Как да изпържим свинско в тиган и на скара: полезни съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

От древни времена ястията от животинско и птиче месо присъстват в човешката диета. Това се дължи на високата хранителна стойност на продукта, която осигурява на тялото необходимия запас от хранителни вещества, протеини и микроелементи. Телешкото и свинското месо могат да се пържат като цяла пържола или на малки парченца. Разнообразие от уреди, кухненски уреди и джаджи ви позволяват да разнообразите месното си меню.

Ястия със свинско

В зависимост от желания вкус на ястието, трябва да изберете определена част от свинския труп. Така например от шията често се приготвят котлети, варено свинско месо или кюфтета. Филето се използва за пилаф, пече се на кокал, пече се на скара. Пулпът на лопатката е чудесен за задушаване, гърбът (шунката) се пече на цяло парче, прави се бастурма, хамон или просто се суши.

Най-популярната част от трупа е филето. От него можете да приготвите много от най-вкусните ястия. Много домакини предпочитат пърженото месо, вкусът му е вкусен и ще отнеме много малко време за готвене. Също така, ценен продукт се вари, пече, задушава, използва се под формата на мляно месо. Предикак да изпържите свинско в тиган, трябва да изберете подходящата част от трупа.

Как да изберем месо

За пържене е по-добре да вземете пулпата с тънки слоеве мазнина, тогава готовото ястие ще бъде по-сочно и нежно. Когато избирате подходящо парче свинско, трябва да обърнете внимание на цвета и плътността на месото. Младото и качествено месо трябва да е светло розово. Прясното свинско е плътно и еластично, при натискане с пръст дупката бързо се възстановява.

Важно е да проверите миризмата на месото. Трябва да е прясно, без чужди примеси. Продукт със специфичен, кисел, остър или химичен аромат няма да е подходящ за храна. Трябва също да обърнете внимание на изрязването на парчето, наличието на изветрени ръбове, изсъхналата кора показва неправилно съхранение на трупа или полуфабриката.

Как да печем свинско правилно

За да готвите вкусно свинско, трябва да следвате прости и ефективни препоръки. Първо, парче свинско месо трябва да се изплакне с вода и да се избърше с хартиена кърпа или чиста кърпа. Солта и подправките трябва да доведат ястието до желания вкус в самия край на готвенето. Преди готвене парче месо се намазва леко със зехтин или растително масло.

Най-добре е да изпържите месото в тиган на парчета. Свинското месо се измива, подсушава и нарязва напречно на средно големи кубчета или едри парчета, ако готвите пържола. По-добре е да изберете съдове за топлинна обработка с дебели стени, идеални са чугунени или незалепващи тигани. Мнозина се чудятза това колко време се пече свинско на скара. Отговорът зависи от дебелината на парчето и желаната степен на изпичане. Прекаляването на свинско месо в тиган ще го направи жилаво и сухо.

Вкус и ползи

Учените спорят за полезните и вредните качества на свинското месо и до днес. Без съмнение, най-богатият комплекс от вещества, необходими за тялото, не е в състояние да навреди на човешкото тяло. Въпреки това, методът на термична обработка, количеството мазнини в продукта може да затрудни стомаха, да провокира натрупване на наднормено телесно тегло и да предизвика повишаване на нивата на холестерола.

За да бъдат месните ястия полезни, а не вредни, трябва да запомните правилата за комбиниране на продуктите. Преди да изпържите свинско в тиган, трябва да помислите за гарнитура. Според стандартите на диетологията и правилното хранене месните продукти се комбинират идеално с растителни храни. Това могат да бъдат салати, задушени, печени или печени зеленчуци. Комбинация от пържено месо с кисели плодове или горски плодове, както сурови, така и под формата на сосове, се счита за вкусна и здравословна.

Сочни пържоли

Тази класическа рецепта е направена от говеждо месо. Свинското месо, пържено на дебело парче, обаче има също толкова отличен вкус. За да стане месото сочно и крехко, трябва правилно да подготвите продукта:

• замразено свинско трябва да се размразява при стайна температура;
• месото се маринова в любимите ви билки и растително масло без добавяне на сол;
• изпържете пържолата на силен огън, като избягвате честообръщане;
• посолете продукта за предпочитане 1-2 минути преди края на топлинната обработка;
• оставете готовото ястие под фолио или капак за 5-7 минути.

Парче свинско за пържола трябва да е с дебелина най-малко 3 см, тогава месото ще запази всички здравословни сокове и витамини вътре. Топлината ще помогне на протеините да се коагулират бързо, запазвайки хранителните вещества вътре. Ако за ястието е избрана правилната част от трупа с незначителни мастни слоеве, трябва да изпържите месото без олио в сух тиган.

В зависимост от дебелината на парчето, можете да изчислите колко да изпържите свинската пържола от всяка страна. Така че месото до 3 см се държи в горещ тиган за не повече от 2 минути и след това се обръща. По-дебели парчета се запържват за 3-4 минути от всяка страна.

Месо на скара

Свинското на скара става все по-популярно всяка година. Това се дължи на невероятния вкус и аромат на готовото ястие. Освен това месото се пържи много бързо, запазвайки всички полезни свойства, не изисква допълнителна мазнина, което несъмнено се отразява на съдържанието на калории.

Колко време да печем свинска пържола? Всичко зависи от вашите лични вкусови предпочитания. Привържениците на класическите рецепти трябва да пекат свинско на скара по-дълго. Колко дълго се съхранява месото зависи от дебелината на оригиналния продукт.

Можете да приготвите пържоли на скара по традиционния начин върху горещи въглища или с помощта на специален тиган. Преди термична обработка месото трябва да се маринова за 1-2 часа. Изберете марината по ваш вкус, може да се приготви на базата на сухо вино, сок от лимон или лайм, чесън, ароматни билки, лук.

Тайни и препоръки

Готвенето е вълнуващ процес, който ви помага да превърнете обикновените храни във вкусни и здравословни ястия. Мнозина не знаят как да изпържат правилно свинско месо, така че да се окаже розово, нежно и сочно. Има няколко тайни, като научите кои, със сигурност лесно ще приготвите изискано и вкусно ястие с месо.

Ако месото е жилаво, мариновайте го в смес от горчица, лимонов сок и сурово яйце преди обработка (поне 2 часа). Преди да изпържите пържолата, тя трябва да се избърше старателно с хартиена кърпа, като се отстрани излишната влага. Тиганът трябва да е възможно най-горещ на силен огън и след това внимателно поставете парчета месо върху него.

Пържолите, пържени от двете страни, могат да бъдат доведени до готовност във фурната, ако обичате нормалното печене. Това ще отнеме 5-7 минути. Когато обръщате парчетата месо от едната страна на другата, опитайте се да не ги пробивате с вилица, по-добре е да използвате дървена или силиконова шпатула. Следвайки тези съвети, можете да получите ястие с отлично качество, което ще изненада дори и изтънчените гастрономи.