Как да си направим кифлички у дома: съвети и рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашното суши и ролцата са доста рентабилни, въпреки че на пръв поглед изглежда точно обратното. Повечето от съставките се продават в големи опаковки и имат дълъг срок на годност. Ако закупите ориз, нори, оризов оцет и сос, те могат да издържат дълго време в килера ви. В резултат на това ще получите 4-6 вечери в японски стил на цената на едно пътуване до ресторант. Освен това правенето на рулца у дома може да бъде наистина забавно.

Какво ви трябва първо?

И така, как да си направим кифлички у дома? На първо място, трябва да закупите основните основни съставки. Те включват:

• суши ориз;
• бамбукова постелка;
• пластмасово фолио;
• нори (листове от морски водорасли);
• соев сос;
• препечени сусамови семена и/или семена от чиа;
• срирача чили сос;
• уасаби + маринован джинджифил.

Можете да закупите всички тези продукти и оборудване от азиатски специализирани магазини или всеки хипермаркет. След като имате всички основни неща, ще ви трябват пресни съставки за планираните гарнитури. По правило това е рибен елемент и някои зеленчуци и плодове. От последното за тебможе да пасне:

• краставица;
• авокадо;
• аспержи;
• jalapeno;
• зелен лук;
• морков;
• салата;
• сладък пипер;
• червен лук;
• ряпа;
• консервиран ананас;
• манго;
• ябълка.

Какво да добавите като основен компонент?

Как да си направите суши и ролки у дома, като използвате наличните продукти? Що се отнася до опциите за основния пълнител, тук можете също да включите фантазията. Много хора обичат да добавят скариди към кифличките, тъй като това е най-лесно. Ако имате на разположение прясна сьомга, можете да приготвите истински японски рулца със сурова риба. Същото важи и за рибата сашими, която се продава само в специализирани магазини. Такива продукти се подлагат на еднократно шоково замразяване, така че са напълно безопасни. Не яжте сурова риба и морски дарове, продавани в обикновените магазини. Не можете да сте сигурни, че не са били повторно замразени, нито можете да проверите условията за съхранение. Като пълнеж за вас са подходящи леко осолени и пушени видове рибни филета, както и консерви в собствен сок. Като алтернатива можете да добавите тофу или крема сирене към кифличките в допълнение към риба или морски дарове.

Как да направя ориз?

И така, вие се чудите как да си направите сами суши и ролки у дома. Първата стъпка в готвенето е приготвянето на ориза. Трябва да го измиете много внимателно. В идеалния случай от него трябва да тече чиста вода. След това вземете двечаши вода до една и половина чаши ориз, поставете в тенджера с дебело дъно и оставете да заври. След като водата започне да заври, намалете котлона до минимум и покрийте тенджерата с капак. Оставете ориза да се готви за 20 минути, не разбърквайте. Отстранете от котлона, но оставете ориза в тенджерата покрит за около 10 минути, докато зърната станат лепкави и меки.

Готвенето на ориз е единствената отнемаща време част от целия процес. Докато се готви, спестете време, като приготвите рибата, зеленчуците и сосовете. Това ще ви позволи бързо да направите рулца у дома. Рецептата може да бъде всякаква.

Как се приготвя варен ориз?

Ако нямате оризов оцет, можете да използвате обикновен бял оцет и да го разредите на вкус с вода. Добавете малко сол и захар към него. Идеалната пропорция би била 1/3 чаша оризов оцет, подправен с 1 чаена лъжичка чаена захар и 1/2 чаена лъжичка сол. Изсипете тази смес в ориза, разбъркайте внимателно с вилица и овкусете. Регулирайте солта и захарта по желание. Прехвърлете ориза от тенджерата в купа и покрийте с хартиени кърпи.

Докато оризът се готви и охлажда, пригответе зеленчуците и рибата. Нарежете ги вертикално на ивици и оставете настрана. Как да си направим кифлички у дома? Снимки и различни рецепти са представени по-долу, но има общи правила.

За да избегнете замърсяване, увийте бамбуковата постелка с найлоново фолио. Поставете лист нори отгоре и вземете ориза. Домашните кифлички могат да се приготвят по два начина - ориз отвън или отвътре.

Видове ролки

Как да си направя суши и ролки у дома? Първите се приготвят много просто - просто направете кифла ориз исложете рибата отгоре. Рулцата са два вида: ориз отвън и отвътре. Последните се подразделят на дебели и тънки.

Тъй като е по-лесно да се правят кифлички с ориз вътре, започнете с този вид. Вземете лъжица и разстелете тънък слой ориз върху листа от водорасли. Ако искате да направите дебели рулца и да използвате цели листове, добавете още ориз, но не забравяйте да оставите непокрито парче накрая.

Поставете пълнежа в центъра, като поставите отделните парчета много близо един до друг. Ако използвате големи филийки или използвате много съставки, можете да ги подредите една върху друга.

