Шоколад на бучки: сортове, избор и приложение

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Шоколадът е любим деликатес на мнозина. Тя може да бъде толкова различна, че всеки може да избере нещо според индивидуалния си вкус, например млечен шоколад за сладколюбите и горчив шоколад за истински ценители. Много във вкуса на шоколада зависи от неговия състав, честността на производителя и цената. Всички познаваме шоколадовия бар, който виждаме ежедневно по рафтовете на магазините, но има и шоколад на бучки. Каква е разликата?

Състав на бучки шоколад

Всъщност разликата е огромна. По правило съставът е коренно различен, тъй като при производството на истински шоколад не се използват ненужни добавки, като лецитин, емулгатори, билкови добавки и заместители. По този начин преобладаващият компонент на шоколада е какаовото масло, захарта и какаовият ликьор. След това производителите добавят съставки в зависимост от това какъв продукт искат да получат.

И така, в млечен шоколаддобавя се мляко, на цвят - естествени оцветители, понякога се използват различни видове какаови зърна, което придава на деликатеса особен вкус. И въпреки че теглото на шоколада е по-скъпо от шоколада на блокче, тази цена е оправдана - качеството му винаги е на върха.

Прегледи

Като обикновения шоколад на барове, шоколадът с тегло може да бъде различен. Млечното, тъмното и горчивото се считат за класика - те се срещат навсякъде. Освен това всеки производител може да измисли своя уникална рецепта, която ще бъде търсена и ще привлече купувачи. Има голямо разнообразие от невероятни вкусове, вариращи от плодови и цветни до някои екстравагантни вкусове, така да се каже, "за любител". Затова абсолютно всеки може да намери истински шоколад по свой вкус.

Може да се различава и във формата, в която се продава. Можете да закупите шоколад в голям блок, чиято маса може да достигне няколко килограма. Продават го на парчета, според името. Има опаковки с шоколадови бисквити, които са удобни за топене и декориране. Също така във всяка сладкарница със сигурност ще има необичайни шоколадови фигурки, които привличат окото на клиентите.

Как да избера

За съжаление, в Русия производството на бучки шоколад все още не е установено, а европейските сладкарски фабрики с право се считат за най-добрите на пазара. Неопитните купувачи, които за първи път идват в специализиран магазин, често имат широко отворени очи. Искам да купя буквално всичко наведнъж! Но дори и акошоколадът е марков, а магазинът е доказан, не бива да бързате, защото фалшификати, уви, не са рядкост. Освен това, дори при производството на висококачествен шоколад, някои производители може да не се срамуват и все пак да нарушават целостта на състава с някаква вредна добавка. Първото нещо, на което незабавно трябва да обърнете внимание, е външният вид. Плочката или парчето трябва да е леко лъскава и гладка, но в разреза трябва да е идеално матова, с неравности.

Заслужава да се отбележи липсата на бял цвят, който се появява при небрежно съхранение на шоколад на бучки. В магазина можете да разберете нещо за състава. За да направите това, трябва да отчупите парче от блока, който харесвате (разбира се, ако магазинът ви позволява да направите това). Звуковото хрускане показва използването на естествено какаово масло, но консистенцията на "пластилин" показва обратното. Лош знак е и разпадащият се шоколад. Най-ефективният начин да кажете за качеството на лакомството е да го опитате. Качественият продукт наистина се топи в устата ви, неговият вкус и текстура моментално ще ви разкажат за състава.

Съхранение

Както всеки друг продукт, шоколадът има индивидуални условия за съхранение. Първо трябва да обърнете внимание на срока на годност. Обикновено минимумът е посочен на опаковката. По правило шоколадът на бучки не се съхранява повече от година, сроковете зависят от добавките и количеството какао: колкото по-малко е, толкова по-кратък е срокът на годност. Но при правилно съхранение, малко забавяне няма да бъде ужасно за здравето. Шоколадът трябва да се съхранява в някаква опаковка илифолио, съхранявайте на тъмно място далеч от източници на силни миризми, като подправки. Оптималната температура е 17-20 градуса. Сладкарският продукт не се препоръчва да се съхранява в хладилник, тъй като това допринася за появата на бяло покритие.

Заявление

Разбира се, на първо място шоколадът на бучки се консумира директно като лакомство. Но това не е всичко, за което е предназначен. Използва се в шоколадови фонтани, украсяващи домашни печива. Голямо разнообразие от невероятни фигури са направени от шоколад, плоски и обемни, до цели статуи! Основното нещо е просто да дадете воля на въображението си, определено ще има начин да използвате този невероятен деликатес.

Продуценти

Както вече споменахме, шоколадът, произведен от европейските сладкарски фабрики, се счита за най-добрия. Сред тях почетното първо място е заето от белгийско-френската компания Barry Callebaut.

Първоначално компанията се специализира само в производството на черен шоколад, но с времето започва да въвежда нови вкусове и рецепти, разпространявайки ги по целия свят. В момента обхватът им е много широк. Удобно е, че шоколадът Barry Callebaut може да се купи в малки количества или на цели блокове с тегло няколко килограма. Те се конкурират с друга белгийска компания "Карма" (Carma), която също предлага асортимент от различни тегловни категории. Не по-малко известен концерн "Какао Бари" (Cacao Barry). Отличава се с творчески подход при създаването на продукти, тъй като тук шоколадът се произвежда под географски наименования, които зависят от сорта на използваните какаови зърна.

По този начин шоколадът на бучки е находка за взискателните клиенти и просто страхотните любители на шоколада. Освен това естественият му състав го прави полезен за здравето. Но дори и в случай на такъв невероятен деликатес като шоколада, важно е да не прекалявате! Наистина е полезно, но в умерени количества.