Египет, национални ястия: списък, функции за готвене, рецепти, снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Египетската кухня е много необичайна и многостранна. Той погълна традициите на няколко източни държави наведнъж. Поради това съдържа ястия, много подобни на тези, приготвени от гръцки, сирийски, ливански и турски домакини. В днешната публикация са разгледани най-популярните рецепти за национални ястия на Египет.

Основни характеристики

Жителите на тази слънчева страна се радват на нар, дюля, бадеми, орехи, фурми и грах. Те ядат аиш хляб в големи количества, който е аналог на гръцкия лаваш.

Що се отнася до месото, то се появява на трапезите на египтяните само по празници или пазарни дни. Единственото изключение е птицата. Използват го няколко пъти седмично. Пълненият с ориз гълъб се смята за фирменото ястие на местните домакини. Освен това тук се приготвят кайма и печено на шиш месо.

Коренните хора са много ентусиазирани от зеленчуците и зърнените храни. Египет е особено известенястия от ориз, царевица, пшеница, картофи, леща и боб. Местните обичат и десерти. Един от най-популярните деликатеси тук е пай с бисквити и грис. Не по-малко търсени са студен вискозен сладолед и сладкиши, приготвени на базата на мед, ядки и масло. От напитките египтяните предпочитат чайове и плодови сокове.

Sambusaki

Това национално ястие на Египет са банички, пълнени с нахут. Той е особено популярен сред търговците на пазара, тъй като е единственото, с което имат време да се освежат през работния ден. За да направите самбусаки, ще ви трябва:

• 50g пресова мая;
• 500 г пшенично брашно;
• 250 мл зехтин;
• 200 г нахут;
• 2 големи глави лук;
• 1, 5 супени лъжици. л. еера;
• сол, черен пипер и слънчогледово олио (за дълбоко пържене).

Нахутът се накисва в студена вода и се оставя за поне десет часа. След това се изсипва в тенджера с подсолена вряща вода и се вари четиридесет минути. Почти готовият нахут се натрошава до състояние на пюре и се прехвърля в дълбока купа. Там също се добавят пържен лук, сол и подправки.

Сега е време за теста. За приготвянето му маята се разрежда в чаша отвара, останала от нахута. Полученият разтвор се допълва с ¼ чаши брашно и се разбърква добре. Всичко това се покрива с филм и се оставя за петнадесет минути. Втасалото тесто се изсипва в купа с останалото брашно и солта. Почти готовото тесто се замесва със зехтина и се оставяставай. След около час се разделя на двадесет еднакви топки. Всяко се разточва на плоска питка, пълнена с пюре от нахут, оформена на баничка и дълбоко пържена.

египетски патладжан

Това пикантно, умерено пикантно лакомство е еднакво подходящо както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза. За да приготвите едно от най-интересните национални ястия на Египет, ще ви трябва:

• 10 зрели патладжани;
• 7 скилидки чесън;
• 100 г магданоз;
• 200 мл зехтин;
• сладка чушка;
• шушулка чили;
• 5 супени лъжици. л. лимонов сок;.
• 1 супена лъжица. л. 6% оцет, къри и кориандър;
• ½ чаена лъжичка всяка кимион и смляно чили;
• сол.

Измитите и подсушени малки сини се намазват със зехтин, намазват се върху тава за печене и се пекат около 25 минути на 200°C. След това леко се охлаждат и се освобождават от дръжките. Местата на разфасовките трябва да се поръсят със сол.

Докато патладжаните се вливат, можете да започнете да пълните. За приготвянето му парченца сладък пипер, счукан чесън, нарязано чили и нарязан магданоз се комбинират в дълбока купа. Всичко това се добавя, овкусява, лимонов сок, оцет и 50 мл зехтин.

Охладените плодове се нарязват отстрани и се започва с получената зеленчукова маса. Пълнените патладжани се поставят в съд, заливат се със зехтин и се съхраняват в хладилник за пет дни.

