Как се готви ориз: съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Оризът е храна номер едно в много страни по света. От векове той е бил не само храна, но и част от културата. Веднъж дори им плащаха за работа и стоки. Това е символ на живота, дар от небето. Индианците обичат дългозърнест ориз, в ястия той трябва да е само ронлив. Японците, напротив, предпочитат кръгли. Голямо количество нишесте кара зърната да се слепят, което ги прави идеални като основа за приготвяне на суши и ролки.

Който и вид да изберете, не ви пречи да знаете няколко тайни как да приготвите ориз, така че да е ароматен и вкусен. И най-важното, както е посочено в рецептата.

Как да готвя пухкав ориз

1. Разнообразието на ориза има значение. За да не се превърне в каша, по-добре е да използвате дългозърнест вид басмати или жасмин. Те съдържат по-малко нишесте от кръглите. Свареният ориз също е добър. Специална обработка предотвратява сваряването на такъв ориз.
2. Оризът се измива много пъти със студена вода преди готвене. Помага да се отървете от нишестето. За удобство можете да използватефино сито.



3. Въпреки че има изключения. Например, лепкавият ориз е важен за готвене на ястия като ризото и суши. Изплакнете само веднъж, за да отмиете целия излишък.
4. Изчислете точното количество вода, за да не го добавяте по време на готвене. Това може да развали качеството на ястието.
5. По време на готвене оризът не трябва да се разбърква, в противен случай се нарушава структурата на зърната, отделя се нишесте - и оризът се слепва. Веднъж е достатъчен в началото.
6. За да намалите времето за готвене почти наполовина, трябва предварително да го накиснете за час и половина. За това е по-добре да използвате гореща вода. Но тогава трябва да намалите количеството му за готвене.

Това са само няколко тайни как да готвите ориз, така че зърната да не се слепват.

От семена до семена

За много от нас остава загадка как правилно да се сготви ориз, така че да е ронлив. И какво да правите, ако басмати и жасмин не са налични. Винаги има изход! Дори евтиният кръгъл ориз, който мнозина превръщат в каша, може да бъде приготвен перфектно, както се казва, зърно за зърно.

Предлагаме няколко начина за приготвяне на вкусен и ароматен ориз, който никога няма да се слепи. Всеки ще се нуждае от 1 чаша ориз и 2 чаши вода.

Как да готвя ориз в тенджера

Изплакнете го в течаща вода 5 - -10 пъти, докато стане прозрачен. Изсипете в тенджера с дебело дъно, напълнете със студена вода и поставете на максимален огън. Когато водата заври наполовина (трябва да е около 1 пръст надориз), трябва да отстраните съдовете от котлона, покрийте с капак, кърпа и оставете настрана за двадесет минути. Това ще абсорбира излишната вода и ще направи ориза ронлив.

Ориз на пара

За да започнете, накиснете зърната за няколко часа в гореща вода. Това ще съкрати времето за готвене. След това трябва да сварите вода в тенджера (не е необходимо да използвате дебелостенна, всеки ще направи, можете да използвате обикновен черпак). Поставете сито отгоре, така че да не докосва водата. Изсипете ориза в него, покрийте с капак и гответе на силен огън за 20 минути.

В тиган

По-добре е да използвате съдове с високи страни и дебело дъно. Първо, зърната трябва да се запържат в лъжица зехтин до прозрачност, като се разбърква непрекъснато. Маслото обгръща ориза, след което не се вари мек, става ронлив.

След това се налива гореща вода (внимавайте, пропорцията се променя - не 1:2, а 1:1, 5), сол, подправки на вкус. Не покривайте с капак, водата трябва да се изпари. Задушете.

Когато горният слой изсъхне, покрийте с капак и изключете огъня. Оставете да престои още 15 минути. Зехтинът не позволява на зърната да се слепват, придава деликатен аромат и подобрява вкуса. Опитайте, може би тази опция ще се превърне във вашето фирмено ястие.

И трите метода завършват с перфектно сварен ориз, а не с вискозна, лепкава маса. Добавете гарнитура към него, сварете пресен зелен чай и здравословната и вкусна вечеря е готова.

Студено или горещо?

Моля, имайте предвид, че за готвене е използвана студена вода. Много собственици на жилища не са съгласни.с тази. Те вярват, че така оризът определено ще се слепи. Трябва да използвате само вряща вода. Е, това мнение също има право да съществува.

