Как да готвя скариди: съвети и трикове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Моретата и океаните са богати на морски дарове, една от които са скаридите. Те са не само вкусни, но и много полезни за човешкото здраве. Те съдържат незаменими аминокиселини, витамини и микроелементи. Освен това скаридите са с ниско съдържание на калории. Те съдържат само 16% мазнини, така че се използват в различни диети. Как да готвя скариди, прочетете статията.

Как да изберем морски дарове?

Скаридите имат много разновидности, но се продават в търговските центрове в пакетирана форма. Тези морски обитатели са много малки (два сантиметра) и много големи, в рамките на 30 см. Най-често срещаните са видовете дълбоководни представители на дълбокото море, достигащи дължина до седем сантиметра. Как да готвя скариди? Такива скариди обикновено се сваряват веднага след улов и след това се замразяват. Кафявите скариди се считат за големи и скъпи. Вкусът им е пряко свързан с местообитанията им.

Как да размразите скариди?

Това трябва да се прави при ниска температура, три до пет градуса по Целзий, или в студена вода, за предпочитане под нейния поток. Можете да ги извадите от фризера и да ги оставите на долния рафт в хладилника. В никакъв случай не трябва да размразявате скаридите на стайна температура и още повече да ги заливате с вряла вода, в противен случай месото им ще бъде неравномерно приготвено и безвкусно.

Варени скариди по класическа технология

Най-лесният начин е да сварите. Но дори и тук има трикове, така че полезните съвети никога не са вредни. След като сварите два и половина литра вода и добавите сол и захар към нея, съответно три и две големи лъжици, подправете разтвора с копър и подправки на вкус. Добавянето на кимион и дафинов лист придава необичайна миризма. Оставете водата да заври, спуснете скаридите в нея и ги гответе за две до три минути. Как да готвя скариди?

Добър съвет: не ги гответе твърде дълго или ще бъдат жилави и безвкусни. Готовите морски дарове трябва да се отстранят от котлона и да се оставят в същата вода за 10 минути. Така ще бъдат много по-сочни.

Изчисляване на съставките при готвене на скариди

Ако приготвяте морски дарове за първи път, важно е да го направите според готовата рецепта, която в бъдеще може да бъде променена по ваша преценка. Приблизително количество съставки за два литра вода:

• Замразени скариди - 400g
• Сол - 50 г, ако морските дарове са обелени, 90 г, ако не.
• Копър или магданоз– 100 гр.
• Дафинов лист - две парчета.
• Черен пипер - 15 бр.
• бахар - пет парчета.

Как да готвя замразени необелени скариди?

Преди да създадете кулинарен шедьовър, трябва да вземете морските дарове и да ги размразите. Този процес е описан в статията по-горе. Когато морските дарове се размразят, те трябва да бъдат добре измити от мръсотия и слуз. Как да готвя скариди? По-добре е да готвите необелени морски дарове. Така месото им ще бъде защитено от черупка от излишната сол и в тях ще има повече течност, в резултат на което ястието ще се окаже по-вкусно. Скаридите се приготвят по обичайната технология, но се сервират на масата по различни начини. Морските дарове се подреждат в дълбок, красив съд, украсен със стръкове копър и залят с горещ бульон. Можете да използвате лимонов сок, поръсете с билки.

Замразени скариди с лимон

Преди готвене морските дарове се измиват с гевгир, след което се сваряват по класическата технология. Само заедно със сол и подправки трябва да добавите сок от ½ част от лимон към водата на два литра течност. Иначе всичко е същото: варете на слаб огън две до три минути, ако скаридите са малки, ако са големи - три до пет.

Съвет: не отлагайте процеса на готвене. Месото от скариди е почти чист протеин, който се сгъва много бързо и няма да донесе никаква полза в тази форма.

Как да приготвя необелени скариди за салата?

В този случай морските дарове ще бъдат само съставки в едно ястие,следователно те не се нуждаят от подправки в големи количества. В салата месото от скариди ще бъде наситено с други вкусове и ще му придаде пикантност. Съставки за готвене на морски дарове:

• Малки необелени скариди - 450g
• Вода - един и половина литра.
• Сол - голяма лъжица.
• Дафинов лист - едно парче.

Как да готвя замразени скариди? За да направите това, първо трябва да ги размразите, както е описано по-горе в статията, след което да изплакнете добре. Водата със сол, разредена в нея по това време, се слага на огън. След като заври, в него се поставя дафинов лист и се вари няколко минути. Едва след това в тигана се зареждат морски дарове. Ще бъдат готови след две-три минути. След това скаридите трябва да се извадят с решетъчна лъжица и да се оставят за 10 минути да изстинат. След това почистете, нарежете и добавете към салатата.

Морски дарове в саламура с бира

Как да готвя варено-замразени скариди? Необичаен метод на приготвяне е добавянето на бира към саламурата. За да направите това, ви трябват следните съставки:

• Вода в количество от три литра.
• Дафинов лист - две парчета.
• бахар - два граха.
• Черен пипер - четири парчета.
• Сол в размер на две супени лъжици.
• Бира с добро качество - 300 мл.