Basbusa

Сладколюбителите със сигурностНасладете се на това популярно египетско ястие. Снимка на bassbusa ще бъде публикувана малко по-надолу, но засега нека разберем от какво се състои. За да приготвите истинска египетска мана, ще ви трябва:

• чаша фино брашно;
• чаша грис;
• чаша захар;
• чаша кисело мляко (без добавки);
• чаша дезодорирано растително масло;
• торба ванилин;
• ½ арт. л. бакпулвер;
• 20 бадемови ядки.

За да направите импрегнирането за египетската мана, ще трябва допълнително да подготвите:

• ½ чаша питейна вода;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• ½ чаша захар.

Необходимо е да започнете процеса с омесване на тестото. За да направите това, всички горепосочени съставки се комбинират в един контейнер и се обработват старателно с миксер. Получената леко водниста маса се изсипва в намазнена форма и се пече на 180°C за около 40 минути. Готовата торта се напоява със сироп от вода, захар и лимонов сок, украсява се с бадеми и се нарязва на правоъгълни парчета.

Супа с морски дарове

Това вкусно първо ястие се сервира в много ресторанти в Египет. Рецептата за супа с морски дарове е изключително проста, така че лесно може да се възпроизведе у дома. За това ще ви трябва:

• 1,5 л вода;
• 200 г пресни скариди;
• 200g раци;
• 200g морска бяла риба;
• 100 г калмари;
• 100 г моркови;
• малък лук;
• сол, тежка сметана, разтопено масло, билки и подправки.

Лукът и морковите се запържват в намазнен тиган и след това се потапят в тенджера с вряща вода. Десет минути по-късно се изпращат парчета риба, скариди, раци и калмари. Всичко това се осолява и след това се допълва с подправки и сметана. Готовата супа се гарнира с билки и се изсипва в дълбоки купи за сервиране.

Кушари

Това египетско ястие от боб, паста, зеленчуци и доматено-чеснов сос е доста пикантно и популярно сред местните жители. За да го приготвите ще ви трябва:

• 50 г фиде;
• 200 г паста;
• ½ чаша нахут;
• ½ чаша ориз;
• ½ чаша леща;
• 4 сочни домата;
• 2 крушки;
• 4 скилидки чесън;
• ½ чаена лъжичка всяка кимион, сол, черен и червен пипер;
• вода и слънчогледово олио.

Кидето се изсипва в намазнен тиган и се запържва до златисто кафяво. След това към него се добавя оризът и малко студена вода. Всичко това се довежда до кипене и се задушава на слаб огън. След като течността се изпари напълно, съдържанието на тигана се разпределя равномерно във форма, на дъното на която има вече сварени макарони. Всичко това се залива с термично обработена леща и сварен нахут, след което се залива с лют сос, приготвен от усукани и сварени домати, счукан чесън и подправки. Поръсете готовото ястиепържени полукръгчета лук и сервирайте.

пиле ориз

За любителите на обилната храна препоръчваме да обърнат внимание на още едно питателно национално ястие от египетската кухня. Това е изключително сполучлива комбинация от зърнени храни, зеленчуци и птиче месо. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 200 г ориз;
• див;
• малък морков;
• средна крушка;
• охладено пилешко филе;
• сол, вода, слънчогледово олио и смлян пипер.

Преварително обеленият и нарязан лук се запържва в предварително загрят намазнен тиган. Веднага след като смени цвета си, към него се добавят настъргани моркови и продължават готвенето. След известно време към пържените зеленчуци се добавят парчета филе, сол и черен пипер. Осем минути по-късно всичко това се допълва с ориз, малко вода, сол и черен пипер. Оризът с пиле се приготвя в затворен съд на слаб огън. Малко преди да изключите котлона, наситненият чесън се изсипва в общ съд.

