Пясъчна захар: ГОСТ, състав, цвят, видове, качество, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 00:54

Пясъчната захар е важен компонент на различни ястия, напитки, хлебни и сладкарски изделия. Използва се в консервирането на месо, обработката на кожи и в тютюневата индустрия. Освен това този продукт се използва успешно като основен консервант за конфитюри, желета и др.

В химическата промишленост захарният пясък ви позволява да получите огромен брой производни, които се използват в различни области. Примерите включват производството на пластмаси, фармацевтични продукти, газирани напитки.

Захарен пясък (GOST)

Какъв е този стандарт? За да може качеството на гранулираната захар да бъде постоянно на правилното ниво, бяха разработени специални критерии за производство и съхранение на готови продукти, които бяха комбинирани в GOST 21-94. Според него производството на захар трябва да се извършва при спазване не само на технологичните инструкции, но и на санитарните норми.

Перфектнокристалите на захарта не трябва да надвишават 2,5 мм. Трябва обаче да се има предвид, че GOST предвижда някои допустими отклонения в рамките на ± 5%. По-голямата част от опаковането се извършва по механизиран метод. Като опаковки се използват хартиени и полиетиленови торбички. В този случай допустимите отклонения в теглото трябва да са не повече от ± 2%.

Производство на захар

В природата захарният пясък се среща в повече от няколкостотин различни видове култури. Това е пряко свързано с факта, че всяко растение, от което хората са се научили да произвеждат този продукт, участва в процеса. Под въздействието на слънчевата светлина започва да се произвежда глюкоза, която след това се подлага на специална обработка и се превръща в определен вид суровина.

В различни части на света гранулираната захар се произвежда от различни продукти, в резултат на което може да бъде:

• тръстика или цвекло;
• сорго;
• длан;
• малти.

Вкусът на рафинирана захар от тръстика и цвекло, чиято снимка се намира по-долу, практически не се различава. Съвсем различно стоят нещата със суровината, която всъщност е междинен продукт на производството. Трябва да се отбележи, че съдържа значителна част от примесите на зеленчуков сок. Тук разликата е много забележима, а вкусът му е пряко зависим от вида на растителността, от която е направен.

Така че, например, сурова захар, получена от тръстика, може да се консумира дори в такъв междинен продуктформа, докато цвеклото има доста неприятен вкус. Разлики във вкуса съществуват и в меласата, която продължава да бъде важен страничен продукт от захарната индустрия. В случай, че е направен от тръстика, може да се яде безпроблемно, докато меласата от цвекло абсолютно не е подходяща за това.

Ако разгледаме стръковете хлебно сорго, от които успешно се произвежда сироп, захарта, получена в резултат на преработката му, претърпява минимална степен на пречистване, в резултат на което не може да се конкурира еднакво с цвеклото или тръстиката продукти.

Що се отнася до палмовата захар, за производството й се използва сокът от някои сортове палмови дървета, съдържащ около 16-20% захароза.

Основни видове

Днес има следните видове гранулирана захар:

• прах;
• прах;
• пясък;
• рафиниран;
• бучка захар;
• рафиниран пясък;
• рафиниран прах;
• сурова захар.

Състав на гранулирана захар

Глюкозата е основният компонент на растителната гранулирана захар. Веднъж попаднал в червата, той бързо се разлага на фруктоза и захароза, което му позволява бързо да се абсорбира в кръвния поток, което често води до диабет.

В същото време гранулираната захар, чийто състав съдържа до 99,8% въглехидрати, играе огромна роля в човешката диета. В допълнение, той е доста полезен и поради наличието в състава на елементи като калций,натрий, желязо и калий.

Визуална проверка

При проверка на качеството на гранулираната захар, преди всичко се обръща внимание на визуалните (органолептични) данни. Благодарение на тях можете да определите качеството на продукта въз основа единствено на възприятието на вашите сетива.

