Салата от черен дроб: рецепти за готвене със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Месните салати заемат специално място сред ястията за ежедневната и празничната трапеза, тъй като съчетават добър вкус и приятен външен вид. В същото време те ви позволяват да поддържате чувство на ситост за дълго време, насищат тялото с протеини, микроелементи и витамини, необходими за нормалното функциониране.

Месните салати също включват ястия с карантии. Ето няколко интересни рецепти за салата от черен дроб. Снимките, представени в статията, ясно ще демонстрират как ще изглеждат на вашата маса, а обясненията стъпка по стъпка на процеса на готвене ще помогнат дори на неопитен готвач да се справи по-бързо с тази задача.

Избор на основната съставка

За да направите вкусно ястие с черен дроб, е важно не само да приготвите този продукт правилно, но и да закупите такъв, който отговаря на стандартите за качество. Много магазини и супермаркети продават замразени дробчета, накиснати във вода, за да добавят допълнително тегло. При размразяване такава карантия губи по-голямата част от вкуса си, превръщайки се в гума по време на готвене.

Затова се препоръчва да купувате охладен черен дроб без очевидни признаци на заледяване. Когато избирате различни видове този продукт, трябва да се ръководите от следните характеристики:

• Пилешки дроб. Пресният продукт е с кафяв цвят, евентуално с оттенък на цвекло. Ако черният дроб е светъл, жълтеникав или твърде тъмен, значи е застоял. Не трябва да го купувате. Ако по повърхността има зеленикави петна, продуктът ще бъде горчив.
• Говеждият черен дроб изглежда като варено цвекло. Ако тя има сивкав или оранжево-тухлен оттенък, тогава животното е болно. В пресния телешки черен дроб филмът отгоре се отделя лесно. Ако не, това означава, че продуктът вече е чакал купувача си твърде дълго.
• Свинският дроб трябва да е бледо бордо с блясък. Ако е матов и лепкав на допир, продуктът е остарял. Важно е да разгледате внимателно филма. Ако върху него има мехурчета, най-вероятно продуктът е заразен с червеи. Трябва да откажете да купувате, защото можете да заразите цялото семейство.

Не всички рецепти за салата от черен дроб показват, че е по-добре да накиснете тази карантия преди готвене в мляко или вода, леко овкусена със сода (можете да използвате горчица), за да премахнете излишната горчивина. Тогава ястието ще има деликатен вкус без специфичен нюанс, присъщ на черния дроб.

Очарователна салата с нар

Тази рецепта за салата с пилешки дроб може да бъде не само прекрасна украса на празничната трапеза, но и диетично ястие за всеки ден, тъй като е нискокалорична и съдържа много фибри. За да го приготвите, трябва да вземете:

• 400 грама предварително сварен пилешки дроб.
• Две златни ябълки.
• Голяма връзка зелена салата (около 50 грама).
• Шепа семена от нар.
• 2 супени лъжици. л. почистени кедрови ядки.
• 60 грама масло и същото количество зехтин.
• 2 супени лъжици. л. коняк.
• 1,5 ч.ч тръстикова захар.
• 1 супена лъжица л. винен оцет.
• 1 ч.л скъпа.

Готвене

Черният дроб трябва да бъде предварително сварен, охладен и нарязан на едри парчета (3-4 см дължина). Не е необходимо да правите парчетата твърде малки, тъй като този продукт се разпада, когато готовата салата се смеси с черния дроб, което значително ще развали външния вид на ястието. Изплакнете зелените под течаща вода и подсушете между две хартиени кърпи, леко запечете кедровите ядки в сух тиган, докато цветът се промени леко. Отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 см. Смесете мед, оцет и зехтин в купа - това е дресинг за салата, трябва да се запари малко. Загрейте маслото в тиган, огънят трябва да е слаб, за да не пуши олиото.

Поставете ябълките и запържете, като разбърквате за няколко минути. Поръсете със захар, разбъркайте отново. Когато ябълките започнат да променят цвета си, добавете към тях пилешки дроб, коняк и оставете на огън, докато течността се изпари. Изключете огъня. Сложете марулята, накъсана на средно големи парчета, в широка купа, сложете черния дроб с ябълки отгоре, поръсетекедрови ядки и семена от нар. Полейте с дресинг за салата от пилешки дроб. С две лъжици леко разбъркайте готовото ястие. Сервирайте веднага, докато дробът е още топъл.

