба.
• За да бъде виното кристално чисто, преди бутилирането е препоръчително да спуснете специално приготвения бентонит в съда.

Най-вероятно първото производство на вино ще бъде последвано от второто, третото и четвъртото. Постепенно този процес ще се превърне в един вид ежегоден свещен обред. Няколко години по-късно, чрез опити и грешки, ще бъдат измислени много разновидности на домашно вино. В допълнение към синьото грозде, за производство могат да се използват сортове като Лидия, Изабела, Настя, Кеша.

Освен това виното може да се прави не само от грозде! Уникална алкохолна напитка може да се получи от ароматни малини, сладки къпини, зрели ябълки, сочно касис, нежни сливи. Обхватът за въображение и експериментиране е огромен.

Домашното вино е толкова вкусно и здравословно, че щом го опитате, никога повече няма да искате да купите подобието му в магазина. Естествеността, огромното количество полезни вещества, божествен аромат и вкус ви карат да се влюбите веднъж завинаги…