Ако искате да направите оризови рулца отвън, обърнете листа нори, така че оризът да е върху найлоновото фолио, след което поставете пълнежа върху водораслите.

След това хванете ръба на постелката и започнете да навивате ролката. Първият завой ще свърже съставките в центъра. Разточете около 1/4 от дължината и леко стиснете, след което разгънете постелката. Повторете този процес, докато не навиете листа ориз, водорасли и зеленчуци с рибата на спирала. Отново се изстисква, за да се запечата пълнежа. Как да си направите собствени кифлички у дома, така че да станат като в ресторант?

Нарежете полученото руло на дискове с размер на хапки. Това трябва да се направи с много остър, в идеалния случай прясно заточен нож. Ако сте направили рулца от оризовата страна навън, покрити с филийки риба или авокадо, първо увийте рулото плътно с найлоново фолио, преди да го нарежете. Това ще ви позволи да режете рулцата спретнато и красиво.

Как да си направя печени кифлички у дома?

Можете да правите и горещи печени рулца. ЗаТова ще изисква да направите лют сос и да използвате допълнителни гарнитури. Вземете готови нарязани кифлички, намажете със сос, поръсете с настърган кашкавал или ситно нарязани други съставки (скариди, риба и др.) и запечете във фурната за 5-10 минути. Сосът изисква средно:

• 1 супена лъжица домашна или закупена от магазина майонеза;
• 1/2 супена лъжица Sriracha чили сос.

Настройте идеалното си ниво на пикантност от мека до много люта. Заменете основата с веган майонеза или обикновено гръцко кисело мляко, ако е необходимо.

Какво можете да добавите към соевия сос?

Преди да направите кифлички у дома, купете естествено сварен соев сос. Не използвайте евтини заместители в пластмасови бутилки. Някои хора смятат, че соевият сос е твърде солен. В този случай можете да потърсите лек вариант или да го допълните по ваша преценка. Например смесете соевия сос в равни пропорции с мирин (вино от бял ориз) или направете понца - соев сос с лимон или лайм. За да го приготвите, просто добавете цитрусов сок и кора.

По-долу са рецепти за това как да си направите рулца у дома, стъпка по стъпка (прикачена снимка). Статията показва както най-простите, така и малко по-сложните опции.

Оригинални рецепти

Както споменахме по-горе, пълнежът за домашни кифлички зависи от вашето въображение. Има някои разновидности на това ястие, които са се превърнали в нещо като ресторантска класика. Един от тях е Rainbow. Въпреки визуалната сложност, можете да направите тези ролки у дома. Рецепта със снимка по-долу.

Отличителната черта на това ястие е, че всяко парче има свой собствен вкус и състав. В класическия вариант рулото се приготвя с ориз отвън, като пълнеж се използват скариди и авокадо, а отгоре се подреждат резени сьомга, риба тон, змиорка и други риби. Готовото руло е украсено с икура.

Как да направя руло с дъга?

Как да си направя рулца у дома с ориз навън? Предлагаме ви да се запознаете с алгоритъма на действията:

1. Вземете лист нори и го нарежете наполовина. Поставете половината върху бамбуковата постелка, с грубата страна нагоре. Запазете втората половина на листа на сухо място за следващото руло.
2. Намокрете ръцете си с вода и вземете топка приготвен ориз от купата. Поставете го в центъра на листа нори.
3. Разстелете го върху листа с пръсти, за да направите равномерен тънък слой. Няма нужда да натискате ориза, просто го изравнете. След това обърнете нори, така че оризът да е на дъното.
4. Измийте и обелете авокадото, след което нарежете. Можете да използвате много дебели парчета, но зеленчукът трябва да е много узрял и мек.
5. Сварете скариди за 3 минути в подсолена вода.
6. Разпределете резените авокадо в непрекъсната линия върху листа нори.
7. Поставете скариди отгоре или една до друга, опашка до опашка, за да избегнете допълнително пространство между тях.
8. Издърпайте края на постелката със скръстени пръсти и навийте. Стегнете го с ръце от краищата към центъра (за да избегнете притискане). Натиснете подложката, така че да се плъзне по ролката и да я компресира, като държите всички компоненти заедно. Развийте внимателно.
9. Сега трябва да поставите рибата. Пригответе широки и тънки филийки риба. Трябва да се използва много остър кухненски нож. Трябва да поставите парчетата риба върху току-що навитото руло. Опитайте се да ги нанесете плътно, но в един слой. Ако използвате само 2 вида риба, редувайте парчетата.
10. Сега използвайте постелката, за да стегнете филиите риба върху ориза. Натиснете здраво, за да не паднат, когато започнете да режете ролката.
11. С помощта на същия остър нож нарежете рулото на 6 или 8 части.

Как се украсява?

И как да си направите рулца у дома, за да станете красиви?

