Как се готви шурпа: съставки, рецепти и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шурпа е ориенталско ястие. Това е доста гъста и богата агнешка супа. Такава супа е в състояние да затопли, бързо да насити и да угоди. Традиционно се прави с агнешко върху костите, но често могат да се намерят въпроси за това как се готви телешка шурпа.

Полезни свойства на шурпа

Шурпа се смята за медицинско ястие сред жителите на Централна Азия. С негова помощ се лекуват заболявания като туберкулоза, ревматизъм и анемия. Ако готвите това ястие с добавка на нискомаслено месо, то ще бъде полезно за жени след раждане и за всички, които са претърпели операция. А сред мъжете има мнение, че ако готвите шурпа с люти подправки, това може да увеличи мъжката сила и да ви спаси от махмурлук.

Какви продукти да използвате за готвене

Коя е най-важната съставка в едно ястие? Шурпа се приготвя на базата на агнешко месо. От него супата придобива наситеност и вкус. Гърдната или гръбната част на месото (филето) е най-подходяща. Също така понякога ребрата се използват за готвене. Правят супата по-богата, но по тях има малко месо. Ако има малко мазнина върху месото, тогава към супата се добавя мазнина от опашка или вътрешна мазнина.

От зеленчуци се използват лук, картофи и моркови. Бульонът може да се готви върху ряпа, но не остава в шурпа. След варене се изважда от бульона. Много хора добавят към ястието и домати, сладки български или люти чушки. Грах, леща, царевица, зърнени храни и домашно приготвени юфка също понякога се използват за готвене.

Основните съставки на шурпа сред подправките са пикантни билки с билки. Сол, лют пипер, смлян и кориандър също се считат за задължителни.

От зелените се добавят зелен лук (зелен), копър, кориандър, магданоз и босилек.

Как се приготвя шурпа

Познавайки необходимите съставки, трябва да пристъпите към готвене. Въпреки това, не всеки знае как да готви шурпа правилно.

Това ястие може да се приготви по 2 начина, а именно може да се свари или пържи.

При готвене се готви в тенджера на слаб огън. Но при пържене шурпата се пържи в казан. След това се пълни с вода и отлежава до готовност.

Ако казанът не е наличен, тогава можете да изпържите месото и зеленчуците в тиган и след това да ги прехвърлите в тенджера с вода.

Зеленчуците се нарязват на доста големи парчета. Например доматите се нарязват само на 3-4 части, а средно големи картофи се разделят наполовина.

Подправките трябва да се добавят в началото на готвенето. Така те ще наситят цялото ястие с аромати. Шурпата обаче се осолява едва след като месото достигне готовност.

Рецепти

Как се готви шурпа отагнешкото или телешкото е правилно, малко домакини знаят. Но ние ще го поправим. В момента има много различни рецепти за това ястие. Шурпа може да се приготви по класическа рецепта или по узбекски стил, методът на готвене в казан и с телешко също е много популярен.

Класическа агнешка шурпа

Класическата рецепта за шурпа се приготвя от следния набор от продукти:

• 450 g агнешко с кост;
• 300 г картофи;
• 200 г моркови;
• 200 г черен пипер (сладък);
• 350 г домати;
• 200 г лук;
• 2 средни скилидки чесън;
• 1 щипка босилек;
• 3-6g сол;
• 10 бахар;
• 1 готови купчина зелени.

Класическата рецепта за шурпа е лесна за изпълнение, като следвате инструкциите стъпка по стъпка:

1. 3 литра вода се изсипват в тенджера и в нея се слага месо. Вари се 3 часа на слаб огън и се подправя със сол.
2. Когато месото започне да се отделя от костите, зеленчуците се измиват и приготвят.
3. Измиват се в течаща вода, ако е необходимо се почистват и нарязват на едри парчета.
4. Когато месото е сварено, към бульона се добавят картофи с моркови. Всичко е готово за 30 минути. Огънят в горелката трябва да е слаб.
5. След като се добави черен пипер и всичко се готви още 20 минути.
6. На последно място в бульона се слагат доматите и лука. Всичко се смесва и се овкусява с подправки и чесън.
7. Ястието се готви още 30 минути и се отстранява от котлона.

Предисервирайте ястието на масата, към него се добавят пресни нарязани зеленчуци. Основното нещо е да запомните, че се подрежда в порционни чинии, а не в тенджера с шурпа.

Говеждо шурпа

Как да приготвим агнешка шурпа по класическата рецепта, разгледахме. Тази супа обаче се прави и с телешко.

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 500g телешко;
• 2 дафинови листа;
• 450 г картофи;
• 130 г моркови;
• 100 г лук;
• 5-7g сол;
• 1 щипка куркума;
• 5g къри;
• 5 грах бахар;
• 1 малка връзка пресни билки.

