Рецепта за тесто за чебуреки с водка (снимка)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Чебуреците са традиционно ястие на източноазиатските народи: монголи, турци, татари и др. Не заобикаляйте вкусните пържени пайове и представителите на кавказките националности. Да, и ние, славяните, също ги ядем с голямо удоволствие. Традиционните чебуреки са тестени изделия с месен пълнеж. Разбира се, с течение на времето и с разпространението на рецептите, съставките на ястието се променят. Започнаха да се пържат банички с картофи и нарязани яйца, лук и зеле, сирене и извара.

Това е интересно

Въпреки това, каквато и кайма да сложи готвачът в ястието, тя ще се окаже безвкусна, ако не направите подходящия тест. Именно за него - пържени, хрупкави, златистокафяви - пайовете са толкова ценени от любителите на всичко вкусно. За това има рецепта за тесто за пасти с водка. "Като този?" - ти питаш. Но така! Обикновено за пайове на вода се замесва просто, обикновено безквасно тесто. Разбира се, със сол, понякога с яйца и дори мляко. Но не забравяйте да имате малко алкохол за посочения процент течност. Тестовата рецепта за пасти с водка не съдържа специални противопоказания за възрастта или здравето на тези, които ще ядат пайове. Градусите в процеса на пържене напълно се изпаряват, но въздушността и „балонът“на тестото ще останат. В резултат на това той ще бъде добре изпържен, няма да изгори, ще бъде нежен и изключително приятен на вкус. Друга тайна, заради която опитни кулинарни майстори обичат рецептата за пасти с водка, се крие в специалната консистенция на точно това тесто. Никога няма да стане прекалено стегнат, „запушен“и ще запази въздушността си дори ако готвачът прекали с брашното.

Започнете да готвите

Време е да преминем от теория към практика и от думи към дела. Мимоходом отбелязваме също, че рецептата за тесто за пасти с водка често включва зеленчуци или масло, заквасена сметана, захар за по-добър вкус, както и сода или бакпулвер. Освен това, след омесване, тестото трябва да се остави да „почине“за около 30-40 минути. И за да не се изветри, увийте го в леко влажна кърпа. При разточване на тестото е по-добре да не добавяте брашно, за да избегнете твърдост. И още нещо: за пастита го разтягайте с ръце, а не с точилка. И колкото по-тънък, толкова по-добре.

Е, сега рецептата. Стандартът е следният: 250-300 г брашно, четвърт чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица водка, 2 вода и едно яйце. Задължително пресейте брашното в купа с пързалка, направете фуния, в която разбийте яйцето и изсипете останалата течност и сол. Внимателно и бързо омесете тестото, разточете го на топка,покрийте и оставете да втаса. След половин час можете да разточите и приготвите любимите си бели.

заварено тесто

Друг вид тесто, от което се получават най-разкошните пайове, е крема. Разбира се, омесването му е по-трудно от обикновено. Но не съжалявайте за изразходваните усилия. В края на краищата, яйчен крем за чебуреки с водка (рецептата ще бъде по-долу) е истинска благословия за гурмета. Ще ви трябват около 4 чаши брашно, 1,5-2 супени лъжици доброкачествена водка или луна, същото количество растително масло, чаша и половина вода, яйце и сол. Плънката за пълнежа, разбира се, остава по ваша преценка. Между другото, ще стане не само прекарано през месомелачка, но и филе, нарязано на малки парченца.

Готвене на чебуреки с крем

Завареното тесто за чебуреки с водка (рецептата е доста подробна, затова и начинаеща домакиня може да се справи) по този начин. Смесете посоченото количество вода, сол и олио в тенджера и сложете на огън. Оставете да заври. След това малко по малко, като непрекъснато бъркате с бъркалка, изсипете пресятото брашно в варивата - чаша, пълна с 3 четвърти. Правете го все едно готвите грис - и няма да имате бучки. Масата е сварена - не чакайте да заври, а бързо свалете тигана от котлона. Оставете съдържанието да се охлади до хладно. Сега пресейте останалото брашно там, разбийте яйцето, изсипете водката. Омесете старателно, така че масата да излезе еластична, лесно да се отдалечава от ръцете. Ако е необходимо, добавете още малко брашно. На първия етап тестото за чебуреки (рецепта с водка) е готово. Навийте на руло, покрийте и оставете за един час. След това го разбийте, увийте го във филм и го поставете в хладилника за няколко часа. След определеното време можете да използвате тестото по предназначение.