Салата с майонеза "Ергенска вечеря"

Тези, които предпочитат по-опростен и по-задоволителен вариант, могат да използват рецептата за салата от черен дроб и моркови с дресинг от майонеза. Това ястие се приготвя много бързо и може да се консумира студено. Перфектен е като лека закуска по време на работа. За да приготвите такова ястие, трябва да имате:

• 0,5 кг черен дроб. Трябва да се напълни с вода, така че течността да покрива само продукта, и да се вари 10-15 минути на среден огън, след което да се постави в гевгир и да се охлади. Нарежете на средни кубчета.
• 350 грама пресни шампиньони. Те трябва да се нарежат на филийки и да се запържат в три супени лъжици растително масло до леко зачервяване.
• Пет яйца твърдо сварени, охладени, обелени и нарязани на малки кубчета заедно с три кисели краставици.

Смесете всички готови съставки в една купа, добавете сол на вкус и 1/3 ч.л. черен пипер. Подправете салатата с майонеза (около 4 супени лъжици), разбъркайте отново добре и оставете да престои половин час, така че съставките на ястието да се разменят на вкус.

Салата от телешки черен дроб с пържен лук

Още една проста рецепта за салата, която дори тийнейджър може да приготви. Особеността на тази салата от черен дроб е пържените зеленчуци. Следователно можеизползвайте като отделно топло ястие (за обяд или вечеря). Когато е студено, това е обикновена месна салата като допълнение към основното ястие. За да го приготвите са ви необходими само три съставки: черен дроб (500 грама), лук (2 бр.) и моркови (1 бр.), както и майонеза като дресинг.

Черният дроб трябва да се свари на цяло парче, защото така се задържат повече витамини и микроелементи, а след като изстинат, се нарязват на малки пръчици и се запържват леко в тиган, като се добавят две супени лъжици олио. Прехвърлете продукта в купа за салата.

Нарежете лука на тънки ивици и запържете в останалото олио до прозрачност, добавете към него настъргани моркови и задръжте на огъня още три-четири минути. Зеленчуците трябва да са меки, но не покафенени. Сложете ги в дробчетата, посолете, пиперирайте според вкусовите предпочитания и добавете майонеза. Смесете готовата салата с дроба и лука. Може да се сервира веднага.

Бутер салата "Royal"

Разширените видове салати отдавна са заели гордо място на празничните маси. Може да има няколко разновидности едновременно. Повечето от тези ястия имат сходни съставки: месна основа, картофи, моркови и сирене с яйца. Предлагаме нестандартна и много интересна като вкус салата с черен дроб. Снимка на това ястие в готов вид е представена по-долу. С помощта на салата "Роял" можете да разнообразите менюто и да украсите празничната трапеза по оригинален начин. За приготвянето му ще ви трябва:

• 600 грама черен дроб (свинско или телешко).
• 350 - 400 грама ракови пръчици.

• 8 яйца.
• 2 червен лук.
• 4 супени лъжици. л. оцет.
• 2 супени лъжици. л. студена вода за марината.
• 1 кутия консервирана царевица.
• 300 грама твърдо сирене.
• 150 - 200 грама майонеза.

Това количество съставки е предназначено за две големи купи за салата. Ако това е твърде много за вас, можете да намалите пропорциите наполовина.

Приготвяне на съставки

Преди да започнете да нареждате слой салата с черен дроб, оформяйки готово ястие, трябва да извършите първичната обработка на съставките. На първо място, трябва да сварите черния дроб в малко количество вода, без първо да забравяте да премахнете горния филм и вените на жлъчните пътища. Ако накиснете продукта в мляко за един час преди готвене и след това изплакнете и сварете, тогава той ще се окаже много по-мек и сочен. Черният дроб се готви около 60 минути, но е по-добре да проверите готовността, като го пробиете с вилица до средата. Ако това произвежда розов сок, трябва да готвите повече.

Охладете готовата карантия, като отцедите водата, след което нарежете на малки кубчета или настържете на най-голямото ренде. Нарежете обеления лук на четвъртинки и нарежете на ситно. Залейте ги със смес от оцет и вода за четиридесет минути, за да премахнете горчивината и да придадете на разфасовката оригинален вкус. Яйцата трябва да се варят най-малко осем минути и да се нарязват на чисти средни кубчета. Предварително размразен ракнарежете пръчките на половини по дължина и след това на парчета с дебелина 0,5 см.

Как да слоя маруля

За да бъде приготвеното ястие хармонично на вкус, слоевете в него трябва да бъдат поставени в правилния ред. В тази салата от черен дроб те трябва да бъдат подредени в следния ред:

1. черен дроб.
2. Мариширан лук. Трябва леко да се изцеди и едва след това да се постави върху черния дроб.
3. Нарязани яйца.
4. Ракови пръчици.
5. Консервирана царевица.
6. Сирене, настъргано с ренде.

Върху всеки слой е необходимо да нарисувате плътна мрежа с майонеза, така че компонентите на салатата да са добре наситени. По-добре е да го приготвите няколко часа преди сервиране, така че съставките да имат достатъчно време да се накиснат. За да изглежда тази салата още по-оригинална, върху сиренето може да се изсипе ситно нарязан зелен лук. На нашата снимка се намира на слайд в центъра на съда, но може да се направи по различен начин, например по ръба.

