Възможно ли е да се готви в домакинско фолио: методи за готвене и съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Избухна сериозна полемика около използването на пластмаса за хранителни цели като цяло и фолио в частност. Обсъждат се допустимостта за използване на нестандартни материали при готвене и възможните рискове за здравето.

Мога ли да готвя в домакинско фолио

Появяват се все по-интересни рецепти за готвене със стреч фолио. Неизпитаните досега методи на готвене са привлекателни, но има основателни опасения: възможно ли е да се готви в фолио, безопасно ли е да се използват такива нетривиални материали при готвене?

В прогресивните страни се наблюдава постепенно и систематично отхвърляне на използването на пластмасови опаковки. Въпреки отличните бариерни свойства на PVC, ниската цена и лекотата на използване, все повече се предпочитат видове екологично чисти опаковки: хартиени снопове, картонени торби, стъклени контейнери, дървени кутии, юта и бамбукови влакна. Това се дължи не само на намаляването на екологичната тежест върху планетата, но и на запазването наздраве на гражданите.

Каква е вредата

Изследователите отдавна алармират за опасностите от пластмаса. Това се дължи на потенциалното съдържание на токсични вещества, които се отделят при нагряване. Поради това се появиха редица забрани, свързани с използването на пластмасови съдове и опаковки: не се препоръчва нагряване, както и дългосрочно съхранение в полиетилен, който не е предназначен за хранителни продукти..

Интересно изследване на група учени от Тексаския университет в Остин, САЩ. Тестове, проведени през 2014 г., показаха канцерогенния ефект на бисфенол А, който е част от пластмасите. Забелязано е отрицателно въздействие върху развитието на човешкия ембрион: има случаи на нарушена органогенеза в ранните етапи на бременността. Така вредните компоненти на пластмасата причиняват онкология и безплодие.

Въпреки това изобилието от рецепти, използващи фолио, включително от устата на известни кулинарни специалисти от тези най-прогресивни страни, кара човек да се съмнява в общата вреда на всички видове пластмаса. И между другото има много видове.

Съставът на самия материал ще отговори на въпроса дали е възможно да се готви в домакинско фолио.

Безопасна филмова композиция за готвене

Може ли фолиото да се вари във вода? Основният въпрос, който тревожи хората.

Основната съставка на стреч фолиото е поливинилхлоридът, полимер, чийто мономер е изключително токсичното вещество винилхлорид. Следователно съставът съдържа редица стабилизиращи вещества. В допълнение към стабилизатора,наличието на пластификатори, които осигуряват мекотата и пластичността на филма. Ако самия PVC се счита за относително безвреден, тогава масата от стабилизатори и пластификатори, необходими за придаване на полезни свойства и поддържане на тази безвредност, трябва да бъде внимателно анализирана.

Следните признати безопасни пластификатори се използват при производството на стреч фолио:

1. Диестери на себацинова, адипинова и азелаинова киселини. DOA, ди-2-етилхексил адипат, е най-широко използваният в производството на хранителни филми.
2. фталати. Диизодецил фталат (DIDP, DIDP), диизононил фталат (DINP, DINP), ди-n-октил фталат (DNOP, DNOP) се използват в производството на детски играчки, съдове и продукти за грижа за децата. Счита се за най-безопасния.

Използването на пластификатори се регулира от разпоредбите на ЕС, които налагат строги изисквания за безопасност на общественото здраве и опазване на околната среда.

Окилол меркаптидите се използват сред разрешените стабилизатори в състава на хранителния филм, които освен прозрачност, придават термична стабилност. Поради това свойство въпросът дали храната може да се готви в хранително фолио изглежда получава положителен отговор. Но си струва да запомните температурния режим: повечето стабилизатори могат да издържат на нагряване до 80 градуса по Целзий, което означава, че продължителното готвене при точката на кипене на водата е съмнителен експеримент.

И така, безопасната композиция на филма има определени разрешени съединения, които по правило са строго регламентирани на етапа на производство.

Мога ли да готвямесо в домакинско фолио

Сред разнообразието от рецепти за готвене във филм, месните ястия са особено разпространени. Месото обикновено се готви в кулинарни ръкави и торби, но не и във филм. Приблизителен състав: свинско или пилешко (готви се по-бързо) и подправки (черен пипер, дафинов лист, сол, червен пипер).

Съставките се поставят в плътно завързани торби, след което се поставят в тенджера с вода. В долната част има слой плат, който изключва контакта на ръкава с нагрятия метал. Варете на слаб огън до готовност на месото, обикновено не повече от два часа. Според тези, които са използвали тази рецепта, месото е особено крехко, меко и сочно.

Рецепти за готвене на колбаси и кренвирши

Може ли да се готви наденица в фолио? Има няколко рецепти, които ви позволяват да приготвите домашен продукт. Един от най-популярните е варен колбас в стреч фолио, за който ще ви трябва:

• мляно свинско - 450гр;
• лук - две средни глави лук;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• сол/черен пипер на вкус.

Разбъркайте всичко старателно, поставете го върху филм, усучете наденицата, завържете я с конец, като направите класическо мрежесто стеснение. Гответе във вряща подсолена вода на среден огън за 40-50 минути.

Възможно ли е да се приготвят колбаси в домакинско фолио по подобен начин? Да, технологията на готвене е същата, разликите са само в състава. За млечни колбаси трябва да смесите мляно пиле (300 г), кремообразномасло (40 г), сухо мляко (100 г), едно яйце, червен пипер, кориандър и черен пипер (четвърт от десертната лъжица), сол. Поставете получената маса във филм, увийте, оформете малки колбаси. Гответе половин час в отворена тенджера на среден огън.

Все още имайте предвид възможните рискове за здравето.

Алтернативи за готварски филм

Модерната индустрия предлага алтернативи на залепващото фолио. Те са по-трудни за намиране, тъй като не се продават във всеки супермаркет, цената им е по-висока, но безопасността се гарантира изключително от естествен произход. Те се получават от карантии, внимателно обработени и обработени по фабричен начин:

• guts;
• сърце;
• мехурчета.

Не трябва да купувате такива черупки на пазара, защото качеството на продукта е съмнително. По-безопасни продукти на месопреработвателните фабрики. Съхранението на естествените обвивки за домашни колбаси и кренвирши се извършва в хладилник.

В допълнение към страничните продукти, изкуствено създадени обвивки за колбаси с естествен състав също се използват като обвивки:

1. Целулозните филми се използват за задушаване и пушене. Поздрави от СССР - в онези дни прочутата "докторска" наденица се продаваше в такава обвивка.
2. Текстил - изработен от естествена материя, следователно безопасността е гарантирана, ако няма оцветители в състава. Предпочитание трябва да се даде на небоядисани видове.
3. Колагенови филми за готвене. Са направениот колаген от телешко сухожилие и следователно имат не само безопасен състав, но и отлични органолептични свойства.

Дали да рискувате здравето, дори и рискът да е минимален, с такова разнообразие от алтернативи - всеки решава сам. Но все пак трябва да се въздържате от използването на нетрадиционни методи за готвене по време на бременност, хранене, не трябва да готвите по този начин за малки деца, тъй като по това време тялото е най-чувствително към негативните ефекти..