Чушки, пълнени с ориз и кайма: рецепти, тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

През лятото сладкият пипер е в основата на повечето питателни и витаминни ястия - пресни салати, омлети, борш и др. Описаните рецепти за чушки, пълнени с месо и ориз са ярки представители на менюто на горещия сезон.

Яркият зеленчук е склад на витамини и хранителни вещества

Искате ли да подсилите имунната си система това лято? Включете българския пипер в диетата си, яжте го пресен, задушен и печен. Пълнените чушки в тенджера не правят изключение. Те съдържат голямо количество витамин Р, С и каротин. Списъкът с "полезност" включва витамини B1, B2, B9, P, PP, микроелементи калий, калций, магнезий, алуминий, силиций, сяра, фосфор и хлор.

Този списък казва малко на никого, може би ще бъдете впечатлени от факта, че пиперът е отговорен за прочистването на кръвта и нормализирането на функционирането на нервната система. Повечето заболявания, свързани с дефицит на калий, ще ви заобиколят, ако ядете достатъчно зеленчуци. Това включва настинки, безсъние,влошаване на паметта и чревни разстройства. Антиоксидантите в състава ще удължат младостта на кожата.

Рецептата за чушки, пълнени с ориз и кайма, принадлежи еднакво към българската, румънската, молдовската и азербайджанската кухня. Оригиналните рецепти и вариации по темата са по-долу.

Класическа рецепта

Основни съставки:

1. български пипер - 8-9 бр.
2. Кайма (свинско/говеждо - 50:50) - 450 грама.
3. Ориз - ¾ чаша.
4. Лук - 1 глава.
5. Моркови - 1 бр.
6. Домати - 2 броя.
7. Доматена паста - 50 грама.
8. Чесън - 3 скилидки.
9. Маданоз, копър - 4-5 стръка.
10. Захар - щипка.

Доматен сос:

• Доматена паста - 80 грама.
• Пречистена сурова вода - 500 милилитра.

Съвети за готвене: Приготвяне на чушки

Първо трябва да изберете сладки чушки - плодовете трябва да са големи, за да поберат няколко супени лъжици пълнеж. Измийте добре зеленчуците, отстранете сърцевината, почистете семената. В тиган с минимално добавяне на слънчогледово олио запържете основата на ястието за половин минута от всяка страна. Прехвърлете в чиния.

Пълнеж от пипер

Вкусът на пълнени чушки в доматен сос до голяма степен зависи от правилния пълнеж. Оризът трябва да се измие в няколко води и да се вари в подсолена вода дополуготови. Изцедете водата, оставете зърнените култури да изстинат.

Отстранете обелката от лука, нарязана на по-малки кубчета. Обелете посоченото в рецептата количество моркови, нарежете на малки кубчета. Изсипете половин чаша растително масло в тигана, запържете лука. След като започне да покафенява, добавете морковите. Покрийте и оставете да къкри за 5 минути.

В голяма купа смесете мляно месо, ориз и смес от лук и моркови.

Измийте доматите, направете кръстообразен разрез в долната част, поставете ги във вряща вода за минута, след това рязко в студена вода. Една проста манипулация ще улесни премахването на кожата от червения зеленчук. Настържете пулпата. Отстранете кората от чесъна, прекарайте скилидките през преса. Нарежете на ситно зелените. Добавете доматено пюре, паста, чесън, билки, подправки към каймата.

Чушките, които по това време вече са изстинали, плътно напълнете с получената маса. Поставете компактно пълнените зеленчуци в дебела тенджера.

Доматен сос

Разредете доматеното пюре с гореща вода, добавете основни подправки на вкус. Разбъркайте до гладкост, залейте чушките със соса.

Покрийте съда с капак, оставете да заври на среден огън, след което го намалете до минимум. Пълнените чушки в доматен сос се варят 40-50 минути (в зависимост от големината). Когато приключите, оставете да се запари за още 10-15 минути. Сервирайте с тежка заквасена сметана и ситно нарязан зелен лук.

Чушки, пълнени в сос от заквасена сметана

Подходяща алтернатива на задушаването може да бъде готвенето на зеленчуци във фурната. Тук, за да замените наситения доматен вкус на сосаще дойде нежна заквасена сметана.

Основни съставки:

1. Сладък пипер - 8-10 броя.
2. Каша от свинско, телешко - 450 грама.
3. Кръглозърнест ориз - 200 грама.
4. саламура (супена лъжица захар, сол, оцет, останалото е вода) - 2,5 литра.
5. Средномаслена заквасена сметана - 500 грама.
6. Брашно в / с - 2 супени лъжици.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Как да приготвя пълнени чушки с ориз и месо? Препоръките стъпка по стъпка ще ви помогнат да приготвите точно ястие, което и възрастните, и децата ще оценят.

Стъпка 1. За да се създаде кайма, свинското и говеждото месо, избрани в равни пропорции, се измиват, нарязват на малки кубчета и се превъртат през месомелачка. Глава лук, сурово пилешко яйце и подправки се добавят за завършен вкус.

Стъпка 2. Измитият ориз се потапя в подсолена вода, сварява се и се вари за 5 минути. Излишната течност се отцежда, зърнените култури се охлаждат.

Стъпка 3. Двата компонента на пълнежа се комбинират, смесват се. Могат да се поставят в хладилника или да се оставят на масата.

Стъпка 4. Отстранете дръжката и сърцевината на чушките. Заготовките се измиват под студена вода.

