Характеристики на приготвянето на бананова бира у дома

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Ако не харесвате бананова бира, тогава може би просто не знаете как да я направите. И ако никога не сте опитвали тази напитка, време е да експериментирате. По-нататък в статията ще говорим за това как да си направим бананова бира у дома. Все пак е време за горещо лято и хладна напитка от хладилника ще ви бъде полезна.

Какво е това?

Оказва се, че рецептата за бананова бира е дошла при нас от Африка и нашите готвачи вече са я адаптирали към руските реалности. Всъщност, ако навлезете в подробности, напитката изобщо не е бира. Това е по-скоро леко ферментирал бананов сок, който може да се сравни с традиционната домашна напитка.

Домашната бананова бира, подобно на африканската, не включва никакви оцветители, аромати, мононатриев глутамат и други „прелести“на химически разработки, за разлика от бирата, закупена от магазина, която уж се продава с аромат и вкус на плодове, но в действителност пълен с различни добавки.

За да направим домашна напитка, ни трябват само 3съставка: вода, бананов сок, брашно.

Не позволявайте на процеса да ви плаши - банановото пюре може да направи прилична сиропирана течност.

Подготовка

За да варим бананова бира, имаме нужда от следните консумативи: преварена вода, узрели банани, царевично брашно.

Ще ви трябва и следното оборудване:

• дървен тласкач;
• купа за картофено пюре;
• лъжица;
• гевгир/уок цедка;
• нож за рязане;
• всяка малка тенджера, която ще държи гевгир;
• друг тиган и домакински везни за измервания;
• голямо парче стерилна памучна марля;
• дълбока купа за отпадъци;
• съд за ферментация с тесен гърло;
• найлонова торбичка за нея вместо капак.

Ако ще използвате бутилки, ще ви трябва бутилка с фуния.

Необходимо е да измиете добре всички съдове с препарат и да ги излеете с вряща вода. Измийте добре и ръцете си.

Правете бананова бира

Първо трябва да изберете узрели, но не презрели банани. Не всички сортове се предлагат на нашия пазар, но най-често срещаният сорт тук е този, който има зелен оттенък, когато е неузрял и жълт оттенък, когато е узрял.

Кората на остарели или презрели банани има тенденция да потъмнява и става кафява.

При никакви обстоятелства бананите не трябва да се мият. Обелваме ги, отрязваме черните краища.

Преместване на обеленотобанани в купа и пасирайте с пасатор до пасиране. В резултат на това получаваме кафява хетерогенна маса. Омесваме, така че пюрето да стане хомогенно.

След това трябва да окачите гевгир над тигана. Покриваме го изцяло с парче марля. Внимателно разпределете пюрето върху тензух. Необходими са само няколко лъжици. Почти веднага сокът от бананов сироп трябва да започне да изтича. Внимателно пасирайте пюрето с лъжица за по-бързо отцеждане.

Сега трябва да вземете марлята заедно с пюрето и леко да я повдигнете, така че масата да виси върху марлята. След това отгоре завиваме пюрето в марля, така че да се образува сферична буца с усукана отгоре шийка. Сега изстискайте сока от пюрето в тенджерата, докато цялата течност е в съда.

Полученият в резултат на тези манипулации сок се разрежда със студена преварена вода в съотношение 2:1. Добавете царевично брашно - 1 част брашно към 12 части сок без вода.

Можете да получите около 300 грама сок с пулпа от килограм банани. В този случай трябва да добавите 100-150 ml вода и една супена лъжица царевично брашно. Всичко се разбърква добре, брашното трябва да се разбие добре и да се разбърка в течността, без бучки.

Изсипете получената пивна мъст във всеки съд с тясно гърло. За бутилката е необходима фуния. Поставяме на сухо, топло и тъмно място, където няма път за хлебарки и други живи същества. Температурата трябва да бъде най-малко 20 градуса по Целзий. Покриваме контейнера с торба. Престояваме сместа по този начин за около 20-36 часа, докато се появят признаци на ферментация: кисел вкус ихарактерна миризма. Дивата мая ще си свърши добре работата.

Завършване

Изсипете ферментиралата пивна мъст в тенджера и оставете да заври - това ще помогне за неутрализиране на вредната среда. Отстранете нетечната фракция и разпенете с лъжица, изхвърлете. Прецеждаме получената течност през чиста, плътна кърпа, която предварително потапяме с вряла вода.

Това е. Банановата бира/брага е готова. В резултат имаме около 300-400 мл филтрирана и практически пастьоризирана напитка. Има сладко-кисел вкус, банан.

Бележки

Специално закупени алкохолни или винени дрожди като Saccharomyces cerevisiae си струва да се купуват само когато имате около няколко десетки литра бананов сок. Ако жива ферментация не започне дори след 36 часа, можете да си купите пастьоризирана бира и да капете в приготвената пивна мъст.

Процедурата може да бъде значително улеснена чрез използването на различни механизми. Например кухненски робот, преса, блендер. Пивната мъст се филтрира през марля/плат или в скъпи промишлени устройства.