Салата от черен дроб на треска

Салата от бутер може да се приготви от черен дроб не само на домашни птици или прасета, но и от треска. Този продукт е много калоричен, което трябва да се има предвид от тези, които следят теглото си. Според рецептата за салата с черен дроб на морска риба за двама трябва да се вземат следните пропорции:

• 150 твърдо сирене. Необходимо е да се настърже. Това ще бъде първият слой маруля, който е поставен в плоска купа за салата.
• 150 грама черен дроб на треска нарежете с нож на малки парченца и поставете върху сиренето, загладете с вилица.
• Нарежете малка връзка зелен лук на ситно и покрийте черния дроб с тях. Трябва да се опитате да го нарежете много фино.
• 200 грама варени картофи, нарязани на малки кубчета и направете още един слой от тях.
• Покрийте картофите със слой майонеза и върху тях намажете една маринована краставица: можете да я нарежете на ивици или филийки - вкусът няма да пострада от това. Моля, имайте предвид, че това е последният слой, така че трябва да изглежда привлекателно.

Тази многослойна салата от черен дроб се нуждае от време, за да се накисне, затова се препоръчва да я поставите в хладилник за един час. Само тогава ястието може да се сервира на гостите.

Лечебна салата за повишаване на хемоглобина

Храната трябва да бъде не само вкусна, но и здравословна. Ето защо е желателно да включите в диетата си храни, които дават на тялото всичко най-ценно. Чернодробните салати се справят отлично с тази функция. Рецептата за следващото ястие е много проста. Неговата особеност е, че подхранва добре хемопоетичната система, поради което се препоръчва за тези, които са склонни към анемия, както и за бременни жени. Съставът на салатата включва:

• Две яйца.
• Две цвекло.
• 500 грама черен дроб.
• Три глави лук.
• 100 грама майонеза.
• Малко черен пипер.
• Сол на вкус.

За приготвянето на тази салата се препоръчва да използвате само телешки черен дроб, тъй като той е възможно най-богат на основни микроелементи, които стимулират процеса на повишаване на хемоглобина в кръвта.

Как да готвя

ПървоВъпросът е да сварите цялото цвекло до омекване. След това сварете черния дроб до полуготовност, като го освободите от филми и вени. Трябва да има леко розов оттенък, което показва, че желаното състояние на продукта е достигнато. Докато е още топъл, черният дроб трябва да се нареже на пръчки и да се запържи в малко количество растително масло до лек румен. Изсипете в купа.

В тиган в същото олио запържете лука, нарязан на тънки филийки, докато омекне. Това ще даде на ястието необходимата сладост и специален пикантен вкус. Сложете го върху дроба, посолете и поръсете леко с черен пипер. Върху лука поставете сварено цвекло, нарязано на ленти и залейте с майонеза, като я разпределите равномерно по цялата салата. Нарежете сварените яйца на малки парченца (жълтъкът може да се намачка с вилица) и поръсете отгоре с майонезата.

В процеса на готвене салатата е малко като бутер, но това не бива да се подчертава, тъй като преди сервиране трябва леко да се разбърка, като се отстранява границата на слоевете. Тази салата е доста вкусна, въпреки необичайните съставки, които рядко се използват в тази комбинация. Ако добавите 150 грама настъргано твърдо сирене към такова ястие, то ще се промени значително. Той ще стане не само полезен, но и много привлекателен на външен вид, така че ще може да украси празничната трапеза. За да стане още по-оригинално, може да го поръсите отгоре с наситнен магданоз. Тази вкусна салата от черен дроб ще бъде любима във вашата готварска книга.

С гъби

Това е много лесна за приготвяне и вкусна салата. НеговитеРецептата е взета от френската кухня. Ще ни трябват следните продукти:

• Гъби - 250гр
• Черен дроб (говеждо) - 200g
• 2 глави лук.
• Майонеза - 120 гр.
• Мадданоз - малка китка.
• Растително масло - 3 супени лъжици
• Сол на вкус.
• смлян пипер (по-добре да вземете черен) - на вкус.

Тази салата може да се приготви за 20 минути. Първо трябва да измиете черния дроб и да го сварите за 10 минути. Докато достигне готовност, е необходимо да нарежете лука. Обелете гъбите, нарежете на тънки филийки и запържете в олио. Охладете леко сварения черен дроб, нарязан на кубчета. Налейте олио в тигана, сложете лука и дроба. Запържете, докато лукът стане леко златист. Поставете гъбите и дроба с лука в купа. Сол. Подправете. Добавете Майо. Смесвайте. Отгоре поръсете с нарязан магданоз.