Стъпка 5. Пригответе саламурата, поставете на огъня, оставете да заври. Спуснете чушките, гответе до полуготовност. Поставете един по един върху голяма чиния, отцедете излишната вода.

Стъпка 6. Рецептата за пълнени чушки с ориз и месо включва пълнеж яркосъдържание на зеленчуци в една чаена лъжичка с 80-85%. По време на термичната обработка оризът ще се увеличи, а каймата просто ще падне.

Стъпка 7. За да приготвите соса от заквасена сметана, смесете две чаши саламура на стайна температура с две супени лъжици пшенично брашно. Добавете определеното количество заквасена сметана, разбъркайте, донесете на вкус с подправки.

Стъпка 8. Сложете пълнените чушки в съд с дебели стени (тиган, казан и др.) и залейте със сметановия сос. Последният трябва да покрие изцяло зеленчуците (ако не е достатъчно, можете да добавите останалата саламура).

Стъпка 9. Загрейте фурната до 180 градуса. Гответе 40 минути до златисто кафяво. Подредете в чинии, залейте със сос, поръсете с пресни билки.

Чушките, пълнени с ориз и кайма в сос от заквасена сметана, са сочни, крехки, с умерена пикантност поради кисело-сладкия вкус на саламурата, в която са вяли.

Пълнени чушки в бавна готварска печка

Мултикукърът е компактно многофункционално устройство, което здраво навлязло в живота ни и значително намалило времето, прекарано от домакините в кухнята. В потвърждение на това - проста рецепта за чушки, пълнени с кайма и ориз. Ястието се оказва изненадващо нежно и меко, като същевременно не се превръща в безформена закваска, както, например, ако беше преекспонирана в тенджера. Не е нужно да се притеснявате, че чушките ще изгорят или сосът ще изпари - интелигентната машина ще направи всичко вместо вас!

Основни съставки:

1. Чушка голяма - 7-8 бр.
2. Кайма - 700 грама.
3. Ориз - 70-80 грама.
4. Лук - 3 средно големи.
5. Моркови - 2 по-големи.
6. Домати (сочен сорт) - 400 грама.
7. Растително масло, дафинов лист, билки, сол, черен пипер.

Описание на кулинарния процес

Можете да използвате всяко месо за кайма - с пиле ястието ще бъде готово по-бързо, агнешкото ще добави мазнини, телешкото може да се консумира дори от тези, които следват фигурата.

Описаната рецепта за чушки, пълнени с ориз и кайма, използва свинско месо, най-разпространения месен продукт за жителите на постсъветското пространство.

Нарежете филето на парчета и прекарайте през месомелачка заедно с наситнен лук, добавете малко сол и черен пипер. Изплакнете ориза в няколко води, добавете към каймата. Разбъркайте, добавете нарязани зелени.

Измийте морковите и лука, отстранете кората, нарежете по удобен начин.

В бавната печка задайте режим "Печене", налейте малко слънчогледово олио, запържете зеленчуците за 20 минути с отворен капак.

Отстранете дръжката и семките на чушките, изплакнете обилно. Напълнете с кайма.

Настържете доматите, първо отстранете кожата.

Когато лукът и морковът се зачервят достатъчно, можете да прехвърлите пълнените чушки в тигана. Изсипете прясно приготвено доматено пюре, сол, черен пипер, добавете дафинов лист.

Сосът трябва да покрива напълно пълнените зеленчуци, така че ще трябва да добавите гореща вода. Забележка:количеството течност не трябва да надвишава максималната марка на купата.

Затворете плътно капака на мултикукъра, задайте режим "Готвене". Колко време се задушават чушки, пълнени с ориз и кайма? Оптимално - 1,5 часа, последните 10-20 минути за проверка на степента на готовност на пълнежа.

Пълнени чушки за фризер

Използвайки прости препоръки, в една мразовита зимна вечер можете да върнете част от лятото в къщата, като приготвите изначално слънчево ястие. За да се поглезите с отлични пълнени чушки през зимата, ще трябва да работите усилено през лятото.

За заготовки ще ви трябват 2 килограма черен пипер, добре измити, лишени от дръжки, семки и вътрешни жилки.

Рецептата за пълнени чушки с кайма и ориз включва задушаване на последния. Това ще омекоти еластичната кора на зеленчука, ще стане много по-лесно да го напълните с кайма. За да направите това, просто потопете шушулките във водата за 25-30 секунди.

Изплакнете една непълна чаша ориз във вода, сварете до умерено омекване. Изхвърлете гевгира, оставете да изстине.

Пригответе говеждо или постно свинско (килограм е достатъчен), нарежете лука на едро, завъртете го през месомелачка. Добавете сурово яйце, подправки и ориз. Разбъркайте добре.

Как да замразя пълнени чушки? Напълнете шушулките с кайма по-плътно и сложете на равна повърхност за първия етап на замразяване.

Дъската за рязане работи добре. Заготовките се поставят във фризера за един ден. Когато каймата "грабне", чушките се прехвърлят в пликовеза допълнително компактно съхранение. Необходимо е да използвате преработени храни в рамките на 6 месеца.

По-нататъшната подготовка е възможно най-проста. Замразените чушки се подреждат в тиган, където предварително са запържени нарязани лук и моркови, заливат се с доматен или заквасен сос и се задушават за един час. За пълнота на вкуса, готовото ястие може да се поръси с прясно замразени или сушени билки (магданоз, копър, кориандър, босилек).