Ikura (червен хайвер от сьомга) е идеалната гарнитура за това ястие, но можете да опитате и черен сусам, ситно нарязан зелен лук или каквото искате. Можете също така да поръсите готовото руло със сос терияки, особено ако използвате змиорка при готвене.

След като изучите тази рецепта, можете лесно да разберете как да си направите рулца Филаделфия у дома. Принципът на приготвянето им е абсолютно идентичен, в плънката трябва да се слагат само крема сирене и краставица, а отгоре да се слагат само резени сьомга.

Класически японски рулца с риба тон

Суши рулца или хосомаки (хосомаки) са много прости, но популярни суши в Япония. Поради простотата на съставките и техникатаготвене те са много разпространени. Хосомаки се състои от една основна съставка и обикновено се увива с нори отвън. Обикновено се сервират в ресторанти и, разбира се, могат лесно да се приготвят у дома. Двата най-често срещани вида тънки ролки са текамаки (риба тон) и капамаки (краставица). Първият тип използва сурова риба тон, която е червена на цвят и поради това се откроява върху белия ориз.

Hosomaki са много по-лесни за навиване от дебели рулца, така че са идеални за начинаещи. Може да ви трябват само няколко пъти, за да практикувате готвене и ще получите страхотни резултати. Така че ще ви трябва:

• 6 чаши суши ориз (приготвен);
• 4 листа нори, нарязани наполовина;
• 120 грама сурова риба тон сашими.

Как да си направя японски кифлички у дома?

1. Нарежете рибата тон на тънки и дълги ивици с дебелина 5 мм.
2. Поставете бамбуковата постелка върху работната си повърхност на ламели отляво надясно, така че да можете да я навиете и да я навиете далеч от вас.
3. Поставете половината лист нори отгоре, до предния ръб на постелката.
4. Разстелете около 3/4 чаша ориз върху повърхността на листа, оставяйки непокрита ивица водорасли на противоположния ръб.
5. Поставете рибата тон хоризонтално върху снимката.
6. Навийте бамбуковата постелка, като натиснете напред, за да оформите руло.
7. Превъртете от предния край, насочвайки постелката далеч от вас.
8. Стегнете и леко натиснете надолу с ръцете си.
9. След това отстранете постелката и я отстранетеролка.
10. Повторете с останалия ориз, риба тон и водорасли.

Сервирайте веднага с японска гарнитура.

Класическа Калифорния

Калифорнийските рулца са един от най-популярните видове японска храна и им се приписва популяризирането на сушито по целия свят. Обикновено се правят с ориз отвън, нори отвътре, което ги прави по-крехки. Пълнежът съдържа месо от раци или негова имитация, краставици и авокадо.

Има някои противоречия относно това къде са изобретени калифорнийските рулца. Повечето експерти смятат, че те са изобретени от главния готвач на ресторант Little Tokyo в Лос Анджелис през 80-те години на миналия век. Друг канадски готвач обаче твърди, че именно той е кръстил тези рулца „Калифорния“заради популярността им сред калифорнийските гости на ресторанта. По-долу е ръководство стъпка по стъпка за това как да направите рулца у дома от този сорт.

Готвене на калифорнийски рулца

Ще ви трябва бамбукова постелка, покрита с найлоново фолио. Техниката на усукване не е трудна, но може да отнеме малко практика. След като овладеете този процес, можете да създадете всякакъв вид суши, който харесвате. За това японско ястие ще ви трябва:

• 1 авокадо;
• 3/4 чаша истинско или имитация на месо от раци;
• 2 супени лъжици майонеза;
• половин чаена лъжичка готварска сол;
• 1 краставица, обелена;
• 4 листа нори;
• 6 чаши варен ориз за суши;
• бели сусамови семена.

Как се готви "Калифорния"?

1. Нарежете авокадото наполовина, отстранете костилката.
2. С помощта на върха на нож нарежете половинките авокадо вертикално и след това отново хоризонтално по средата.
3. Намачкайте получените парчета с лъжица.
4. Разкъсайте месото от раци на парчета и поставете в купа, смесете с майонеза и сол.
5. Нарежете краставицата на ивици с дебелина не повече от сантиметър.
6. Покрийте бамбуковата постелка с найлоново фолио. Върху него сложете лист сушени водорасли (половина). Разпределете 1/4 от ориза по целия блат. Поръсете сусам върху ориза.
7. Използвайки найлоново фолио, обърнете листа, така че водораслите да са отгоре.
8. Отстранете филма и поставете авокадото, месото от раци и краставицата хоризонтално върху водораслите.
9. Навийте бамбуковата постелка, натискайки съставките вътре в ролката.
10. След търкаляне натиснете надолу с ръцете си, разгънете постелката и след това прехвърлете ролката на дъската.

Повторете този процес с всички съставки. Избършете ножа с влажна кърпа, нарежете всяко руло на 8 ролки.