Спанак: състав от витамини и микроелементи, хранителна стойност

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

У нас листата на спанака не са толкова известни, колкото например във Франция. Французите смятат този листен зелен зеленчук за „краля на зелените“, а също и за метличка за стомаха и го отглеждат буквално навсякъде, където могат. В статията ще разгледаме полезните свойства на спанака, състава, съдържанието на калории и как се приготвя този зеленчук.

Историческа справка

Първоначално спанакът се появи в Близкия изток, най-вероятно в Персия. Преди много векове арабите пренасят спанака в Испания. След това се научиха как да го отглеждат и готвят вкусно в други европейски страни. След откриването на Америка зеленият зеленчук идва и в други земи.

Съвременните жители на Съединените щати доста често използват спанак, който съдържа много витамини, поради което се е превърнал в популярен листен зеленчук в тази страна. В Русия обаче не се смята за продукт, който хората обичат да готвят често.

Описание на продукта

Спанакът е познат в света от дълго време. Към семейството принадлежи растение със заоблени листа с красив смарагдов цвятмъгла. Първата популярност в европейските страни му донесе карикатура за моряка Попай. Главният герой, изяждайки буркан спанак, получи огромна сила и преодоля всякакви проблеми.

В зависимост от сорта, листата могат да бъдат продълговати, яйцевидни и дори триъгълни с форма на копие. Повърхността може да е набръчкана или гладка.

Как да изберете и съхранявате правилно?

Когато купувате спанак, не забравяйте да обърнете внимание на свежестта на натурален продукт. Яркозелените листа трябва да са устойчиви, да излъчват специфично хрускане при натискане. Наличието на светли или тъмни петна, сухи краища или повредени участъци по стъблата са основните признаци за разваляне на зеленчуците. Също така трябва да откажете покупката, ако листата са изсъхнали и станат твърде меки. В този случай количеството хранителни вещества в състава на спанака е значително намалено.

Вероятно не всеки знае, че спанакът не се съхранява дълго време. Затова не трябва да се купува в големи количества. Листата трябва да се поставят в съд с хладка вода и да се изпращат в хладилника. Не забравяйте, че оптималното време за съхранение на спанака е не повече от два дни. Можете също да увиете пресни листа в найлонови торбички.

Не е необходимо растението да се изплаква с вода преди съхранение. Всеки ден спанакът съдържа все по-малко витамини. Позволява се замразяване на листен зеленчук. В тази ситуация продължителността на съхранение се увеличава значително - до два месеца.

Сезон

Рязането на млад зеленчук е най-добре от края на април до юли. Точно приПрез този период спанакът съдържа максимално количество хранителни вещества. В друго време можете да го купите замразен в хранителни магазини или супермаркети.

Полезни свойства и калории

Ползата от зеленолистния зеленчук е наличието на голямо количество минерали и витамини, от които човек се нуждае буквално на всяка възраст. Със системната употреба на спанак можете да подобрите функционирането на нервната система. Хората, чиято диета включва този продукт, не знаят какво е нарушение на съня, стрес, депресия и умора. Полезно е да включите зеленчук в диетата си, ако сте диагностицирани с диабет, хипертония или анемия.

В хим. Съставът на спанака включва протеин, който намалява вероятността от развитие на слепота, а този протеин също така подобрява цялостното функциониране на вътрешните органи и системи. Поради наличието на желязо, листният зеленчук ще бъде полезен за хора с кръвни заболявания и анемия. Богатият минерален състав на спанака подобрява процеса на хемопоеза и свойствата на кръвта. Затова се препоръчва да го включите в диетата.

Съставът на витамини и микроелементи в спанака осигурява редица свойства:

1. Витамин К е от съществено значение за здравината на костите.
2. Ретинолът ще бъде добър за зрението, а също така произвежда колаген, важен за здравето на кожата.
3. Аскорбиновата киселина участва в много метаболитни процеси, повишава защитните свойства на организма.
4. Витамин Е е получил името "витамин за красота" от много лекари, тъй като участва пряко врегенерация на тъканите и подобрява клетъчното хранене.
5. B витамини повишават регенерацията на клетките на мускулната тъкан, което е важно за спортистите. Те също така нормализират дейността на централната нервна система, подобряват функционирането на сърдечния мускул и възстановяват репродуктивната функция.
6. Витамин Н участва активно в регулирането на нивата на кръвната захар, което е важно за тези, които имат диабет.

Химичният състав на спанака включва хлорофил, поради което листният зеленчук се използва като профилактика на инфаркт и рак. Зелените съдържат голямо количество мед, което повишава защитните функции на организма срещу излагане на ултравиолетови лъчи.

Химичен състав и хранителна стойност на спанака (в 100 грама):

1. Протеини - 2,9 g (3,09%).
2. Мазнини - 0,3g (0,43%).
3. Въглехидрати - 2g (1,4%).
4. Хранителни фибри - 1,3 g (6,5%).
5. Вода - 92g (3,3%).

