Супа с кнедли: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кнедли традиционно се наричат източноевропейска кухня. Най-често парчета тесто, сварени в подсолена вода, се сервират отделно с масло или заквасена сметана. Супата с кнедли е не по-малко популярна в украинската кухня. Рецептата за това ястие е представена в нашата статия. Други опции за посоченото първо ястие ще бъдат предложени по-долу: с гъби и кюфтета.

Готварски тайни

Кнедли в различни вариации могат да бъдат намерени в почти всяка кухня по света. В Италия ги наричат ньоки, в Чехия - кнедли, в Беларус, Полша, Латвия и други страни - кнедли. Днес супа с парчета тесто се сервира дори в ресторантите, въпреки че първоначално това ястие е позиционирано изключително като селско. Те биха могли да нахранят цялото голямо семейство евтино и задоволително. За калорично съдържание към супата бяха добавени пържоли, заквасена сметана и масло. С течение на времето рецептата се усъвършенства и подобрява. Сега тестото се прави от елда и други видовебрашно, и то не само от пшеница, а бульонът се вари върху месо, за да стане по-богата супата.

Рецептата за супа с кнедли има своите тайни:

1. Вкусът и хранителната стойност на ястието до голяма степен зависят от качеството на бульона. Препоръчително е да го приготвите с пилешко, пуешко или телешко.
2. Тестото за кнедли не трябва да е прекалено гъсто. За да станат кнедли меки и вкусни, трябва да лепнат малко по ръцете ви.
3. Ако добавите ситно нарязан пресен магданоз или копър към тестото, кнедлите ще станат по-красиви и ароматни.
4. Трябва да сварите парчетата тесто много бързо. Достатъчно е да изплуват на повърхността на водата след завиране, след което тиганът с ястието може да се свали от котлона.

Съставки за ястието

За приготвяне на месен бульон ще ви трябва:

• вода - 3 л;
• постно свинско (говеждо, агнешко) - 400 g;
• бахар грах - 3 броя

Съставките, необходими за супата са:

• картоф - 3 бр;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• чесън - 2 броя;
• рафинирано масло - 3 с.л. л.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - ½ чаена лъжичка
• магданоз - на вкус.

За кнедли трябва да приготвите следните продукти:

• яйце - 2 бр;
• вода - 50 мл;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• брашно - 300 g;
• сол - ½ чаена лъжичка

Рецепта стъпка по стъпка за супа с кнедли

Дори дете може да приготви това ястие. За да направите това, имате нужда само от достъпни съставки, които лесно можете да намерите в кухнята на всяка домакиня. Следва пълен процес стъпка по стъпка за това как да направите супа с кнедли.

Рецептата се състои от следните стъпки:

1. Изсипете 3 литра вода в тенджера с подходящ размер.
2. Изплакнете месото и сложете в тенджера. Към това добавете и бахар. Тогава бульонът ще бъде по-аротичен.
3. Сложете тенджерата на котлона, доведете водата до кипене, отстранете образувалата се пяна на повърхността. Варете бульона на слаб огън за 40-60 минути.
4. Когато месото е сготвено, то трябва да се извади от тигана, да се охлади и да се раздели на малки парчета. След това те трябва да бъдат изпратени обратно в бульона.
5. Обелете картофите и нарежете на кубчета. Сложете го в бульона и гответе след като заври за 15 минути.
6. Запържете ситно нарязан лук в растително масло, докато омекне.
7. Морковите могат да бъдат настъргани на едро и добавени към тигана с лук или нарязани на кръгчета.
8. Изпратете лука и морковите към супа с картофи. На същия етап ястието трябва да се посоли и поръси.
9. Замесете тесто за кнедли (как да го направите правилно е описано в следващия подраздел).
10. Сложете парчетата тесто във врящата супа. Гответе за 8-10 минути. Те ще се разширяват допълнително, докато кипнат.
11. Свалете готовата супа от котлона. Добавете нарязания магданоз и изцеден през преса чесън. Покрийте тигана с капак и оставете ястието да се запари.

Кнедли за супа

Кнедли могат да се нарекат може би най-важният компонент на това ястие. Традиционно се правят от безквасно тесто. Заедно с това някои домакини предпочитат да използват мляко и дори кефир вместо вода. Процесът на приготвяне на тестото може да се види на снимката.

Рецепта стъпка по стъпка за кнедли за супа е да следвате тези стъпки:

1. Пресейте 300 г брашно в купа.
2. Направете кладенче в центъра и разбийте яйцата в него. Разбъркайте енергично с вилица.
3. Добавете сол и разбъркайте.
4. Налейте растително масло. При разбъркване брашнената маса ще започне да се струпва.
5. Изсипете вода в сместа на тънка струя. Тестото трябва да е умерено гъсто. Сложете го на масата, оформете наденица, оваляйте я в брашно и нарежете на малки пръчици. При готвене те определено ще се увеличат.

Ако тестото се окаже течно, можете да го вземете от купата с лъжица (по ½ ч.л. всяка), като веднага го пуснете във врящата супа. В този случай кнедлите ще се окажат по-порьозни и меки.

Тесто за кнедли на кефир

Някои домакини предпочитат да готвят кнедли на базата на ферментирала млечна напитка. Според тях тестото на кефир се оказва по-меко, а самите кнедли са по-вкусни. Струва си да опитате и тази рецепта. Може би тези кнедли наистина ще имат по-добър вкус.