Оптимална производителност
Име	Основни функции
Вкус и мирис	Захарта трябва да остане сладка под каквато и да е форма и да няма чужд вкус и мирис.
Течливост	Захарта никога не трябва да се приема на бучки.
Цвят	Ако захарта е била обработена правилно, цветът й ще бъде бял.
Разтваряне във вода	Захарният разтвор трябва да е напълно без утайка и всякакви чужди тела.

Цвят

Цветът на гранулираната захар се влияе основно от степента на нейното пречистване. Общоприето е, че ако е некачествен, отделните елементи, съдържащи се в продукта, могат да окажат неблагоприятно въздействие върху организма. Освен това, колкото по-тъмен е цветът на захарта, толкова повече зеленчуков сок съдържа. Следователно, той съдържа частици от така наречената меласа, която съдържа много различни микроелементи.

Ако захарта е бяла, нейният дял ще бъде минимален. Въпрекифактът, че пречистеният продукт е по-малко полезен за организма, той има и редица индивидуални предимства. Въпреки че съдържа и списък с микроелементи, тази информация не е посочена на етикета. Освен това захарта има меласа като част от отпадъците си, която съдържа много полезни компоненти.

Като всеки друг продукт, създаден от хора, захарният пясък съдържа токсични частици и пестициди, чието съотношение не трябва да надвишава санитарните стандарти.

Опаковка

Ако е необходимо, кристалната захар може да бъде опакована в торбички от 5-20 грама. Изработени са от специален материал, който представлява хартия със специално полиетиленово или микровосъчно покритие. Моля, имайте предвид, че стандартните найлонови торбички трябва да бъдат запечатани.

Пакетиране в кутии и торби

Предварително опакованата захар се опакова в кутии от велпапе, като се внимава общото тегло да не надвишава 20 кг. Преди да започнете да опаковате, долната част на тора трябва да бъде залепена с хартия или лепяща лента. След като захарта е на мястото си, горните клапи също са залепени или покрити със стоманена опаковъчна лента.

Ако теглото на пакетирания продукт трябва да бъде ±50 кг, можете да използвате:

• нови или връщаеми платнени торби без мирис;
• торби с полиетиленови облицовки, чиито гърбове е термично запечатано или машинно зашити с помощта на ленени или синтетични конци.

Моля, имайте предвид, че захарта не трябва да се разлива през тъканта и шевовете на опаковката.

При необходимост гранулирана захар с нетно тегло до 1 тон може да се опакова в специални контейнери, предназначени за транспортиране и съхранение на насипни продукти, със специални обвивки за хранителни филми.

Маркиране

Пакетите със захар трябва да бъдат маркирани със специална боя без петна. Информацията трябва да бъде отпечатана по такъв начин, че името на продукта да се откроява добре от останалите данни. Освен това боята не трябва да преминава през опаковката, в противен случай захарта ще придобие необичаен за нея нюанс. Ако частиците от боята все още се абсорбират в гранулираната захар, тя може да придобие необичаен вкус.

Правила за дългосрочно съхранение

Места, където ще съхранявате захар, трябва да отговарят на санитарните норми. Преди продуктът да влезе в склада, където ще остане за дълго време, е необходимо добре да се проветри и изсуши помещението. Моля, имайте предвид, че захарта не трябва да се съхранява на едно и също място с други материали.

Трябва да се обърне специално внимание на температурния режим. Ако в склада има асфалтови или циментови подове, захарта трябва да се палетизира. Трябва внимателно да следите относителната влажност на въздуха, тъй като палетите трябва да бъдат покрити с чиста мушама, чувал или хартия в един слой.

Спазвайки тези прости правила, виеможете лесно да изберете за себе си и вашето семейство висококачествена гранулирана захар, която не само ще ви зарадва с ненадминат вкус, но и ще има забележим ефект върху тялото. Умерената му консумация значително ще укрепи нервната система и ще увеличи чувствителността на отделните сетива (зрение и слух).