Вкусно варено месо: най-добрите гурме рецепти

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Не всеки е съгласен да прави без месо. Въпреки това, мнозина са принудени да спазват диета, някой друг е отказал да пържи по принцип, а децата напълно трябва да се справят без кулинарни изкушения. Това, което остава, е варено месо, което също се свързва с редица пристрастия. Основното от които е мнението, че е безвкусен, постен и не може да се хареса на истинските гастрономи. И най-важното – всички ястия, в които се включва, са еднообразни и безинтересни. Бързаме да разсеем това погрешно схващане: вареното месо изобщо не е толкова скучно. Рецептите с него могат да зарадват дори естет. Просто трябва да го заварите правилно. И в същото време - и научете как да го използвате допълнително.

Гответе вкусно месо

Въпросът е, че месото се готви от домакините, за да се получи бульонът. И подходите тук са напълно различни, тъй като основата за първите ястия трябва да е вкусна. Междувременно вареното месо също може да бъде вкусно - рецепти със снимки със сигурност ще ви убедят в това. За да се случи това е достатъчноследвайте няколко много прости правила.

1. Всичката излишна мазнина от разфасовката трябва да бъде отрязана. Това важи особено за агнешко със свинско. Мазнините придават на крайните ястия неприятен послевкус (дори и да мълчим за излишните калории).
2. Ако ще получите вкусно варено месо, когато го слагате в тава, то трябва да се нареже - едро, разбира се, но не и да се слага на цяла филийка.
3. Месото се слага във вряща вода. Залива се със студена вода, за да се получи ароматен и богат бульон.

Останалите тънкости са същите: добавяне на корени и подправки, които са ви приятни, премахване на вдигналата се пяна, завиване на огъня след завиране и варене на месото до омекване.

Месна салата

Ястия, които включват варено месо, рецептите предлагат невъобразимо разнообразие. А салатите заемат значителен дял сред тях. Повечето от тях съдържат задължителния картоф. Но вече е скучно. Затова ви предлагаме една изключителна рецепта.

Говеждото е по-добро, ще отнеме половин килограм. Месото се нарязва на кубчета, заедно с четири яйца и седем кисели (не кисели!) краставици. Четвърт чаша белени ядки се изсушават до светло златисто, след което се натрошават. Като инструмент е подходяща обикновена точилка. Всичко се подправя с осолена майонеза, в която добре се смесват четири счукани скилидки чесън. Препоръчва се да се яде веднага: с течение на времето краставиците омекват и придават на салатата непредставим вид.

Деликатен вкус: месен сос

Всяко варено месо ще отиде тук, стига да е без жилки и постно. В малко количество отвара брашното се разтваря от всякакви зеленчуци; сосът се вари до сгъстяване, след което се разрежда с нискомаслена заквасена сметана. Сините сливи и стафидите се накисват и в студена вода, така че ще отнеме поне половин час. Сливата се нарязва на лентички. Средно големи ябълки се нарязват (пет пъти по-малко от масата на месото). В подходяща тенджера се разтопява парче масло, сгъва се месото, изсипват се сушени плодове и се налива вода, заравнена със съдържанието на съда. Ястието се задушава пет минути, след което се добавя сосът и отлежава на котлона още четвърт час под капак. Поръсете с билки, преди да комбинирате с гарнитура.

Гответе и печете

Ако използвате фурната, можете да получите още по-деликатно ястие. Взима се хубаво, правилно приготвено варено месо (снимка) и се разстила на тънки филийки. Отделно се запарва сос като желе, от брашно с мляко и същата консистенция. Обичате аромата, можете да добавите зеленина с не особено изразена миризма или горски плодове (червени боровинки, хвойна, берберис). Ябълките се освобождават от сърцевината и кожата, нарязват се на тънки филийки. Формата се намазва с разтопено масло, подредено с ябълки, отгоре - с месо (може да се смесва с плодове). Всичко това се залива със сос, поръсва се леко със същото разтопено масло - и във фурната до готовност.

Ефектно гювеч

От недолюбваното от мнозина варено свинско (говеждо, пилешко, пуешко) можетевземете прекрасно ястие, което ще бъде прието с ентусиазъм от близките като втора или пълна вечеря. Първо се почиства, измива, нарязва се на филийки и се измива от нишестето и се намазва обилно с осолено слънчогледово олио. Тези картофи трябва да се подредят доста гъсто на дъното на съда за печене и да се изпратят във фурната, докато слоят омекне. Може да отнеме до половин час в зависимост от това колко дебел е стека и какъв вид картофи сте купили.

Преди да поставите вареното месо отгоре, трябва да направите подготвителна работа. Пърженето се прави от два нарязани едри глави лук. След това се изсипват една и половина супени лъжици брашно със сол и черен пипер и след разбъркване се изсипва една трета от литър нискомаслена сметана. След сгъстяване месото се слага в соса; трябва да къкри само за минута. Тази маса се разпределя върху извадените от фурната картофи, поръсени с пресни галета и формата се изважда обратно. 5-7 минути - и можете да ядете. Само горещо!