Предлагаме още един начин за приготвяне на ориз на гореща вода. Подготовка както в предишните случаи.

1. Оризът се измива добре, изсипва се в тенджера, налива се гореща вода, посолява се. Разбъркайте само веднъж (това е важно!) - в началото на готвенето.
2. Включете огъня на максимум и гответе за 7 минути.
3. Когато започне да кипи, намалете огъня до минимум и покрийте с капак. Оризът избледнява още 15 минути. Не махаме капака.
4. Когато оризът е готов, добавете 1,5 с.л. масло и отново покрийте. Трябва да натисне малко. 20 мин. През това време ще абсорбира излишната течност, ще стане ароматна и ронлива.
5. Няма нужда да го изплаквате.
6. Ако се използва за салата, трябва да се охлади.

Пропорции

Преди да сготвите ориз, трябва правилно да изчислите необходимото количество вода. Ако не е достатъчно, ще трябва да добавите вода по време на готвене. Ако вземете повече, зърната ще абсорбират излишната влага. И в двете оризът ще се слепи, няма да е ронлив.

Общоприето е, че за готвене на ориз вода трябва да се приема в съотношение 1:2. Но не е така. Количеството вода зависи от вида ориз. Посочете посочената пропорция:

• дълго зърно - 1:1, 5-2;
• средно зърно - 1:2-2, 5;
• кръгло зърно - 1:2, 5-3;
• на пара - 1:2;
• кафяво - 1:2, 5-3;
• диво - 1:3,5.

Обърнете внимание на опаковката. Производителят винаги посочва необходимото количество съставки и време за готвене. Това ще направи задачата много по-лесна.

Обикновена мерителна чаша ще ви помогне да не сбъркате с количеството. Използвайте го за всички съставки на бъдещото ястие. Стандартната норма на суха оризова каша на човек е 65-70 грама.

Кога да сол?

Има две опции. За много ориенталски ястия, които включват подправки, оризът трябва да е неутрален на вкус. Ако приготвяме ориз за гарнитура, тогава е по-добре да посолим веднага.

Ястия

Как правилно да сготвим ориз, така че да не загори и да заври? Тенджера или тиган с дебело дъно, казан, в който обикновено се готви пилаф, ще свърши работа. В такива ястия температурата се разпределя равномерно, зърната не изгарят и не се слепват. Въпреки че последното е спорен въпрос. За да направите това, трябва да знаете технологията на приготвяне. Повече за това по-късно в статията.

Колко време отнема?

Всичко зависи от сорта и метода на обработка. Така, например,

• White ще са необходими 20 минути;
• на пара - 30;
• кафяво - 40;
• див - 40-60 минути.

Готов за сваляне от котлона и оставете да престои известно време, 10 минути под затворен капак. Отцедете излишната вода или покрийте ориза със суха кърпа, за да абсорбира влагата.

Перфектно бяло

За да избелите малко оризовите зърна, можете да добавите малко ябълков оцет към врящата вода. Има неутрален вкус, не се усеща в готовото ястие. За килограм ориз - 1 ч.л. оцет. Виеизненадайте се - оризът става снежнобял.

Кои подправки да използвате

Вкусът на ориза може да се промени, ако желаете, като се добавят подправки към него. Къри, шафран, кардамон, кимион, зира, канела, карамфил са страхотни. Перфектно допълват вкуса на цитрусови кори, пикантни билки. Можете да използвате месен бульон вместо вода.

Ориз в бавна готварска печка

Много домакини се чудят как да сготвят ронлив ориз. Дори и да спазвате рецептата, често се слепва, кипи меко, вместо отделни зърна се получава лепкава маса. В този случай често помага мултикукър. Много домакини я обичат, защото тя спестява време, не е нужно да сте на печката през цялото време, да разбърквате и добавяте вода и най-важното е, че кашите в нея се оказват ронливи и необичайно вкусни. Помислете как да готвите ориз в бавна готварска печка. Технологията на готвене е проста.

Ще ви трябва:

• ориз - 1 чаша;
• вода - 2 чаши;
• олио - 1 супена лъжица. (няма ясни ограничения. Можете да използвате както масло, така и всяко растително масло. Домакинята има право да експериментира);
• сол, подправки.

