Химичен състав на виното: цвят, вкус, полезни и вредни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В съвременния свят има няколко хиляди разновидности на червено и бяло вино. Историята на винопроизводството датира от древни времена. В продължение на много векове общественото мнение се поддържа за невероятните ползи от тази напитка. Въпреки това, до известна степен това е вярно. Анализирайки състава на виното, можете лесно да проверите това.

Характеристики и типове

Сянката му варира от светложълт до наситено пурпурен, преминаващ в черен. Цената на готовия продукт ще зависи от мястото, където расте гроздето, неговия сорт и отлежаване.

Сортовете червени вина се делят на десертни, трапезни и аперитиви. Основната им разлика един от друг е съдържанието на захар и алкохол. А също така има сепажни и сортови видове напитки. Последните са направени от един сорт грозде, а сепажни - от няколко. Едно от най-добрите грозде за приготвяне на червено вино е Каберне Совиньон.

От какво се състои червеното сухо

В химическия състав на виното има доста голямо количество витамин Р, С и група В. Всеки от тях има своя собствена стойност. Например витамин Р значително укрепва капилярите и прави съдовете еластични. Група В участва в обмяната на веществата и лекува органите на стомашно-чревния тракт, а С помага в борбата с настинките. Не без причина, на базата на червено вино, лекарствата често се приготвят по рецепти на традиционната медицина, приемани при първите признаци на настинка. Топла напитка с канела и резен лимон е отлична профилактика на хрема, възпалено гърло и кашлица. От микроелементите се разграничават следните:

• Магнезий, който укрепва сърдечния мускул.
• Цинк, който има благоприятен ефект върху гениталната област както на мъжете, така и на жените. Липсата на този микроелемент понякога води до безплодие.
• Достатъчно голямо количество хром разгражда подкожната мазнина и насърчава загубата на тегло.

Много често червеното вино се препоръчва за хора, работещи в опасни производства с цел отстраняване на радиоактивни вещества. Той получи това свойство благодарение на такъв рядък микроелемент като рубидий.

Не по-малко ценни в сухото червено вино са танините, танините, флавоноидите и катехините. Всеки от тях има собствено полезно действие:

• Антоцианините действат като естествен антибиотик и консервант. Благодарение на него гроздовата напитка не се страхува от гъбички.
• Флавоноидите имат изразени антиоксидантни свойства. Те се подмладяваторганизъм, възстановяват дишането на клетките и участват в тяхното делене.
• Катехините имат подобно свойство.

В обикновеното вино количеството алкохол не надвишава 11%, останалата част от продукта е заета от вода. Органичните киселини придават кисел вкус: ябълчена, янтарна, млечна и оцетна.

Червено полусладко

Количеството алкохол в него обикновено не надвишава 14%. Той е доста сладък на вкус, има красив наситен цвят и приятен аромат. От минералите най-голямото количество в състава на полусладкото вино принадлежи на следните елементи:

• Флуор, добър за зъби и кости.
• Калий, без който е трудно да си представим здрави мускули.
• Магнезий. Неговият дефицит води до крампи в крайниците.
• Калций за здравето на опорно-двигателния апарат.
• Жлеза, която участва в хематопоезата.
• Селен, цинк и мед, които влияят върху функционирането на пикочно-половата система и нормализират метаболитните процеси.

Той има доста голямо количество фолиева киселина. Този елемент се препоръчва да се консумира преди и по време на бременност, за да се запази плода. От витамините могат да се разграничат H, P, C и група B.

Този продукт съдържа доста голямо количество килокалории (83), което може да се обясни с наличието на захар във виното. Не съдържа мазнини, а количеството протеин е незначително. Но тази напитка съдържа въглехидрати, извлечени от глюкоза.

Предимства на червеното

Той имаса открити противогъбични свойства. А също така почиства добре зъбите, отмива замърсяванията от тях и предотвратява появата на кариес и пародонтоза. Тази алкохолна напитка е в състояние да се отпусне, благодарение на което човек успява да избегне стреса и да запази спокойствието. Благодарение на гроздето виното съдържа много голямо количество антиоксиданти. Някои вещества са доста редки и се срещат в много малък брой растения. За да се поддържат здрави зъбите, се консумира не преди хранене, а след него.

Бяло вино

Различава се от червеното по това, че е направено от бяло грозде с премахната кожа. Тъй като се бутилира веднага след ферментация, тази напитка е по-рафинирана.

Понякога не е нужно да използвате само бяло грозде, за да го направите. Например във Франция се прави от червени плодове, но поради факта, че кората и семената се отстраняват незабавно, течността няма време да потъмнее.

В бялото вино не са останали много витамини. Най-голямо количество принадлежи на B2 и C. В тази напитка има малко повече въглехидрати, отколкото в червената, а количеството протеин е същото. И също така е с по-ниско съдържание на калории. Така че в 100 g от продукта има само 65 килокалории.

Полезни свойства

Като пиете вино в умерени количества, можете значително да намалите нивото на холестерола в кръвта и по този начин да укрепите сърцето и да подобрите състоянието на кръвоносните съдове. е забелязансвойството на виното да подобрява паметта и да се бори със старческата деменция. В страните, където населението предпочита да пие тази напитка, има сравнително малък брой ракови заболявания.

Една чаша на ден може да донесе много ползи, дори въпреки съдържанието на захар. Самото грозде е доста полезно зрънце и в процеса на ферментация някои от свойствата му значително се подобряват. Благодарение на специалния състав и наличието на огромно количество различни киселини, тази напитка перфектно се бори с настинки и унищожава вредната микрофлора.

Вредата от виното

Червеното вино съдържа доста килокалории. Ако пиете тази напитка редовно, спокойно можете да наддадете на тегло. Бялото има твърде много киселини, които влияят неблагоприятно на състоянието на зъбите. Освен това този продукт може да провокира заболявания като подагра, артрит, цироза на черния дроб и диабет. Не трябва да забравяме, че всяко вино - червено или бяло - съдържа доста голямо количество алкохол. Въпреки факта, че е по-малко, отколкото във водката, много хора, без да знаят мярката, се напиват от нея до степен на пълно опиянение.

Кой е противопоказан

На първо място, не трябва да се консумира от деца и бременни жени поради наличието на алкохол. Дори за медицински цели е желателно да се намери друго традиционно лекарство, което да има подобни свойства. За съжаление някои родители правят непростимата грешка да предлагат на непълнолетните сидецата използват затоплено червено вино като лек за настинка. За тях най-добрият вариант ще бъде отвара от цветя от лайка и липа с мед и сок от алое. Добре се е доказал зелен или черен чай със сладко от малини и резен лимон. С една дума има много рецепти за лечение на деца.

В случай на предозиране може да причини главоболие. За някои хора дори чаша от тази напитка може да донесе мъчителна болка. Работата е там, че съставът на виното включва циановодородна киселина, която сама по себе си е отрова. Ако по време на приготвянето на вино семената и кората бяха незабавно отстранени, тогава това вещество като правило вече няма да присъства в състава на продукта. Обикновено всяко червено вино съдържа този нежелан компонент. Не трябва да се използва от хора с бъбречна, чернодробна недостатъчност, както и страдащи от алергии. Има хора с индивидуална непоносимост към компонентите, включени в тази напитка.

С една дума, ползите от виното са неоспорими. Трябва да вземете предвид някои правила за употреба и да не превишавате препоръчителната скорост.