Тесто с мая

За да получите особено вкусно тесто за чебуреци, рецептата с водка, която ви предлагаме, включва съставка като мляко. Не се притеснявайте, в този случай алкохолът, като каша с масло, категорично не се разваля! И така, съставките са: 3, 5-4 чаши брашно, пресована мая (30-35 грама е достатъчно, но винаги прясна!), 1 чаша мляко, 50 г масло или маргарин за печене. И 2 супени лъжици водка, сол и захар на вкус. Захарта обикновено се изисква за продуктите с мая, за да втаса тестото по-бързо. Какво да правя с всичко това? Налейте малко мляко, загрейте го да се затопли и разтопете маслото в него. След това добавете останалата част (само за да не стане студена) и натрошете маята в нея, разтворете захарта и солта. Налейте водката, след което постепенно добавете брашното. Не забравяйте да омесите старателно, омесете бучките.

Тази рецепта за чебуреци (има се предвид тесто с водка и мая) изрично предвижда тази подробност! Само тогава тестото ще втаса добре. Трябва да е мека, да не лепне, но е с мека консистенция. Покрийте го и го оставете за 1,5 часа, за да стегне. След това разбийте отново, отново оставете да втаса. Когато обемът се удвои, започнете да готвите. Между другото, ако търсите рецепта за пасти с водка вмашина за хляб, използвайте данните! Питите ще са страхотни! Просто трябва да поставите всички продукти в съответния контейнер на уреда в реда, посочен в инструкциите за устройството, и да изчакате, докато машината за хляб омеси и приготви всичко.

Тесто с растително масло: подготовка

Както вече споменахме, рецептата за пасти с водка, снимката на която виждате в тази статия, може да включва животинска или постна мазнина. Вече сте чели за месене на масло. Сега нека използваме зеленчуци. За тази рецепта са подходящи зехтин, слънчоглед или царевица – каквото предпочитате. Особено добър резултат ще даде маслото, което не е закупено от магазина, а домашно, взето директно от бъркалката. По-ароматно е и по-вкусно. Но за големите градове такова масло може би е недостъпно. Затова използвайте това, което е под ръка. Как да приготвите тесто за сладкиши с водка по нова рецепта: за всеки 3 чаши брашно са ви необходими 2 яйца, 5 супени лъжици масло и чаша вода, където можете веднага да добавите сол на вкус. Водка - 2 лъжици.

Омесете

Пресейте брашното в купа. Разбийте в него яйцата и ги разтрийте добре с брашно, така че масата да не е на бучки и лепкава, а на ронлива. Добавете олио и отново смелете. Тази процедура е необходима, за да може брашното да поеме равномерно изброените продукти. Сега постепенно добавете вода с водка, замесвайки тестотомека текстура. Когато е готово, навийте на топка, увийте в найлоново фолио и приберете в хладилник за 3 часа в хладилник. Тогава можете да работите с него.

Как да разточите тестото и на какво да пържите

"Добър въпрос", казвате вие. Да, и ние трябва да го обсъдим! Първо, за да не се изветри цялото тесто, докато извайвате пайове от него, направете това. Разделете масата на равни части, разточете всяка на топки. Докато работите с едната, не забравяйте да покриете останалата част със салфетка. На второ място, разточеният слой трябва да е със среден размер, приблизително колкото чинийка за чай или десертна чиния. На трето място, дебелината на тортите. Разточете тестото, така че да е малко по-дебело от кнедли.

Разпределете пълнежа равномерно върху едната половина на слоя, покрийте другата, защипете добре краищата. Пастите се пържат в чугунен или дълбок тиган, напълно потопен в мазнина. Традиционно за тези цели се вземало животно - овнешко или свинска мас. Въпреки това, най-често сега домакините използват растително масло.