2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Република Удмуртия е част от Руската федерация. И следователно неговият национален състав не се ограничава само до представители на фино-угорските народи. Руснаците съставляват 60% от населението.
Този факт не можеше да не повлияе на националната удмуртска кухня, внасяйки много промени и нововъведения в нея. Но въпреки това рецептите на националните ястия на удмуртите са запазени и се приготвят активно не само в семейства, живеещи в републиката, но и в ресторанти и заведения за хранене на страната.
Малко от историята на удмуртската кухня
Кулинарното разнообразие на удмуртската кухня, която има повече от 500-годишна история, е повлияна от традиционните занимания на хората. Говорим за оран, животновъдство и градинарство. Още повече, че оран и сеитба със зърнени култури заемат първо място в живота на трудещите се. Ето защо по-рано и сега Удмуртия беше известна с отличните си сладкиши.
Що се отнася до животновъдството, жителите се занимавали с отглеждане на крави, овце, коне и свине. Месото на тези животни се яде редовно, но в по-малка степен се консумират конско и свинско месо. Хората отглеждаха и птици, така че месото от гъски, патици и кокошки редовно присъстваше на трапезите.
Млечните продукти също не са табу на удмуртските трапези, така че млякото, заквасената сметана и изварата се използват с удоволствие и се добавят към различни ястия.
Какво са готвели и готвели фино-угорските народи и какви са националните ястия на удмуртите. Ще бъдат представени снимки и рецепти.
![Удмуртско гостоприемство Удмуртско гостоприемство](https://i.usefulfooddrinks.com/images/005/image-12796-9-j.webp)
Най-"удмуртските" ястия
И така, какво може да се нарече най-традиционните храни и напитки на удмуртския народ? Нека си представим списък с национални ястия на удмуртите:
- Kvass - "sur". Това е една от най-древните напитки, която, за съжаление, сега е изключително рядка. Квасът се приготвяше от ръжено брашно с добавка на хмел, ливада, анасон, брезов лист.
- Pepechi - кошници за тесто, които се пълнят с всичко: месо, зеленчуци, плодове и др.
- Кнедли - на удмуртски звучат като "кнедли", което означава "хлебни уши".
Rebake: рецепта
Така че, както споменахме по-рано, повторното печене са кошници с тесто. Най-често се пълнят с месен пълнеж, картофи, гъби, каша с репички, карантии, изпечени с кръвта на животно. Пепечите се пекат на слаб огън във фурната и се сервират само горещи.виж.
Пепечите са много вкусни и наподобяват пайове. Но за разлика от кнедли, това ястие не е станало популярно извън Удмуртия. На територията на републиката това ястие е просто национален култ, който се приготвя във всяко заведение, кафене и дори скъп ресторант.
По-нататък ще ви представим една от рецептите за националното ястие на удмуртите - перепечи.
Пепечи с картофи/Kartofkaen repech (удмуртски). За да приготвите пълнежа ще ви трябва:
- килограм картофи (можете млади);
- 100 ml растително масло;
- 2 глави лук;
- 3 яйца;
- сол на вкус.
Приготвянето на пълнежа се състои от няколко стъпки:
- Картофите се измиват и сваряват направо в кората им. Готовите грудки се почистват, докато са още горещи. Не е лесно, но е възможно.
- Лукът се нарязва на малки кубчета и се изпраща при обелените картофи.
- Изсипете олио в общата маса и разбийте всичко и разбъркайте до пюре.
- Пюрето трябва да изстине, след което се добавят сурови яйца и отново се разбъркват.
Тестото се замесва само с ръжено брашно, тъй като традиционното ястие винаги се е приготвяло с такова брашно. Кошничките се правят от стръмно тесто и всяка се пълни с варена плънка.
Според правилата, такива сладкиши се приготвят във фурната, на топлина близо до огъня. Но в съвременните условия ще трябва да използвате фурната (180 ° C за 40 минути).
![Удмуртски репеши Удмуртски репеши](https://i.usefulfooddrinks.com/images/005/image-12796-10-j.webp)
Кнедли
Пелмени е познат на всички, не само в Русия, но и в други страни. Само името им и някоифункции за готвене. Удмуртите са сигурни, че именно от земите е „започнала своя път“известната сега „кнедла“. Това ястие е толкова почитано в републиката.