Как да готвя правилно телешка шурпа? Лесно се готви според инструкциите.

1. Зеленчуци се приготвят. Измиват се, обелват се и се нарязват на едри парчета.
2. Изсипете 3 литра вода в тигана и поставете месото в него. Всичко се слага на котлон на бавен огън и се готви.
3. Заедно с телешкото във водата се добавят дафинови листа, а след като месото е готово, бульонът се подправя със сол.
4. След това в него се поставят картофи, моркови и лук. Всичко се готви за около 30 минути и когато зеленчуците са почти сварени се добавят всички подправки.
5. Зелените се измиват и нарязват на ситно.

След като ястието е готово, се изсипва в порционни чинии и към тях се добавя малко количество пресни билки.

Шурпа в котел

Шурпа на кладата в казан едоста необичайно ястие. В крайна сметка мнозина са свикнали с факта, че супата не се приготвя по този начин. Такова ястие обаче ще изненада дори и най-изисканите любители на вкусната храна.

Можете да го приготвите от следните съставки:

• 1,5 кг агнешка кост;
• 800 г картофи;
• 1 кг домати;
• 1 кг лук или червен лук;
• 600 г моркови;
• 300 г черен пипер;
• 30 г чесън;
• 70 ml слънчогледово масло;
• 1 малка връзка магданоз.

От подправките ще ви трябва сол и черен пипер, а от подправките - червен пипер, кориандър и зира.

Шурпа на огън в котел може да се приготви според следните инструкции стъпка по стъпка:

1. Месото се измива и нарязва на парчета.
2. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени.
3. Морковите се обелват, измиват и нарязват.
4. Чушката се нарязва, почиства и нарязва на ивици или кубчета.
5. Картофите се обелват, измиват и нарязват на едро.
6. Чесънът се нарязва на тънки кръгчета, зелените се измиват и нарязват на ситно.
7. Котелът се поставя на огъня и в него се загрява олиото.
8. Агнешко, пържено от всяка страна до златисто кафяво.
9. Лукът се добавя към месото и се запържва до прозрачност.
10. След това се слагат морковите, всичко се смесва и се запържва още 5 минути.
11. След, чушките и доматите се слагат в казана. Задушете всичките 3 минути.
12. Цялото ястие е подправено с подправки и подправки.
13. Картофисе добавя последно и всичко се пълни с вода.
14. След това супата се вари 50 минути и след изтичане на времето се отстранява от котлона.

Ако е необходимо, можете да добавите малко пресни билки към готовата шурпа и да сервирате.

на узбекски

Узбекска шурпа се приготвя от следния набор от съставки:

• 200 г моркови;
• 100g nukhat;
• 60 ml слънчогледово масло;
• 200 г черен пипер;
• 500g телешко;
• 200 г домати;
• 3 дафинови листа;
• 300 г лук;
• 500 г картофи.

За да придадете правилния вкус на узбекската шурпа, трябва да използвате сол, черен и червен пипер (нарязан) и можете да добавите малко количество билки.

Инструкция:

1. Лукът се обелва, измива и нарязва на тънки полукръгчета.
2. Олиото се загрява в тенджера и в него се запържва лукът, докато омекне.
3. Месото се измива и нарязва на парчета. Задушават се с лука до златисто кафяво, около 5-8 минути.
4. Морковите се обелват, измиват и нарязват, след което се добавят към месото. Всичко се пържи за 5 минути.
5. След като нухатът се сложи в тенджерата, всичко се подправя и се налива с вода.
6. Супата се вари 60 минути, след което се слагат готови картофи и чушки и всичко се готви за 20 минути. В самия край, преди готовност, се добавят домати.

След 10 минути супата може да се извади от котлона. Преди да го сервиратетрябва да се влива в продължение на 5 минути и може да се разлива в порционни чинии.

Полезни съвети за избор на месо

Когато решават да приготвят такова ястие, домакините са изправени пред въпроса как да приготвят правилно шурпа. За да направите това, трябва да знаете някои трикове, които ще направят ястието богато, вкусно, ароматно и питателно:

1. Месото трябва да е прясно с приятен ярко розов цвят. Най-добрият вариант би бил говеждо или агнешко на пара.
2. Мазнината трябва да е бяла или леко жълтеникава. Ако мазнината е розова, това означава, че е била напоена със специален "освежаващ" разтвор.
3. Месото не трябва да има изветряла коричка, чужди петна и слуз.
4. Опакованото месо трябва да бъде етикетирано със срока на годност и датата на опаковане.

Използвайки тези съвети, можете да изберете най-доброто парче месо за приготвяне на такова вкусно ястие като шурпа.

Шурпа е ориенталско ястие. Тази супа е много богата, ароматна и засищаща. Според много източници той има лечебни свойства и с негова помощ се лекуват някои заболявания.