Вкусни салати за диабетици тип 2: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сред нашите читатели има много хора, които страдат от диабет. Изборът на храна за тях, за съжаление, е ограничен. В нашата статия искаме да поговорим за това какви салати могат да се приготвят за диабетици тип 2. Въпреки всички ограничения, някои продукти могат да се използват за приготвяне на доста апетитни ястия.

Салатите са добри, защото съдържат зеленчуци, които са най-полезните храни за диабет. Те са с ниско съдържание на калории и богати на фибри, които притъпяват чувството на глад, понижават нивата на захарта и забавят усвояването на глюкозата. Има много разновидности на салати за диабетици тип 2. Сред тях можете да намерите празнични и ежедневни рецепти.

Меню за диабетици

Хората с диабет трябва да бъдат по-селективни в избора си на храна и съставки. При инсулинозависимата популация е необходимо постоянно да се поддържат нивата на глюкозата под контрол, за да няма усложнения от нейното прекомерно илилипса.

Особеността на втория тип диабет е, че той е придружен от затлъстяване. Задължително е да се отървете от него, за да се нормализира нивото на захарта. За да направите това, трябва да намалите въглехидратите в диетата колкото е възможно повече. Но в същото време е невъзможно напълно да се изключат от диетата. Салати за диабетици тип 2 могат да се приготвят от месо, риба, плодове, морски дарове, зеленчуци, билки. Ястията могат да се подправят със сосове. Струва си да се помни, че някои съставки са противопоказани, тъй като причиняват скокове в нивата на захарта. Такива флуктуации изискват корекция на дозите на инсулина, за да се избегнат гликемична кома и затлъстяване. Ето защо, за приготвянето на салати за диабетици тип 2, трябва да изберете само правилните продукти.

Какви продукти мога да използвам?

Списъкът със зеленчуци, които могат да се използват за приготвяне на вкусни салати за диабетици тип 2, е доста обширен. Сред продуктите има такива, които съдържат много витамини, въглехидрати и фибри. Внимателно трябва да избирате зеленчуци, съдържащи бързи въглехидрати. Такива продукти насищат тялото много бързо, но не носят ситост.

За да приготвите правилните и вкусни салати за диабетици тип 2, можете да използвате познати зеленчуци, като намалите степента на обработка или количеството им.

Списъкът с разрешени продукти включва:

1. Целина. Зеленчукът се препоръчва за готвене не само на салати, но и на други ястия. Съдържа много витамини и фибри. Целината подобрява функционирането на храносмилателната система. Съчетава се добре със соев сос, неподсладено кисело мляко и растително масло.
2. Всички видове зеле (броколи, карфиол, бяло зеле). Съдържа голямо количество витамини: В6, К, С. Зеленчукът се състои от фибри, които бавно се превръщат в енергия за тялото и дава дълготрайно насищане. Но суровото бяло зеле трябва да се използва с повишено внимание, ако има проблеми със стомашно-чревния тракт.
3. Картофи. Може да се използва и от диабетици, но в малки количества, тъй като грудките съдържат бързи въглехидрати. За салати можете да използвате малко количество от него, и то в печена форма.
4. Морковите са полезни за диабетици, варени и сурови във всякакви количества.
5. Цвекло. Зеленчукът е напълно възможен за използване, въпреки високото съдържание на захароза в него. За да намалите количеството му, зеленчукът трябва да бъде сварен или изпечен и след това да се използва за салата.
6. Чушките могат да се използват не само сурови, но и печени.
7. Краставиците и доматите са полезни и за диабетици.

Салата с ерусалимски артишок и зеле

Рецептите за салати за диабетици тип 2 са много прости. Особено полезни са тези, които съдържат много здравословни зеленчуци. Тази храна е с ниско съдържание на калории. Съдържа полезни вещества, които подобряват храносмилането.

За диабетици можете да предложите да приготвите салата със зеле и ерусалимски артишок.

Съставки:

1. Champignons – 70g
2. Зеле– 320 гр.
3. Лук - две глави.
4. магданоз.
5. Копър.
6. Йерусалимски артишок – 240гр

Гъбите се сваряват предварително, докато омекнат. Настържете зелето, посолете. Ерусалимският артишок се обелва и натрива на ренде. Нарежете лука на половин пръстени, а гъбите на филийки. Нарязваме зелените. Смесваме всички съставки в купа за салата и подправяме с растително масло или нискомаслена заквасена сметана.

Салата с ябълки и ядки

За да приготвите здравословна зеленчукова салата за диабетици тип 2, ще ви е необходим минимален набор от продукти:

1. морков - 120гр
2. Лимонов сок.
3. Нискомаслена заквасена сметана – 80гр
4. Орехи - 35 гр.
5. Сол.
6. Apple.

Измийте и обелете ябълката, след което я смилайте на ренде. Настъргваме и морковите. Пулпът на ябълката трябва да се поръси с лимонов сок, в противен случай бързо ще потъмнее. Изсушаваме малко орехите в тиган, нарязваме на ситно и добавяме към салатата. Смесете продуктите и подправете с нискомаслена заквасена сметана.