Рецептата за кнедли за супа (на снимката) се състои от следните стъпки:

1. Кефир (½чаша) затоплете леко до затопляне.
2. Добавете щипка сода към него. Ако го оставите на масата за няколко минути, кефирната маса ще започне да се пени.
3. Разбийте яйцето в отделна купа и го разбийте с вилица.
4. Добавете яйцето и брашното (200-250 г) към кефирната маса. Тестото трябва да е умерено гъсто. Върху набрашнена повърхност го разточете на наденица. Нарежете тестото на пръчици и потопете във врящата супа.

Yushka Poltava

Името на следващото ястие на украински звучи като “юшка с кнедли”. Той е не по-малко популярен от борш. В Полтава дори издигнаха паметник на известните кнедли. Но юшка е същата супа, която се прави от картофи, зърнени храни, бобови растения, фиде, зеленчуци или парчета тесто. Сервира се на масата с незаменим дресинг - заквасена сметана.

Процесът на готвене се състои само от няколко стъпки:

1. Доведете предварително сварения месен бульон (2 л) до кипене на котлона.
2. Замесете тесто за кнедли: смесете брашното (1 супена лъжица) с яйце, сол и добавете вода (½ с.л.)
3. Разточете тестото с дебелина 2 см, след което го нарежете на квадрати с ширина 1-1,5 см.
4. Добавете 5 нарязани на кубчета картофи и резени морков към врящия месен бульон. Гответе 5 минути.
5. Добавете готови парчета тесто към юшка.
6. Запържете лука в свинска мас (100 г) и изпратете в тигана. Посолете на вкус и продължете да готвите юшка за 20 минути.

Готова супа с кнедли (на снимката), поднесена със зелен луки тънко нарязана свинска мас. По желание ястието в чиния се овкусява със заквасена сметана.

Супа с гъби и кнедли

Следното ястие е не само вкусно, но има и вкусен аромат. Следващата супа с кнедли може да се приготви по рецепта както със сушени гъби, така и със шампиньони. За основа можете да вземете месен бульон или обикновена вода.

Супата се приготвя по следния начин:

1. Бульонът се довежда до кипене на среден огън.
2. Картофите (2 бр.) се нарязват на кубчета, гъбите (100 гр.) на чинии, а морковите (1 бр.) на ивици. Лукът може да се пропусне от супата.
3. Нарязаните картофи се слагат във врящия бульон.
4. Зехтин (30 мл) се налива в тавата. Веднага след като се затопли, в него се подреждат гъби с моркови и се пържат за 5 минути. Готовото пържене отива в бульона към картофите.
5. Омесете тесто за кнедли от брашно (½ чаша) и яйца.
6. Кнедли се изпращат в супата 5 минути преди края на готвенето. За да направите това, с една чаена лъжичка, потопена в студена вода, малки порции от тестото се събират и се потапят в бульона. Веднага щом тестото напусне лъжицата, трябва да се спусне отново във водата и след това да се събере нова част от тестото.
7. След 2 минути, когато всички кнедли изплуват, посолете супата, поръсете с билки и свалете от котлона.

Супа с кюфтета и кнедли

Това необичайно първо ястие ще се хареса особено на децата. Стъпка по стъпка рецепта за супа с кнедли (можете да видите готовото ястие на снимката) се състоиот следните:

1. Сварете 2,5 литра вода в тенджера.
2. Обелени картофи (3 бр.) нарязани на парчета. Изпратете го във вряща вода и гответе в подсолена вода за 25 минути.
3. Кайма (200 г) сол, черен пипер и се смесва с половин ситно нарязан лук. Оформете кюфтета с мокри ръце и ги поставете отделно в чиния.
4. Нарежете втората половина на лука на кубчета и запържете с морковите в растително масло.
5. Изпратете готовото пържене на зеленчуци в тигана с готовите картофи. Добавете подправки за супа.
6. Изпратете всички кюфтета едно по едно във вряща вода. Гответе ги от момента, в който супата заври за 10 минути.
7. Изсипете вода (5 супени лъжици) в отделна купа, добавете сол и яйце. Разклатете всичко с вилица. Добавете 5-6 супени лъжици брашно. Консистенцията на тестото трябва да бъде като заквасена сметана. За да направите кнедли, трябва да го вземете от купа с чаена лъжичка и да го спуснете във вряща супа. Ястието ще бъде готово за 3 минути.

Постна рецепта с кнедли

Тази супа ще се хареса на всички привърженици на вегетарианската диета. Може да се сервира на трапезата по време на църковен пост, когато всички животински продукти трябва да бъдат изключени от диетата. Рецептата за приготвяне на супа с кнедли се състои от три стъпки:

1. В тенджера с вода (2 л) сложете нарязаните картофи (5 бр.) На същото място добавете цели или нарязани моркови и лук. Сварете картофите за 20 минути. Посолете водата предварително на вкус.
2. От чаша брашно, 100мл вода и щипка сол замесете еластично тесто. Оформете турникет от него и го нарежете на парчета.
3. Потопете кнедлите в тигана с приготвените зеленчуци. Добавете слънчогледово олио (3 супени лъжици) и зелен лук. Варете супата, докато кнедлите изплуват на върха.