И също така съдържа калий, който има положителен ефект върху дейността на органите на сърдечно-съдовата система. Освен това помага за премахване на излишната течност, което помага бързо да се отървете от подпухналостта и дори от целулита.

Забележете, че растението съдържа лутеин - най-силният антиоксидант, който ефективно се бори със стареенето. Лекарите съветват да включвате спанак в диетата си, докато се възстановявате от операция или след сериозно заболяване.

Използване в козметологията

От древни времена маските на спанак са били използвани за тонизиране,овлажняване, подобряване на еластичността и почистване на кожата. На базата на този продукт се правят различни тоници и лосиони.

Характеризира се със спанак и избелващо действие. За да приготвите маската, вземете пресен млад зеленчук, кефир, киселец - всичко по 1 супена лъжица. лъжица. Смелете билките в блендер до гладкост. Нанесете получената маса върху кожата на лицето и шията за 15-20 минути, след което изплакнете с топло мляко.

Спанак калории

Спанакът е нискокалорична храна. Спанакът съдържа само 22 kcal на 100 грама. Следователно може да се консумира от хора с наднормено тегло.

Противопоказания

В зеленчука има много оксалова киселина, поради което е необходимо да се намали консумацията й от малки деца, хора, които страдат от камъни в бъбреците, подагра, заболявания на жлъчния мехур и черния дроб. Важно е да запомните, че по време на готвене тази киселина се неутрализира чрез добавяне на сметана и мляко, а в пресните листа от спанак негативният й ефект е сведен до минимум.

Лекарите не препоръчват да се ядат ястия със спанак в големи количества при проблеми с водно-солевия метаболизъм и за хора с лошо кръвосъсирване, а също и за тези, които са подложени на медикаментозно лечение на базата на антикоагуланти. Ястия със спанак и дисфункция на щитовидната жлеза са вредни.

Лечение

Растението се използва широко в народната медицина за лечение на много болести. Листният зеленчук се характеризира с противовъзпалително действие. Спанакът се използва като диуретик и слабително. Благодарение на микроелементите в състава на спанака, в народната медицина се използват не само листата, но и кореноплодите, както и семената. Настойките и отварите са насочени към лечение на заболявания на кръвта, белите дробове и решаване на проблеми с храносмилателния тракт. Листният зеленчук помага за облекчаване на хипертония, хемороиди, запек и понижава нивата на кръвната захар.

Използвайте при готвене

Зеленчукът е наричан още "господар на зеленината", използва се в различни кухни по света. Той се поддава добре на термична обработка, така че спанакът може да се задушава с гореща вода, да се задушава и пече. Слага се в различни ястия, например в салати, първи ястия и гарнитури. На базата на зеленчука се приготвят вкусни сосове, а той се използва и като подправка. Много хора обичат да използват спанак като топинг за сладкиши.

Страхотно комбиниран листен зеленчук с бекон, домати, сирене и различни ядки. Освен това сокът от спанак се счита за най-силното естествено багрило, което се използва активно при производството на сладолед.

Разбира се, пресните яркозелени листа от спанак са много по-здравословни от варените, защото младите зелени, добавени към салатите, значително повишават хранителната стойност на ястията. Варен зеленчук може да се въведе в диетата на тези, които страдат от лумбални болки, защото помага да се отърват от тях.

Как да готвя?

Спанакът има много ценни вкусови свойства. Основното обаче, за което кулинарните експерти оценяват листния зеленчук, е силен смарагдов цвят, който не избледнява.дори след термична обработка.

Интересно е, че при варенето на спанака в тигана не се излива течност. Предварително пресните зеленчуци се измиват добре, нарязват се и се поставят в тенджера с капак без вода. Дръжте тази маса на огъня само за няколко минути, като я разбърквате няколко пъти. След това отцедете отделената вода, изцедете спанака през фина цедка. Зеленчукът се съчетава добре с индийско орехче, бекон, сметана, сирене, кедрови ядки, домати и нахут.

Спанак за отслабване

Зеленчукът е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на хранителни вещества, така че може да бъде чудесен продукт за тези, които искат да отслабнат, без да застрашават здравето. Например, лека и вкусна гювеч със спанак и юфка ще ви помогне да отслабнете.

Вкусът на здравословните зеленчуци е почти неутрален и може да се добави към буквално всички ястия. Ако го замесите заедно с тесто, картофено пюре, десерти, тогава брашнените продукти и картофено пюре ще придобият красив зеленикав цвят. Ако добавите спанак към месните котлети, те ще станат сочни и храната ще се усвои много по-бързо, а омлетът с яйца ще бъде привлекателен и ярък. Прясна извара, смесена с млади листа спанак, е добра за закуска. Това ястие подхранва с витамини и енергия за целия ден.

Важно е да запомните, че ястията, съдържащи зеленчук, не трябва да се съхраняват повече от един ден. Това се дължи на факта, че в спанака започват да се произвеждат соли на азотна киселина, които се считат за отровни и могат да допринесат за сериозно отравяне.