Ястие с карфиол

Зелеви салати за диабетици тип 2 са много популярни.

Съставки:

1. Карфиол - 320g
2. Две яйца.
3. Ленено масло.
4. Зелен копър.
5. Лукова пера.

Сварете карфиола, докато омекне. След охлаждане го разглобяваме на съцветия. След това сварете яйцата и ги нарежете. Нарязваме зелените. Всички продукти се смесват и се овкусяват с растително масло. Една проста ежедневна салата се приготвя много бързо и просто.

Салата от спанак

Проста салата за диабетици тип 2 може да се направи със спанак.

Съставки:

1. Спанак - 220гр
2. 80 г всяка от краставици и домати.
3. Лукова зеленина.
4. Растително масло или заквасена сметана.
5. Две яйца.

Сварете твърдо сварени яйца и ги нарежете на ситно. След това смесете с нарязания лук и спанака. Добавете заквасена сметана или масло към салатата. Добавяме също резени пресни домати и краставици.

гръцка салата

Гръцка салата за диабетици.

Съставки:

1. Пресни домати - 220гр
2. български пипер - 240гр
3. Чесън - две скилидки.
4. Зехтин.
5. Сирене - 230 г.
6. магданоз.

Домати и пипер, нарязани на филийки. Смелете чесъна с преса. Нарежете на ситно магданоза. Смесваме всички компоненти и добавяме настърганото сирене. Подправете салатата със зехтин.

Салата от говеждо месо

Предлагаме на вашето внимание рецепта за празнична салата за диабетици тип 2. За приготвянето му можете да използвате нетлъсто месо. Между другото, за приготвянето на празнични ястия обикновено се използват риба, морски дарове и домашни птици. Ястията на тяхна основа обогатяват тялото с полезни микроелементи и протеини. В разумни граници те могат да се използват.

Съставки:

1. Постно говеждо месо - 40g
2. Доматен сок - 20g
3. Заквасена сметана за дресинг.
4. Репички - 20гр.
5. Прясна краставица - 20g.
6. Лук - 20гр.

Говеждото месо трябва да се свари и след охлаждане се нарязва на кубчета. Нарежете краставиците на филийки, а репичките на кръгчета. За соса смесете доматения сок и нарязания лук. Смесете телешкото със соса и добавете дресинга.

Празнични салати

Новогодишните салати за диабетици тип 2 изглеждат не по-малко красиви от обикновените. И да, вкусът им е също толкова добър. За специални поводи можете да приготвите бутер салата от карфиол и грах.

Съставки:

1. Боб - 230g
2. Карфиол – 230g
3. полка точки - 190гр
4. Два домата.
5. Маруля.
6. Лимонов сок.
7. Сол.
8. Apple.
9. Растително масло.

Строшен фасул се сварява предварително, като се посолява водата. Правим същото с карфиола и граха. Всички зеленчуци трябва да се приготвят отделно. Обелете ябълката, нарежете на кубчета и овкусете с лимонов сок, за да не потъмнее месото. Нарежете доматите на кръгчета. По желание можете да ги почистите предварително. Подредете листата от маруля в чиния. След това подредете кръгчетата домати, боба и зелеви съцветия. Поставяме грах в центъра. Горната салата може да бъде украсена с кубчета ябълка и нарязани билки. В края на готвенето ястието се пълни отново.

Салата от калмари

Празнична салата за диабетици тип 2 може да се направи с калмари и зеленчуци.

Съставки:

1. Филе от калмари - 230гр
2. Нискомаслена заквасена сметана.
3. Картофи - 70g
4. Зелен грах - 40 гр.
5. Лимонов сок.
6. морков.
7. Apple.
8. Лукова зеленина.

Филето от калмари трябва първо да се свари, след което да се нареже на парчета. Сварете картофите и морковите в люспите, след като изстинат, обелете и нарежете на парчета. Нарязваме лука. Нарежете ябълката на ивици и поръсете с лимонов сок. Смесете съставките и добавете граха. След ястието подправете със заквасена сметана.

Салата с ядки и козе сирене

Рецептите за коледна салата за диабетици тип 2 са неизменно прости. Въпреки това, дори празничните ястия трябва да са изключително здравословни.

Съставки:

1. Козе сирене - 120гр
2. Листа маруля.
3. Поклон.
4. Орехи - 120гр

За сос:

1. Пресен портокалов сок, винен оцет, зехтин - по две супени лъжици.
2. Сол.
3. Черен пипер.

Разкъсайте листата от маруля с ръце и добавете нарязан лук. Смесете портокалов сок, оцет и зехтин в купа. Разбъркайте масата и подправете салатата с нея. Отгоре намажете ястието с нарязани ядки и нарязано сирене.

Салата от авокадо и пиле

Предлагаме на вашето внимание още една рецепта за новогодишна салата за диабетици тип 2. Ястие от авокадо и пиле ще бъде чудесен вариант за празнична трапеза.

Съставки:

1. пилешки труп.
2. Apple.
3. Авокадо.
4. крес.
5. спанак.
6. Прясна краставица.
7. Лимонов сок.
8. Зехтин.
9. Кисело мляко - четири супени лъжици.

