Сухо сирене - нова оригинална закуска

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Дори в древни времена хората са използвали сушено сирене. Във всички краища на земното кълбо, където говеда с рога (крави, кози, овце) са били опитомени, хората се научили да правят извара от мляко, а след това сирене.

Малко история на сушените сирена

Древни хроники, легенди и дори приказки ни донесоха информация за едно прекрасно ястие, наречено сирене. Още от времето на номадите, египетските фараони и Римската империя, сушено сирене се произвежда навсякъде в големи количества.

По време на войната, лекото му тегло не натоварва къмпинг количките, а хранителните му възможности направиха възможно поддържането на сила и здраве на войниците.

С негова помощ бяха приготвени обилни топли първи ястия на поход. Добавен този продукт към зърнени храни и тестени изделия. В горещи дни или на походи в пустинята те утоляваха жаждата си. Това сирене понякога е било просто "оцветено с червей", както в наши дни се използват пуканки.

Нова оригинална закуска под формата на бъчви сирене

Наскоро нова оригинална закуска - сушено сирене - уверено се конкурира с всички известни в момента сушени закуски: чипс,бисквити, фъстъци и рибни сламки. В повечето случаи се купува с бира, но може да се използва и вместо семена.

Тази малка закуска е напълно органична. Произвежда се от кисело сирене, така че е естествено, питателно и здравословно.

Това сушено сирене е пухкаво, като резен пуканки. Порестата му структура лесно се напуква, усвоява се добре от стомаха. Соленият, пикантен вкус нежно подобрява оригиналния му вкус.

Характеристики на сушено пушено сирене

Сирене, което е преминало през специална процедура за пушене, се нарича пушено. Обикновено има жълтеникаво-кафява коричка, която се образува по време на втвърдяването на повърхността на продукта.

Заслужава да се отбележи, че датчаните първи започнаха да пушат сирене. Те с право се гордеят с този кулинарен шедьовър и го смятат за своето велико изобретение.

Преди сушено пушено сирене да се появи на рафтовете, то преминава през етап на пушене. Днес има два начина:

1. Студен метод. Това е доста прост и евтин метод, който не изисква специален контрол от производителя. Достатъчно е за специални автоматични пушачи да поддържат температурата от 21°C до 32°C за една седмица до месец, в зависимост от вида сирене.
2. Метод на горещо пушене. Този метод е по-сложен. В процеса му е необходим контрол от специалист. Той следи опушването на сиренето в температурен диапазон 38-88 °C. Въпреки че процедурата за пушене не отнема толкова време, колкото при студения метод, тя все пак изисква повече разходи.

Има и друг метод, близък до пушенето, който се използва от безскрупулни производители. Те "къпят" евтини сортове сирена в течен дим, добавяйки там хранителни оцветители и аромати, като по този начин се стремят да постигнат максимално естествения цвят на пушенето и вкуса на официалните марки. Но колкото и да се стараят, техният продукт има малка прилика с оригинала и лесно се различава от него.

След процедурата за пушене настъпва сушене. Всеки производител има свои собствени методи за производство на сушено сирене. Най-разпространените и добре познати са пушените сирена "пигтейл", "слама" и "кег".

Методи за сушене на сирене у дома

Ако искате да се развивате като предприемач, тогава допълнителни методи за сушене на сирене няма да ви подхождат. Купете специално оборудване за тази цел, което лесно може да бъде закупено в Интернет. Прочетете, за да научите как да направите сушено сирене у дома за вашето семейство:

• Първият начин - на чист въздух. Ако направите сирене сами, след като цялата влага изтече от снопа сирене, оформете топчета от все още мекия продукт (както в древни времена), сложете ги върху поднос, покрийте с марля и ги подсушете в горещ летен ден в сянката. Може да се суши на тавана под покрив от шисти или ламарина.
• Втори метод - във фурната. За този метод е подходящо сирене "пигтейл" или "слама". Нарежете ги на къси пръчици, ако иматедебели пръчици сирене, нарежете го по-нататък. Покрийте листа за печене със салфетки, разпределете сиренето на тънък слой, изсушете го в предварително загрята фурна на 120 ° C. Визуално проверете дали не се топи или изгаря.

Трети метод е в електрическа сушилня за зеленчуци. Настържете любимия си вид твърдо сирене (може да се пуши) на едро ренде. Така изсъхва по-бързо. Настройте режима на работа така, че изсушеното сирене да не се разтопи

Всички методи не изискват специални разходи, но ви позволяват да получите оригинална, вкусна и здравословна закуска. Приятен апетит!