Shakshuka

Феновете на бързите закуски със сигурност ще ви бъдат полезни с тази рецепта за просто и вкусно египетско ястие. Снимка на самите бъркани яйца ще бъде представена малко по-ниско, но засега нека да разберем какви компоненти са включени в състава му. За приготвянето му ще ви трябва:

• 2 месести домата;
• 4 яйца;
• 1 супена лъжица л. доматено пюре;
• глава лук;
• чушка;
• сол, вода, подправки, билки и зехтин (за предпочитане студено пресован).

Счукан лук се запържва в намазнен тиган, след което се допълва с резенчета домати и нарязани чушки. След известно време към омекналите зеленчуци се добавят доматеното пюре и доста вода. Всичко това се задушава за около десет минути, след което се посолява и се поръсва с подправки. В получената маса се правят четири вдлъбнатини и във всяка от тях се разбива по едно яйце. Веднага след като са готови, шакшука се натрошава с нарязани билки и се сервира с прясна франзела.

Кайро пиле

Птичето месо е един от неразделните компоненти на много национални ястия на Египет. За да изпържите пиле Кайро ще ви трябва:

• 60g мед;
• 1 кг пиле;
• 50ml слънчогледово масло;
• 10g смлян джинджифил;
• сол и черен пипер.

Измитото пиле се нарязва на порции и се поставя в емайлиран съд. Там се изпращат и мед, черен пипер, сол и смлян джинджифил. Всичко се смесва добре и се настоява за два часа. В края на определеното време маринованите парчета се поставят върху намазнена решетка и се запичат на въглища. Това пиле се сервира топло със салата от пресни сезонни зеленчуци.

Kyufta

Тази египетска рецепта със сигурност ще бъде оценена от любителите на необичайните месни ястия. За да го играете, ще ви трябва:

• 700g телешко без кости клас I;
• 20 г магданоз;
• 80 г лук;
• 10 г брашно;
• сол, кимион и слънчогледово масло.

Предварително измито и обелено телешко месо се нарязва на средно големи парчета и се усуква през месомелачка заедно с лука и магданоза. Получената маса се допълва със сол, кимион и брашно и след това се омесва старателно. От готовата кайма се оформят спретнати пръсти с дължина около осем-десет сантиметра и се пържат в загрято слънчогледово олио. Сервирайте ги с всяка зеленчукова гарнитура, солени сосове или пресен хляб.

Ом Али

Истинските сладколюбиви със сигурност ще обърнат внимание на рецептата на националната кухня на Египет, разгледана по-долу. Ястие с такова необичайно име е десерт, приготвен от бутер тесто, сушени плодове, ядки и сладка млечна смес. За да го приготвите ще ви трябва:

• 3, 5 чаши ядки;
• 1, 5 чаши захар;
• 400g купено от магазина бутер тесто;
• чаша стафиди;
• чаша кокос;
• 4 чаши мляко;
• ½ чаша крем.

Тестото се разстила върху намазнена тава и се пече до готовност. Щом се зачерви се охлажда и се нарязва на едро. След това се разстила върху дъното на дълбока форма и се поръсва със смес от нарязани ядки, задушени стафиди и кокосови стърготини. Всичко това се залива със сварено мляко с половината от наличната захар, намазва се с разбита сладка сметана и се пече около 10 минути на 180°C.

Супа от грис и патладжани

Това е едно от най-популярните първи ястия от националната кухня на Египет. Идеален е за възрастен и за детско меню, което означава теможете да нахраните пълното гладно семейство. За да направите тази супа, ще ви трябва:

• 2 супени лъжици. л. грис;
• голям патладжан;
• голям лук;
• лимон;
• връзка магданоз и копър;
• сол, слънчогледово олио, вода и черен пипер.

Нарязан лук се запържва в намазнена тава и след това се поръсва с резени патладжан. След десет минути зеленчуците се изсипват в 1,5 литра вода и се довеждат до кипене. След това грисът се изсипва в обща купа на тънка струя. Всичко това се добавя, черен пипер, разбърква се и се вари до омекване. Малко преди да изключите котлона, поръсете супата с нарязани билки. Преди сервиране трябва да се подправи с лимонов сок.