Плескавица е рецепта за сръбска кухня. Няколко варианта на това ястие

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Знаеш ли какво е пръскане? Знаете ли рецептата за това ястие? Ако не, ние сме готови да ви просветим по този въпрос. Статията съдържа няколко интересни и лесни за изпълнение рецепти. Желаем ви успех в кулинарните ви начинания!

Обща информация

Плескавица - така се нарича ястие, наподобяващо плосък кръгъл котлет. Основната съставка е смесено мляно месо (свинско + говеждо). Това ястие се сервира горещо, с хляб, гарнитура или твърдо сирене. Преди се е ядело само плескавица, докато се пътува в балканските страни (Сърбия, Македония, Черна гора). И сега е в менюто на много европейски (и дори руски) ресторанти.

сръбско пръскане (рецепта от местни домакини)

Необходими съставки:

• 50 г твърдо и пушено сирене;
• средна крушка;
• 1 кг кайма от два или три вида (например телешко + свинско + телешко);
• люта чушка - няколко шушулки;
• 100 г пушен бекон;
• любими подправки;
• 2 ч.л сладък червен пипер;
• чесън - двойкакарамфил;
• зехтин (да се използва за пържене).

Практическа част

1. За начало отстранете обвивката от чесъна и лука. Какво следва? Нарежете лука на кубчета. И можете просто да нарежете скилидките чесън. Изплакнете чушките с чешмяна вода. Извличаме семена от него. И пулпата трябва да бъде смачкана.
2. Настържете сиренето на средна или голяма част от рендето. Съвсем малко заделени. Това ще ви трябва, за да украсите ястието.
3. Нарежете бекона на малки парченца.
4. Комбинирайте всички предварително приготвени съставки с кайма. Сол. Поръсете с любимите си подправки. Не забравяйте да добавите червен пипер. Омесете каймата първо с лъжица, а след това на ръка. Трябва да се отбие малко. Това ще постигне равномерна маса.



5. С чисти и мокри ръце започваме да извайваме плосък котлет от нашата кайма. Диаметърът му трябва да е малко по-голям от тигана, в който ще готвим пръскането. Оптималната дебелина на баницата е 2-3 см.
6. Загрейте тигана, като поставите огъня на среден. Добавяме малко олио. Поставете котлета внимателно. Огъваме ръбовете му нагоре.
7. Колко време трябва да се приготви пръскането? Рецептата изисква 5-7 минути пържене от всяка страна. Щом котлетът покафенее, обърнете го с шпатула. Другата страна също ли е пържена? След това внимателно прехвърлете пръскането от тигана в плоска чиния. Можете да поканите членове на семейството на масата. Те със сигурност ще оценят вкуса и аромата на сръбското ястие.

Ural splash (рецепта с чесън и сирене)

Комплект за хранителни стоки:

• 500 г месо (50% свинско, 50% говеждо);
• чесън - 1 скилидка;
• 150 г сирене моцарела;
• средна крушка;
• cilantro;
• шушулка люта чушка;
• половин лимон;
• щипка зира, кориандър и черен пипер (черен).

Подробни инструкции

Стъпка номер 1. Намажете дъската за рязане с масло. Това ще предотврати залепването на месото по него. Нарежете свинското и телешкото на парчета. Премахнете филми и сърцевини.

Стъпка номер 2. Сега изрежете всеки капак напречно. Взимаме брадва в ръцете си. Започваме да режем месо. В края на процеса поръсете каймата с подправки. Сол. Добавете нарязани съставки: лук, люта чушка и билки.

Стъпка номер 3. От получената кайма правим един голям котлет. Прехвърлете в чиния. Покриваме го с капак. И сега го поставяме на средния рафт на хладилника.

Стъпка номер 4. След половин час изваждаме "заготовките" от пръскане. Измитата дъска отново се намазва с масло. Каймата се разделя на 2 части. Едно от тях омесваме добре на дъската. Да й пляскаме с ръка. Дебелината на месната торта не трябва да надвишава 1 см. В противен случай вече не е пръскане. Рецептата включва добавяне на чесън и билки към нея. Не забравяйте да сложите моцарелата, нарязана на кубчета. С помощта на широко острие на брадвичка изравняваме ръбовете на котлетите. Правим същото и с втората част от кайма.

Стъпка номер 5. В предварително загрят тиган поставете пръскането -2 броя наведнъж. Запържете с олио. 6-8 минути от всяка страна. Полейте със сока, изцеден от половин лимон. Поставете баничките върху решетка, за да отцедите излишното масло.

Представихме вариант на ястието "Плескавица". Рецептата със снимка ясно показва как трябва да изглеждат готовите котлети. Пържените картофи са най-доброто допълнение. Украсяваме ястието със стръкчета магданоз или кориандър. Пожелаваме на всички приятен апетит!

Друга рецепта

Съставки:

• рафинирано масло - 3 с.л. л.;
• 120 г пушен бекон;
• твърдо сирене - достатъчно за 130g;
• 2 ч.л смлян пипер (червен);
• мляно говеждо месо - 650гр

Процес на готвене

1. Говеждото месо се прекарва два пъти през месомелачка. Сол. Разбъркайте на ръка. Прехвърлете каймата в купа. Поставяме го на средния рафт на хладилника за поне 12 часа.
2. Сирене и бекон, нарязани на кубчета (не много фини).
3. Изваждаме охладената кайма. Добавете бекон и сирене към него. Поръсете с черен пипер. Омесете.
4. Започваме да оформяме кръгли котлети с голям размер, но с дебелина 1 см.
5. Загрейте скарата. Препоръчителната температура е 180 °C. Запържете котлети от двете страни (за 5-7 минути). Подреждаме ги в чинии. Напръскайте с рафинирано масло.

Резултатът от нашите усилия е ароматно и засищащо ястие - пръскане със сирене. Рецептата ще бъде оценена от истински гастрономи. Те ще могат да опитат вкусен пълнен котлет,приготвени като в най-добрия ресторант. В този случай като гарнитура са подходящи нарязани зеленчуци, пържени картофи, сварен ориз и билки.

В приключване

Сега знаете какво е пръскане. Рецептата за сръбска кухня е обявена в статията. Поговорихме и за още два варианта за това прекрасно ястие. Домакините с различен кулинарен опит ще могат да приготвят пръски.