Грахова супа с бекон - рецепта и съвети за готвене. Просто вкусно

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Граховата супа с бекон е вкусно първо ястие, което всяка домакиня трябва да може да приготви. Нека да разгледаме тайните и съветите за приготвянето на тази невероятна супа!

Кой грах е добър за супа?

Мнението, че граховата супа се готви само от сушен жълт или зелен грах е коренно погрешно. Пресният или консервиран грах е чудесен за супи.

Друг въпрос е качеството на този грах. Трябва да бъде само с добро качество, без признаци на повреда, без чужда миризма и с цвят, характерен за вида му.

Кой бекон е най-добър?

Варено-пушеният бекон има най-добрия вкус, а не пушено-варения бекон. Това се дължи на частичната загуба на вкусови и ароматни съединения по време на процеса на готвене на продукта.

Заменете такъв бекон или допълнете присъствието му в супата със следните продукти:

• пушени свински ребра;
• пушени пилешки крилца;
• пушени ловни колбаси;
• пушено-варено свинскогърди.

Готварски тайни

Класическа грахова супа с пушен бекон се приготвя без добавяне на картофени грудки. Това е нещо като правило, за което много хора не знаят.

Тайната е в тези два продукта - грах и картофи. Те имат много нишесте и два вида нишестени храни не се добавят към едно ястие. Затова не се препоръчва да комбинирате тези видове компоненти в едно ястие:

• картоф или ерусалимски артишок;
• оризови крупи;
• грах;
• сладка.

Какво да направите, ако наистина искате да сложите малко картофи в грахова супа с бекон? Има отговор! След обелване и измиване нарежете картофите на кубчета или кубчета и ги залейте със студена вода. След няколко минути изплакнете и напълнете с нова порция хладка вода. Направете го още веднъж. Ето как излишното нишесте се измива от парчетата грудки.

Същото се прави и при щателно измиване на сухия грах - излишното нишесте се отстранява.

Какво ще остане в бульона тогава? Насищането на бульона и супата, която се готви върху него се постига чрез добавяне на месен продукт (пушени меса, месо върху кости, пилешко).

Класическа рецепта за готвене

Ще ви трябват следните съставки:

• една чаша сушен грах (цял или разделен);
• един морков;
• глава лук;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 200 г пушен бекон;
• стрък пикантни зелени (например копър илимагданоз);
• 2-3 супени лъжици. л. растително масло;
• 2 литра месен (или зеленчуков) бульон или филтрирана вода;
• на вкус със сол и подправки.

Сега приготвяме грахова супа с бекон. Стъпка по стъпка рецепта:

1. Първо пригответе граха. Напълнете го с вода в купа и изплакнете много добре. Изцедете мътна вода и изсипете прясна, чиста вода. Оставяме за няколко часа. През това време грахът ще абсорбира вода и ще набъбне добре.
2. След това прехвърлете граха в тенджера и напълнете с предварително приготвен бульон или вода. Включваме силен огън на котлона. Когато на повърхността се появи пяна, отстранете я. И когато бульонът заври, намалете котлона на умерен. Гответе с полузатворен капак.
3. В бекона отрязваме кожата и грубите места, ако има такива. Нарежете на малки кубчета.
4. Почистваме всички зеленчуци за супата, измиваме зелените. След това нарежете на ситно морковите и лука.
5. Загрейте растително масло в тиган и запържете морковите и лука върху него. След това добавете доматеното пюре и разбъркайте. Сотирайте още няколко секунди и свалете от котлона.
6. Сложете бекона, задушете във врящия бульон, гответе, докато грахът се свари почти напълно на слаб огън и почти затворен капак.
7. Преди края на готвенето посолете супата и добавете подправки или подправки на вкус. Разбъркайте и изключете котлона.
8. Изсипете една порция супа в купа и украсете със стрък пресен зелен копър.

Бележка до домакинята

Може да се приготви грахова супа с беконсупа пюре. В същото време парчетата бекон се задушават отделно и се добавят в чиния с порция настъргана супа.

За обогатяване на вкуса на първото ястие, добавянето на малко количество сметана, заквасена сметана или мляко ще помогне. Тези продукти се въвеждат при сервиране, т.е. точно на чинията. Важно е сметаната да е предварително загрята, млякото да се вари и леко охлади, а заквасената сметана да се вземе на стайна температура.

Крутоните от пшеничен или ръжен хляб често се използват за сервиране на грахова супа с бекон. Рецептата за тези крутони е много проста. Малки парчета хляб се смесват с няколко капки растително масло и се пекат във фурната до златисто кафяво и хрупкаво. Такива крутони също се приготвят в тиган.

За да предотвратите "избягането" на супата по време на готвене, напълнете тенджерата до три четвърти.

Вместо доматено пюре можете да използвате доматен сок или кетчуп.

Препоръчително е да използвате пресни билки при готвене - босилек, розмарин, мащерка. Тя е по-ароматна и дава по-добър наситен вкус. Но, разбира се, сушени билки също са разрешени.

Всички пресни билки се добавят към врящата супа в самия край на готвенето, когато всички останали продукти са напълно сварени. Така зелените листа на билките няма да загубят цвета си и ще обогатят ястието с витамин - аскорбинова киселина.