Чай "Пуер Шен": свойства и уникален вкус. "Шен Пуер" и "Шу Пуер": разлики

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Чаят Пуер принадлежи към древните напитки. Появи се в Китай и има повече от един век. Чаят има необичаен вкус и аромат. Въпреки това Пуер придоби широка популярност не толкова отдавна. Може да се закупи от специализирани магазини на едро или в пресована форма.

Чай пуер - какво е това?

Чай пуер расте в китайската провинция Юнан. Има няколкостотин големи и малки индустрии. Те произвеждат чай с различно качество, вариращо от потребителски продукти до изключителни сортове. Първоначално Pu-erh е направен под формата на пресована форма. Това се дължи на простотата и лекотата на транспортиране и съхранение. Днес чаят се среща в насипна форма, а пресованите форми са по-скоро почит към традицията, отколкото необходимост.

Въпреки че има много разновидности на чай, само два са направили чая Пуер популярен: Шен и Шу. Първият вид е най-старият. В Китай Шен Пуер се нарича "зелен", "пресен", "суров" чай. Отминаваестествена ферментация в продължение на много години. С течение на времето суровините не се влошават, а само подобряват вкуса. Шу Пуер се появява през 20-ти век. Това се дължи на повишеното търсене на чай. Шу се прави за период от 1 месец до 1 година и се нарича "отлежал". Принадлежи към силно ферментирали чайове.

Шен и шу Пуер: разлики

Основното нещо, което отличава тези чайове един от друг, е процесът на обработка на чаените листа. Технологията на производство на Shen Pu-erh е доста проста. Чаените листа изсъхват малко на открито. След това суровината се пресова във форми. Процесът на приготвяне на Шу Пуер е много по-сложен. Изсушените на чист въздух листа се натрупват. След това те се заливат с вода и се покриват с кърпа, за да започне процесът на дебата. В резултат на това листата ще бъдат по-тъмни на цвят, вкусът и ароматът им ще се променят. Готовият чай се пресова във форми.

Тези чайове имат редица разлики. Puer Shen е по-светъл нюанс, може да бъде светлокафяв. В аромата на сварения чай можете ясно да уловите плодова нотка. Запарката е полупрозрачна светлокафява. След като отпиете глътка, можете да почувствате приятна киселинност, която се заменя със сладникав послевкус.

Цветът на чаените листа Shu Puerh може да бъде тъмнокафяв или черен. Ароматът на запарката е доста тежък, земен, с дървесна нотка. Има тъмнокафяв цвят, а вкусът резонира с миризмата. Тежка е, с дъбови нотки.

Шен Пуер чай: свойства

Освен отличен вкус, напитката емного полезно. Нормализира храносмилането и метаболизма, понижава холестерола, премахва токсините. Шен се бори срещу развитието на сърдечно-съдови заболявания, има бактерицидни свойства. Влияе благоприятно на черния дроб, кожата, укрепва зъбите, пречиства кръвта, поддържа водния баланс в организма и подобрява зрението.

Как да варя?

За да направите чай, трябва да вземете глинени или порцеланови съдове, но в никакъв случай метални. Под въздействието на чая той ще се окисли и вкусът на напитката ще се промени. Обемът на съдовете трябва да бъде 150-300 ml. За дадено количество вода са достатъчни 5-7 г чай, т.е. 1 ч.л. След това трябва да загреете водата, докато се образуват мехурчета, но не я кипете. След това трябва да изчакате минута, докато температурата на течността падне до 95 градуса. Препоръчително е чайника да се залее с вряла вода. Самият чай първо трябва да се измие в студена вода, след което да се излее горещ и веднага да се отцеди. С последващо варене, запарката може да се консумира.

Има друг начин за измиване на чая. Запарва се два пъти с вряла вода и течността се отцежда. Третата и следващите запарки могат да се пият. Тази обработка е необходима, за да дезинфекцира листата на чая и да разкрие по-добре вкуса и аромата. Ако суровините, използвани за направата на Shen Puer, са с високо качество, тогава той може да бъде варен от 9 до 15 пъти. И всеки път трябва да увеличавате времето на вливане. Трябва обаче да се помни, че силно свареният Puer Sheng може да бъде горчив. Има правило: един шен може да се приготви в един чайник. С течение на времето по стените на съдоветеима плака, която не може да се отстрани с абразивни почистващи препарати. Смята се, че в такъв чайник напитката придобива нови нюанси на вкус и аромат.

Как се пие?

Чай се препоръчва да се консумира след хранене. Известно е, че китайците не пият чай със захар. Подсладителите пречат на вкуса на напитката. Пуер не трябва да се бърза. Първо трябва да отпиете глътка и да задържите напитката в устата си, след което бавно да я преглътнете. Ако спазвате правилото, тогава тръпчивият горчив вкус ще отстъпи място на приятна сладост.

Как да избера?

Има няколко правила, които ще ви помогнат да закупите качествен Shen Pu-erh чай.

1. Най-добре е да дадете предпочитание на добре познати компании. Благодарение на значителни финансови инвестиции в производството, собствениците придобиват висококачествени суровини и наемат квалифицирани технолози. Но не разчитайте само на марката. Случва се фабриката да произведе неуспешна партида. Съществува и риск да срещнете фалшификат.
2. Външният вид на чаените листа е много важен. Не трябва да предизвиква неприятни емоции. Листата трябва да са равномерни, еднакъв размер, хубав цвят.
3. Още веднъж можете да проверите качеството на покупката след приготвяне на чай. Отворените листа трябва да са равномерни и красиви.
4. Нотки на сини сливи, присъстващи в аромата и послевкуса на напитката, показват високото качество на чая.

Как да съхранявам?

Ако планирате да пиете чай в близко бъдеще, тогава специални изисквания заняма капацитет или местоположение. Ако имате цел да запазите Shen Pu-erh за дълго време, тогава е по-добре да следвате препоръките на ценителите на чая.

1. Пазете от пряка слънчева светлина.
2. Местото за съхранение не трябва да бъде запечатано.
3. Уверете се, че в близост до чая няма чужди миризми, например: парфюми, подправки и подправки, цитрусови плодове и др.
4. Дръж се само с други Shens.

Всеки, който реши да се запознае с чая Пуер, трябва да бъде търпелив. Може би първата дегустация ще ви разочарова, но не се отчайвайте. Независимо дали е Пуер, Шен или Шу, трябва да му се даде втори шанс. Вкусът на чая не се разкрива веднага, а постепенно. И след като почувствате цялото очарование на тази напитка, ще бъде много трудно да я откажете.