Готвене:

1. Изплакнете обилно ориза и поставете в купа.
2. Добавете сол, подправки, олио.
3. Включете режима "Пилаф" или "Ориз" (някои използват и "Редовно готвене" или "Елда" - всичко зависи от модела на оборудването) и оставете да готвите до звуков сигнал около края на процес.
4. Готвенето ще отнеме около половин час (за бял ориз) и около час (за див, кафяв).

основа за суши

В този случай отново използваме бавната готварска печка. Това е най-лесният метод за готвене. Вземете:

• японски ориз - 2 супени лъжици;
• вода - 2,5 супени лъжици;
• сол.

Зареждане с гориво:

• оризов оцет - 2 супени лъжици;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• соев сос - 1 чаена лъжичка

Как да готвя?

1. Изплакнете и изсипете ориза в купа, налейте студена вода, добавете щипка сол.
2. Изберете режим "Ориз" ("Елда". Можете също да опитате 2-рия метод: режим "Печене" - за 10 минути, след това "Задушаване" - за 20 минути).
3. Приготвяне на оризов дресинг: смесете оризовия оцет, захарта и соевия сос, загрейте го малко и го добавете към сварения ориз, разбъркайте и изчакайте, докато изстине. Сега можете да започнете да правите суши.
4. Ако не можете да получите японски ориз, можете да използвате обикновен кръгъл ориз. Разбира се, това ще се отрази на вкуса на готовото ястие. Въпреки че…

Пилешки оризови торбички

Всяка кухня в света има свои собствени традиции. Има много рецепти за приготвяне на ориз. Това е и традиционният ориенталски пилаф, и японско суши, и ризото в Италия, и оризови понички, и всякакви десерти, гювечи, квас и други напитки, но не можете да изброите всичко. Едно нещо радва: ако се научите да готвите правилно ориз, вашето семейство ще бъде снабдено с вкусна и здравословна храна за дълго време. И най-важното е, че има толкова много ястия, които не можете да повторите, предлагайки нещо ново всеки път.

Представяме ви рецептатапросто и достъпно ястие с необичайна презентация. Готовите чанти изглеждат много апетитно! Пилето е диетично ястие, лесно смилаемо, препоръчва се за употреба дори по време на диета. Оризът тук се разкрива по нов начин, абсорбира аромата на месо и подправки, оказва се необичайно нежен, ронлив.

Вземете 4 порции:

• ориз - 180гр;
• пилешки бутчета - 4 броя;
• лук;
• чесън - 2 скилидки;
• тежка сметана - 60 мл;
• мляно индийско орехче - 2g;
• магданоз;
• сол - 20 g;
• червен пипер - 8g;
• пипер - 8g;
• зехтин (или всякакъв зеленчук) - 40 мл.

Процедура:

1. Оризът изплакнете обилно, изсипете в тенджера с дебело дъно, налейте вода (2 чаши), покрийте с капак. Гответе 15 минути.
2. Загрейте тигана, изсипете растително масло.
3. Нарежете лука и чесъна на ситно и запържете за 3 минути до прозрачност.
4. Готовият ориз трябва да се охлади.
5. Изсипете го в дълбока купа, добавете лука и чесъна.
6. За да направите плънката по-ароматна, използвайте нарязан магданоз.
7. Ще ви трябват и половин чаена лъжичка сол, четвърт смлян черен пипер и същото количество индийско орехче.
8. За сочност на ориза добавете сметана, разбъркайте внимателно.
9. Загрейте фурната (180 °C).
10. Изваждаме костите от бутчетата, месото трябва да се разбие малко.
11. За вкус го натрийте със сол, черен пипер и червен пипер (по 2 грама).
12. Поставете пълнежа в центъра на всяко парче (по 2 супени лъжици с пързалка),Повдигнете краищата и завържете с кухненски шнур. Оформяме 4 торби.
13. Увийте всяка във фолио и поставете в огнеупорна форма.
14. Изпратете във фурната за половин час.
15. За красива златиста коричка 10 минути преди края фолиото трябва да се отвори и изпече в тази форма.
16. Изваждаме готовите торбички от фолиото, слагаме ги върху чиния, отстраняваме кулинарния конец, вместо това могат да бъдат украсени с пера от лук.
17. Ароматът е просто вълшебен. Месото е златисто кафяво. Оризът поддържа формата си добре, пълнежът е сочен, с пикантен вкус. Само си представете колко е вкусно!

С една дума, оризът е перфектен. Просто започнете да го готвите правилно и ще бъдете доволни!