Готвенето на ястие е лесно. Сварете вода с бира, добавете сол и подправки и варете няколко минути. След това сложете морските дарове. След като заври, варете известно време, в зависимост от големината на труповете. След това, както обикновено, го извадете и го оставете да се охлади за 15 минути. Почистете от вътрешностите, главите, черупките. Гурманите съветват да сервирате със сосове: сирене, заквасена сметана, домат, чесън.

Рецепта за кралски скариди

Морските дарове са вкусни, когато се приготвят в чесън и соев сос. За да направите това, запасете се със следните съставки:

• Белени скариди - 10 броя.
• Соев сос - две малки лъжици.
• Чесънов сос - една малка лъжица.
• Сол, счукан чесън, нарязани пера от лук - една голяма лъжица.
• Млян черен пипер - ½ част от малка лъжица.
• Корен от кориандър - две парчета.

Как да готвя кралски скариди? Първо трябва да ги почистите. Черупката и червата се отстраняват, а главата се оставя. След това разрязваме трупа по дължина, тялото трябва да се отвори като ветрило. Добавете сол към водата и сложете на огъня. Когато заври, сложете скаридите. Те трябва да се готвят за 10 минути. По това време се приготвя сосът. Чесъновата маса се смесва с нарязан кориандър, смлян пипер и сосове. Поставете готовия морски дар върху красиво ястие, полейте със сос върху всеки труп и поръсете с нарязан лук.

Скариди в бавна готварска печка

Морските дарове, приготвени по този начин, запазват всички витамини и сочност. Трябва да имате следните съставки:

• Белени скариди - 500гр
• Сол - една и половина големи лъжици.
• Млян пипер - две малки лъжици.

Първо, скаридите се размразяват при спазване на всички правила и се почистват от ненужни примеси. След това се поставят в гевгир, за да стекла течността. След това се поставят в чаша за мултикукър и се смесват със сол и черен пипер. Следващият етап - капакът се затваря, устройството се настройва в режим "Печене" и се включва за 20 минути. Не се добавя вода за готвене. Такива скариди се използват за салати и закуски.

Сос от морски дарове

Как да приготвим замразени скариди, вече разбрахме. Но за да им придадете вкус, трябва да поднесете ястието със сос. Лесно е да направите своя собствена.

• 2 скилидки чесън, ситно нарязани или изстискани.
• Добавят се соев сос и майонеза, всичко се смесва.
• Получената смес се залива с лимонов сок, достатъчна е една чаена лъжичка и отново се разбърква. Сосът е готов за сервиране.

Задушени морски дарове

Изплакнете скаридите, но не ги белете. Поръсете с подправка. Продава се специално за морски дарове. Оставете заготовките за известно време, за да се абсорбира ароматът на подправки и билки. След това ги сложете на дъното на двойния котел, отгоре сложете нарязан лимон и нарязани зеленчуци: моркови, целина и лук. Лимонът, както знаете, придава свежест, зеленчуците могат да подчертаят вкуса, така че ястието ще се окаже пикантно и изискано. Скаридите се готвят бързо, седем до девет минути. След това се охлаждат, почистват и сервират, овкусяват се със сос, който включва разтопено масло и лимонов сок.

Печена във фурна

Как да готвя замразени скариди? Първо трябва да ги размразите, след това да ги измиете и едва след това да започнете да готвите. Печените скариди са много нежни и ароматни. Първо се приготвя сос от масло и растително масло, чесън, сол, черен пипер и лимонов сок. Всичко това се смесва и се загрява в тиган. Труповете на скариди се подреждат върху лист за печене на един слой и се заливат със сос. Печете 5-10 минути на 200 оС. Сосът може да се замени с парченца масло с билки.

Яхния с морски дарове

Това е един от начините за приготвяне на скариди. Използват се замразени морски дарове, които първо се размразяват и се измиват старателно. Това се прави преди приготвянето на каквото и да е ястие. Чистите трупове се попиват с кърпа, така че излишната течност да е стъкло, след което се изсушават на въздух. Докато тече процесът на сушене, в тавата се поставя масло. Когато се разтопи, се изсипват наситненият чесън и билките. След това скаридите се поставят там и се пържат до златисто кафяво. Това отнема две минути. След това в тигана се налива малко вода, всичко се затваря с капак и се задушава на слаб огън за пет до седем минути. Водата се отцежда, ястието се сервира с гарнитура.

Полезни съвети

Вкусът зависи от правилната подготовка на скаридите преди употреба. Някои съвети:

• Когато се варят скариди, те трябва да бъдат покрити с вода надморски дарове два до три пъти.
• Ако морските дарове са били почистени предварително, няма нужда да изхвърляте черупките, както и главите. Те трябва да се варят заедно с добавка на зеленина и цитрусови плодове. Бульонът ще се окаже апетитен и ароматен. Той разнообразява трапезата със средиземноморско ястие.
• Важен момент е охлаждането след готвене, за което морските дарове трябва да се поставят в лед. Факт е, че когато скаридите се извадят от вряща вода, те продължават да се готвят. Лед или студена вода могат да спрат този процес.
• За да стане бульон наситен, леко размразените морски дарове се слагат в студена вода, а за запазване на вкуса - във вряща вода.