Националното ястие на удмуртите - кнедли - се приготвят с различни пълнежи. Помислете за една от рецептите.
Кнедли с месо/Силин пелнян (удмурт).
- kg кайма (агнешко, телешко и свинско в равни пропорции);
- 1 голям лук;
- сол на вкус.
Изброените съставки ще послужат като пълнеж за бъдещи кнедли. Тестото се замесва от брашно, вода, яйца и сол. Броят на компонентите се взема въз основа на това колко кнедли са планирани за приготвяне.
Лукът се нарязва и се изпраща към каймата. Смесете и посолете. Разточените пластове тесто се пълнят с кайма и се оформят кнедли. Варете до омекване.
Както можете да видите, удмуртските кнедли не се различават много от тези, приготвени в други региони на Русия.
![кнедли в купа кнедли в купа](https://i.usefulfooddrinks.com/images/005/image-12796-11-j.webp)
Супи
Супите също са национални ястия на удмуртите. В републиката се приготвят следните първи курсове:
- супа с юфка;
- грах;
- със зърнени храни и грах;
- с листа от цвекло;
- с ечемичена каша;
- с кнедли;
- от агнешко.
Супи, познати на много руски жители. Но има една рецепта, която е особено обичана от народите на републиката.
Kortoka shid.
- 3 средни картофа;
- 0, 2 литра мляко;
- чаша масло;
- сол.
Готвене:
- Картофите се обелват и се слагат на огъня да сварят като цяло.
- Веднага щом картофите започнат да се варят, водата се отцежда от тигана и в нея се налива чаша рафинирано растително или разтопено масло.
- Маслото и картофите се начукват до пюре.
- Млякото се довежда до кипене, като се контролира внимателно процеса, за да не "избяга". След това млякото се изсипва в тенджера с картофи на тънка струйка, като се разбърква.
- Добавете сол на вкус.
- Хомогенната маса се слага на огъня и се вари 10 минути.
- Готовата супа се сервира гореща. Трябва да е течен.
- Ястие се сервира на масата, овкусено с остатъците от масло и поръсено със ситно нарязани зелени.
![супа пюре супа пюре](https://i.usefulfooddrinks.com/images/005/image-12796-12-j.webp)
Студени ястия
Студените ястия са често срещани сред южните удмурти. Националните удмуртски ястия, които се сервират охладени, са различни яхнии. Ето рецептата за един от тях.
Студена супа от зеле с варен дроб/Musen Kubistaen Shukas
Преди готвене е необходимо да приготвите хлябен квас. По-добре, ако е домашно. Но не е забранено да го купувате, въпреки че може леко да промени вкуса. Ще ви трябва също:
- 100g пресен телешки черен дроб;
- 100 г кисело зеле;
- глава лук;
- шепа нарязан зелен лук;
- 500 мл квас;
- сол на вкус.
![кисело зеле кисело зеле](https://i.usefulfooddrinks.com/images/005/image-12796-13-j.webp)
Готвене:
- Първо сварете черния дроб до пълна готовност.
- След това се охлажда и се нарязва на малки парченца.
- Лук, нарязан на малки кубчета.
- Зелето може да се остави както е или да се накълца малко.
- Всички подготвени съставки се слагат в обща дълбока купа и се налива определеното количество квас.
- Посолено и поръсено с билки.
Втори курсове
Що се отнася до вторите национални ястия на удмуртите, те включват основно кнедли. Но има още.
Палачинки с овесена каша/Сладък бъг.
За да направите микс за палачинки:
- пшенично брашно - 3 супени лъжици;
- чаша вода;
- 2 яйца;
- сол.
![тънки палачинки тънки палачинки](https://i.usefulfooddrinks.com/images/005/image-12796-14-j.webp)
След това се пекат обичайните палачинки. Пълнежът се приготвя от следния набор продукти:
- кг патешко или гъше месо;
- 4 чаши бульон;
- 100 грама грах;
- ечемичен зърна - 2 чаши;
- сол.
Практическа част:
- Месото е нарязано на ситно.
