Кавказка салата: опции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво е празнична вечеря или обяд без салата на масата? Има много опции за това ястие: от зеленчуци, билки, гъби, месо, плодове, домашни птици. Те са лесно смилаеми, съдържат много витамини и други полезни вещества, разнообразни са по състав. Дресингът също е различен: от майонеза до многокомпонентен авторски.

Салати в Кавказ

Основната разлика между кавказката кухня е, че ястията се приготвят от пресни, прости, достъпни продукти, но се отличават с отличен вкус и популярност. Кавказките салати винаги са пълни с билки и подправки, ароматни са и апетитни.

Най-популярните зеленчукови салати в Кавказ, тъй като се сервират с месни ястия. Но съвременната кухня включва месни салати, риба и морски дарове. Зареждането обикновено също е домашно. По правило салатите в Кавказ се приготвят точно на масата, а не предварително, така че да не губят вкуса и ползите си. Често използват сушено или пушено месо с много подправки. Вярно, такива салати се приготвят основно за големи празници.

Салата "Кавказка" с телешко и боб

Може би най-популярната рецепта за салата, която дойде при нас от Кавказ, е говеждо месо, зеленчуци и зеленчуци. Няма съмнение, че такава салата може да замени цялото ястие, защото съдържа както протеини, така и фибри.

Ще ви трябва:

• половин килограм варено говеждо месо;
• глава лук (по-добра от червена маруля);
• няколко скилидки чесън;
• консерва боб в собствен сок;
• шепа орехи (вече обелени и сушени);
• чаена лъжичка винен оцет;
• малко зехтин;
• зелени (килантро, магданоз, копър, подправка хмел-сунели) на вкус.

Започнете да готвите:

1. Сварете говеждото филе предварително. Когато имаме нужда от вкусен бульон, слагаме месото в студена вода, но сега се изисква месото да губи сок колкото е възможно по-малко, така че слагаме парче вече във вряща вода.
2. Посолете по-късно, тъй като солта може да направи месото жилаво и да отнеме повече време за готвене.
3. Добавете лук и моркови към бульона - те ще придадат уникален вкус и аромат, а бульонът ще бъде красив и прозрачен (защото може да се използва и по-късно за друго ястие).
4. След като месото е сготвено, охладете го и нарежете на ивици.
5. Внимателно измийте зърната, като внимавате да не ги смачкате. Оставете водата за стъкло.
6. Българските чушки се обелват и нарязват на тънки ивици.
7. Нарежете на ситно измитите зелени. Изстискайте чесъна през пресата.
8. Смесете в отделна купаолио, оцет, хмели сунели, сол и захар. Ядките се натрошават или настъргват, след което комбинираме всички компоненти.
9. Добавете лук. Може да се маринова предварително: залейте наситнения лук със смес от вода и оцет (1:1).

Салата не се нуждае от дълго накисване. След зареждане с гориво може да се сервира веднага, но след известно време ще стане само по-вкусен.

Вегетарианска рецепта

Ако основното ястие е месо, обикновено барбекю, тогава лека зеленчукова салата е достатъчна. Освен това мнозина се придържат към модерното сега вегетарианство. Тази рецепта е възможност за вегетарианците да се отдадат на вкусно ястие.

По друг начин това ястие се нарича Highlander Salad.

И така, рецептата за кавказка салата без месо. За него ще ни трябва:

• пресен патладжан;
• чушка;
• фета сирене;
• зехтин;
• чесън.

Патладжанът се нарязва на тънки филийки с резачка, натрива се с чесън и се пече на скара. Заедно с тях се запържват и чушките, предварително обелени. Готовите зеленчуци трябва да бъдат едро нарязани. Доматите (може да ги обелите) се нарязват на филийки, а сиренето на кубчета. Смесете всичко и разпределете в купа за салата. Полейте със зехтин, разбъркайте внимателно и поръсете отгоре с любимите си билки.

Салата "Кавказка" с телешко и чушки

Може би това е най-популярната версия на описаната салата и най-лесната:

1. Говеждото трябва да се свари (може да използвате на скара), да се охлади и нарежете на ленти.
2. Нарежете на ситно чушка, лук (червен), домат.
3. Сега е време за дресинга: смесете супена лъжица мед със супена лъжица винен оцет и 75 мл зехтин, добавете сол.

В чиния се поставят прилежно сортирани листа маруля, отгоре - зеленчуковата част на салатата. Посолете малко. Поставете месото върху зеленчуковата възглавница. Отгоре с дресинг и поръсете със ситно нарязани билки.

Салата е ястие, което обича импровизацията. Чрез добавяне или премахване на определени съставки, вие ще създадете нови версии, въз основа на вашия вкус и вкуса на вашите гости.