Пилето може да бъде варено или печено. След това е необходимо да отстраните кожата и да отделите месото от костите. Пиле, нарязано на малки парченца.

За готвене трябва да вземете млада краставица. Отстранете кожата от него и нарежете на кубчета. Почистваме също ябълката и авокадото и след това нарязваме на филийки. Ябълковата каша трябва да се поръси леко с лимонов сок, в противен случай ще загуби привлекателния си вид. И в купа за салата смесваме всички съставки и ги подправяме с кисело мляко.

В отделна купа смесваме нарязаните кресон и спанак, които подправяме със смес от олио и лимонов сок. Комбинираме двете части на салатата заедно.

Нюансите на готвенето

За приготвянето на салати за диабетици е много важно да използвате не само правилните продукти, но и същите дресинги. Ако използвате оцет, най-добре е да използвате киселина с нисък процент. Плодовият или лимоновият оцет работи най-добре.

Лимоновият сок е страхотен дресинг. Предимството му е, че надеждно защитава тялото от микроби и подобрява храносмилането, а също така насърчава разграждането на холестерола, ускорява заздравяването на рани и регенерацията на тъканите.

Що се отнася до растителните масла, следните храни се препоръчват за диабет тип 2:

1. Царевично масло. Стойността му се крие в съдържанието на фосфатиди и наситени мастни киселини, които могат да заменят животинските мазнини.
2. Зехтинът е много полезен при диабет. Повишава чувствителността на човешкото тяло към инсулин, подобрява перисталтиката, понижава холестерола, насърчава заздравяването на стомашни язви и подобрява състоянието на кръвоносните съдове.
3. Сусамовото масло е не по-малко полезно. Нормализира теглото, тонизира, подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите, понижава кръвното налягане.
4. Лененото масло е богато на ненаситени мазнини, които са много важни за тялото. Допринася за нормализиране на теглото, подобрява метаболизма, понижава холестерола. Маслото може спокойно да се нарече вещество за профилактика на атеросклероза и хипертония. Предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

Много често нискомаслено кисело мляко и заквасена сметана се използват за дресинг на салати.

Херинга под кожено палто за диабетици

Нито една празнична трапеза не може да си представи без херинга под кожено палто. Колкото и банално да е ястието, много домакини го обичат. Класическата версия се основава на използването на голямо количество майонеза. За салата от диабетно цвекло тип 2 трябва да се използва само нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко. Всички зеленчуци не трябва да се варят, а да се пекат. Освен това е необходимо да се използва леко осолена херинга. Най-добре е да го приготвите сами.

Преди готвене морковите, цвеклото и картофите трябва да бъдат измити и изпечени във фурната. След това нарязваме херингата и приготвяме соса, като смесваме заквасена сметана, сол, горчица и черен пипер на вкус. Твърдо сварени яйца.

Необходим е лукпопарете във вряща вода с добавка на малко количество оцет, за да се отървете от горчивината. Сега можете да започнете да оформяте салатата. Събираме го по обичайния начин, като не забравяме да смажем слоевете с диетичен дресинг. Калоричното съдържание на салатата е значително намалено, но дори и в тази форма диабетиците не трябва да злоупотребяват с нея.

Филе със сини сливи

Пилешкото филе е диетичен продукт. Съдържанието на мазнини в него е минимално, но има много протеин. В процеса на отслабване при диабет е много важно да се намали нивото на мастния слой и да се изгради мускулна маса за укрепване на тялото.

За да приготвите салатата, трябва да сварите филето до готовност, след като отстраните мазнината. След охлаждане месото се нарязва на кубчета или се разглобява на влакна. Преди употреба сините сливи трябва да се измият обилно с течаща вода и след това да се запарят във вряща вода. След двадесет минути сливите могат да се нарежат на филийки. За приготвянето на ястието могат да се използват и други сушени плодове. Добавете резени пресни краставици към салатата.

Необходимо е да напълните ястието с домашен сос, приготвен от заквасена сметана, лимонов сок и горчица. Ситно нарязани зелени могат да се използват за добавяне на аромат и вкус.

Резиенчета филе се нареждат на дъното на салатната купа, залива се със сос. След това трябва да подредите краставици и сини сливи. Салатата може просто да се смеси или да се подреди на слоеве. Можете да украсите ястието с нарязани ядки.

Плодови салати

Ако имате диабет, можете да ядете и плодови салати. Продуктите за тях могат да бъдат избрани според сезона. Въпреки това, плодовете трябвада бъде свеж и без вредни вещества. За готвене трябва да изберете храни с най-ниско съдържание на захар, за да не анулирате всички усилия за нормализиране на глюкозата в организма. Плодовите салати трябва да се подправят с леки диетични кисели млека или заквасена сметана.

Както виждате, изборът на салати за диабетици е доста разнообразен. Ако желаете, можете да готвите не само ежедневни опции, но и празнични. Основата за приготвяне на диетични ястия винаги трябва да бъдат само правилните продукти.