Зеленчукова чиния - идеи за декориране и сервиране

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Красива зеленчукова чиния, чийто състав може да бъде различен, е отличителен белег на всеки празник или събитие с бюфет маса. Разбира се, ако в чинията има сухи моркови, бавни краставици и ако имате късмет, тогава нарязани чушки, подправени с закупена майонеза, това няма да предизвика апетит на никого. Нищо чудно, че много хора не обичат зеленчуците. Сега си представете: красиво подредена сочна и хрупкава репичка, яркозелени, прясно набрани аспержи, куп зрели чери домати, които се пукат под натиска на доматен сок и искрящи листа от маруля. Апетитно?

Зеленчуковата чиния е задължителна за празничната трапеза. Това не е основното ястие на масата, а основната й украса. За тези, които не обичат салати, зеленчуковата чиния е добър изход. Ако по принцип на масата ще има месо, например под формата на барбекю, тогава трябва да присъстват зеленчуци. Тялото, усвояващо голямо количество мазнини и протеини, ще се нуждае от фибри, които са богати на зеленчуци.

Откъде да започна?

И трябва да започнете … с пътуване до пазара, защото основното условие за красив зеленчук е свежестта на зеленчуците. Така че е време да отидем в рая на растениятаукрашения.

Всички зеленчуци губят качество с времето. За да получите красива зеленчукова чиния, трябва да следвате две правила: купете зеленчуци в деня на празника и се научите как да ги съхранявате правилно.

Ето няколко съвета:

• Кореноплодни зеленчуци като моркови, ряпа, репички и други подобни трябва да се съхраняват в свободно затворена найлонова торбичка в отделението за зеленчуци. Ако има билка, която искате да използвате, увийте я във влажна хартиена кърпа и я поставете в найлонов плик.
• Зелените зеленчуци като аспержи, зелен грах, тиквички, броколи трябва да се съхраняват увити във влажна хартиена кърпа в найлонов плик в чекмеджето за зеленчуци.
• Маруля и други листни зеленчуци трябва да се съхраняват увити във влажни хартиени кърпи в найлонов плик и да се оставят с корени възможно най-дълго. Разделете марулята точно преди сервиране.
• Доматите трябва да се съхраняват при стайна температура. Никога не охлаждайте пресни домати, тъй като това ще повлияе на текстурата им.

Само зеленчуци? Това е скучно

Само зеленчуци? Това е скучно

Добавете сос! Но не закупени (въпреки че сега ги има много - за всеки вкус и цвят), а направени на ръка. Повярвайте ми, няма да се сравнява с закупения.

Най-простият и вкусен сос е на базата на заквасена сметана с билки. Смесете чаша нискомаслена заквасена сметана с чаша неподсладено кисело мляко (можете да добавите две-три супени лъжици майонеза), изстискайте две-три скилидки чесън, добавете малко сол, черен пипер идобавете ситно нарязани зеленчуци (две или три стръка магданоз, копър и зелен лук). Изсипете соса в малка тенджера и го поставете в центъра на чинията със зеленчуци.

Цветът има значение

В зеленчукова чиния може да има абсолютно всякакви зеленчуци. Но ето какво е важно: те трябва да бъдат спретнато и правилно изрязани и сортирани по цвят. Ако имате голямо разнообразие от зеленчуци, можете да ги подредите по спектъра, от червени до розови домати до ярко оранжеви моркови и след това до жълти чушки, преминавайки към броколи и краставици и завършвайки с лилави аспержи. Този зеленчук изглежда невероятно. Но е хубаво и лесно да подредите зеленчуците така, че цветовете да контрастират един с друг. Във всеки случай ще изглежда красиво.

Украса за чиния със зеленчуци

Рязане… Небрежно нарязаните зеленчуци могат да развалят цялото впечатление и апетита. Как да подредите чиния със зеленчуци?

• Чушката трябва да бъде освободена от сърцевината и стъблото и нарязана на ивици.
• Броколите и карфиолът първо трябва да се разделят на малки цветчета, след което, в зависимост от тяхната свежест, могат да се сервират сурови или бланширани за не повече от минута във вряща вода и след това веднага да се потопят в ледена вода. Ще станат хрупкави и много вкусни (ал денте).
• Моркови. Неговото предлагане зависи от размера. Големите моркови могат да се нарежат на ивици и да се сервират сурови. Малките моркови могат да бъдат бланширани и сервирани цели.
• Целината е достатъчно лесна за нарязване на ивици. Не забравяйте да го почистите, за да премахнете дълго,вискозни, влакнести нишки. Съхранявайте целината в ледена вода.
• Чери доматите трябва да се сервират както са. Можете дори да ги държите в клона, ако това е наред.
• Краставицата се обелва, разполовява по дължина, семките се отстраняват с лъжица, след което се нарязват на ивици по дължина.
• Обривите могат просто да се измият и сервират директно с листа, ако са много малки.
• Грах. Шушулката се отстранява от граха и ако грахът е крехък, спокойно го сервирайте суров, а ако е голям и гъст, бланширайте и след това ги изсипете с леден душ.
• Тиквичките и тиквата обикновено се сервират ал денте (бланширане плюс ледена вода). Но ако имате млечни тиквички с много нежна кожа и без семки, тогава можете да ги сервирате сурови.

За Коледа и Нова година

Новогодишните и коледни празници също не са пълни без зеленчукови чинии. Можете да направите коледно дърво от зеленчуци. За целта ни трябват: броколи, карфиол, жълти чушки, чери домати и малко хрупкави сламки. Изплакнете и подсушете добре зеленчуците. Отделете външните цветчета на броколи и карфиол от стъблата. Подредете броколите в чиния за сервиране, като им придадете формата на дърво, а доматите в гирлянд. Подредете звездообразните ивици чушка и карфиола като сняг (вижте снимката по-горе). Ако желаете, можете да затворите капака и да приберете в хладилник до четири часа. Точно преди сервиране поставете сламка в долната част на дървото, за да оформите ствол.

За деца

Не е тайна, че децата особено не обичат зеленчуци. Но децата обичат да се забавляват и обичат да играят. Така че можете да направите произведение на изкуството от чиния със зеленчуци. Така зеленчуците ще бъдат по-забавни за ядене. За детска маса можете да изрежете различни животни, гъби, птици и така нататък от зеленчуци. Не създавайте огромни структури. Нека е по-добре да са малки, но красиво декорирани ястия. За такава работа децата ще бъдат искрено благодарни. Например, можете да направите палми: нанижете маслини на шишчета, украсете отгоре с магданоз. Или направете принцеса от краставица жаба. Всеки полет на фантазия в крайна сметка ще бъде успешен.

Карвинг като изкуство за рязане на зеленчуци

Когато бяхме малки, ни казваха, че яденето на зеленчуци е здравословно, че те ще ни направят здрави. Но японците измислиха друга мотивация: техните зеленчуци са цяло произведение на изкуството, а името на това изкуство е карвинг. Древната японска практика на резба на зеленчуци (и плодове) лесно ни вдъхновява да ядем здравословни храни. И наистина, как да не ядете морков, ако прилича на роза? Или репичка, която прилича на божур? Разбира се, зеленчуковите чинии, декорирани по този начин, не са евтини. Но нито едно сериозно събитие вече не е пълно без къдраво рязане на зеленчуци.