Млечен пуер: описание, производствена технология и свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Млечен пуер се прави в китайската провинция Юнан. Там чаят се суши директно под слънцето, което се отразява положително на вкуса на крайния продукт.

Заслужава да се отбележи също, че в Китай порцеланът обикновено се използва за пиене на напитката.

Описание

Основната характеристика на млечния пуер е неговият млечен послевкус. Този вкус се придава на напитката по един от следните методи:

• Дори на етапа на растеж храстите на пуер се поливат с мляко, обработват се със специални захарни разтвори и се поръсват с оризови люспи (много скъп начин).
• Вече изсушените чаени листа са импрегнирани с млечен екстракт (по-евтин вариант, но вкусът ще бъде по-малко интензивен).

След като млечният пуер е напоен с всички необходими елементи, той влиза в магазина, където се подлага на окончателно сушене.

Там може да се суши от една година до няколко десетилетия, вливаният пуер се цени повече от виното, отлежало за същия период.

Ако четете рецензии за млечен пуер, можетевижте, че вкусът му може да не се хареса на всички. Въпреки това, ако пиете напитката дълго време, с течение на времето вкусът й ще стане познат.

Производствена технология

Трябва да се обърне специално внимание на технологията за приготвяне на чай Pu-erh, тъй като именно в нея се крие прекрасният вкус на напитката.

Чай се прави от листата на стари чаени дървета. Освен това, колкото по-старо е дървото, толкова по-ценни ще бъдат листата му. Подходящите чаршафи се подлагат на процедурата на "убиване" на зелените, усукване и сушене.

Последният етап е ферментация, която може да протече по два начина:

• Естествено. В този случай листата се притискат и се оставят да отлежат естествено. Процесът може да отнеме няколко десетилетия, но пуер, направен по този начин, ще бъде много вкусен и скъп. В Китай дори има обичай, когато чаените листа се поставят за ферментация на рождения ден на детето, след което до сватбата му се получава страхотен чай.
• Изкуствен. При изкуствена ферментация всички чаени листа се слагат в една голяма купчина и се поливат с вода, след което под въздействието на течността листата започват да ферментират. Чрез промяна на температурата на ферментация хората могат лесно да контролират ферментацията. Поради факта, че търсенето на пуер напоследък нарасна, днес най-често се прави по този начин.

Последният етап на производство е пресоване. Натискането на пуер датира от времето, когато е помагало да се направи съхранението и транспортирането на чая по-удобни. Днес това е повече почит към традицията, отколкото необходимост.

Ползи за тялото

След изучаване на свойствата и производствената технология си струва да помислим за ползите и вредите от чая пуер.

Честата консумация на напитката ще помогне за премахване на вредния холестерол от тялото, както и за почистване на стените на кръвоносните съдове. Учените отдавна са доказали, че чаят пуер има способността да понижава холестерола и триглицеридите.

В допълнение, напитката се използва като профилактично средство за атеросклероза, високо кръвно налягане и коронарна болест на сърцето.

Д-р Янг от университета Rutgers идентифицира следните положителни свойства на пуер:

• Помага ви да отслабнете. Учените са открили, че пуер помага за ускоряване на метаболизма, както и за разграждането на мазнините. След обилно хранене чаят ще ви помогне да се отървете от чувството за тежест в стомаха.
• Борба киселинността на стомаха. Пуер е единственият чай, който лекарите препоръчват да се пие при язва на стомаха или дванадесетопръстника.
• Премахва токсините. Напоследък пуер стана популярен сред пушачите, тъй като има способността да разгражда токсините и да ги извежда от тялото.

Вреди от употреба

Има 5 основни ситуации, когато пуер може да навреди на човешкото тяло.

Чай не се препоръчва:

1. Бременна. Ефектът му върху тялото на бременни жени не е проучен, така че е по-добре да не рискувате.
2. На празен стомах (като всеки другчай).
3. Ако имате камъни в бъбреците. Тъй като пуерът е силен диуретик, той може да премести камъни.
4. Хора с лошо зрение.
5. При висока температура. Пуер дехидратира тялото, което ще направи температурата още по-висока.

Видове чай Pu-erh

Заслужава да се отбележат и видовете, на които е разделен целият чай Пуер. Напитката е разделена на:

• Shen Pu-erh (суров). Първото споменаване на този чай се появява през 8 век след Христа. За употреба от чаеното дърво се откъсват само горните 3-4 листа, тъй като те натрупват максимално количество полифеноли и минерали. Вкусът на Shen Pu-erh може да се сравни с истински чай Oolong - той има плодов аромат и сладък вкус, който обикновено мирише на круша или горски плодове.
• Shu pu-erh (сух). Технологията за приготвяне на Shu Puerh (изкуствена ферментация) се появява около 1950 г. Чаят, приготвен по този начин, има по-малко интензивен вкус и аромат, но все още е много търсен извън Китай, тъй като е с ниска цена.

В заключение можем да кажем, че напитката наистина има атрактивен и изискан вкус, както се вижда от многобройните положителни отзиви за млечния пуер.