- Ечемичена каша се вари в бульон с грах.
- Изсипете нарязаното месо във вече сварената каша и разбъркайте.
- Напълнете палачинки и ги сгънете в пликове или тръби.
Добра рецепта за празничен вторник.
Национални напитки
Традиционната напитка сред народите на Удмуртия е квасът. Приготвя се от ръжен хляб и се използва както в „чист” вид, така и овкусеноразлични добавки. Ето например една такава рецепта.
![хляб квас хляб квас](https://i.usefulfooddrinks.com/images/005/image-12796-15-j.webp)
Квас със сушена риба.
Какво ви трябва:
- няколко литра квас;
- 3 картофени грудки;
- 200 гр. кисело зеле;
- 200 грама осолена сушена риба;
- 100 гр. майната му;
- шепа нарязан зелен лук;
- сол - според нуждите.
Инструкция:
- Картофите се варят до омекване.
- Хрянът е настърган.
- Рибата се нарязва на парчета. Зеле, ако е необходимо също.
- Всички изброени съставки се заливат със студен квас. Поръсете със зелен лук и сол, ако е необходимо.
Напитката се оказва не само за утоляване на жаждата, което е странно, базирано на присъствието на зеле и риба в състава, но и за задоволяване на чувството за глад.
Препоръчано:
Национални ястия на Италия: рецепти със снимки
![Национални ястия на Италия: рецепти със снимки Национални ястия на Италия: рецепти със снимки](https://i.usefulfooddrinks.com/images/010/image-27085-j.webp)
Италианската кухня е призната за една от най-добрите в света. Рецепти за национална кухня са известни на почти всички граждани на страната. В нашата държава не всеки е запознат с тях. Националните ястия в Италия (снимка от тях ще бъде представена по-долу) се отличават с голямо разнообразие от подправки и съставки. Вкусовете включват морски дарове, зеленчуци, домашни птици, постно свинско, говеждо месо, сирене, плодове, ориз, горски плодове и бобови растения
Полска кухня: рецепти за национални ястия със снимки
![Полска кухня: рецепти за национални ястия със снимки Полска кухня: рецепти за национални ястия със снимки](https://i.usefulfooddrinks.com/images/027/image-80748-j.webp)
В продължение на много векове гастрономическите традиции на Полша са били повлияни от заобикалящите я държави. Еврейската кошер храна е асимилирана в полската кухня по време на управлението на еврейския патронаж крал Казимир III, сладките ястия идват от австрийската кухня, а гурме ястията от френската
Национални ястия на Чешката република: рецепти със снимки
![Национални ястия на Чешката република: рецепти със снимки Национални ястия на Чешката република: рецепти със снимки](https://i.usefulfooddrinks.com/images/053/image-158614-j.webp)
Всеки човек отдава голямо значение на храната. Всеки знае, че е източник на жизненост и необходима енергия. Много хора обичат да се запознават с националните кухни на света. Така те се опитват да разнообразят диетата си и да добавят нещо специално към нея. Днес темата на нашия разговор ще бъде - национални ястия на Чешката република
Египет, национални ястия: списък, функции за готвене, рецепти, снимки
![Египет, национални ястия: списък, функции за готвене, рецепти, снимки Египет, национални ястия: списък, функции за готвене, рецепти, снимки](https://i.usefulfooddrinks.com/images/062/image-183679-j.webp)
Египетската кухня е много необичайна и многостранна. Той погълна традициите на няколко източни държави наведнъж. Поради това съдържа ястия, много подобни на тези, приготвени от гръцки, сирийски, ливански и турски домакини. В днешната публикация ще разгледаме най-популярните рецепти за национални ястия на Египет
Башкирски национални ястия: списък, рецепти със снимки
![Башкирски национални ястия: списък, рецепти със снимки Башкирски национални ястия: списък, рецепти със снимки](https://i.usefulfooddrinks.com/images/063/image-187068-j.webp)
Напоследък интересът към националните кухни у нас е много голям. Италианският вече се превърна в ежедневие, поне по отношение на пиците. Почти всички тийнейджъри и млади хора са запознати с японския език. Но кулинарията на народите, живеещи в руските територии, някак се игнорира