Палачинки с гъби и пиле - рецепти, функции за готвене и отзиви

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Палачинките с пиле и гъби изискват малко количество съставки, време и търпение. Могат да се сервират самостоятелно или като допълнение към основното ястие. Във всеки случай те ще зарадват всеки гост или домакинство.

Класическа рецепта

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

• 100g C0 яйца;
• 25 г рафинирана бяла захар;
• 300 ml 2,5% маслено мляко;
• 5 грама сол;
• 300 g брашно;
• 100 g рапично масло;
• 200ml чиста вода;
• 2 чаши галета;
• половин килограм пилешко или пуешко филе;
• половин килограм гъби, за предпочитане горски гъби;
• глава лук;
• 2 яйчни жълтъка.

Също за тази рецепта ще ви трябват дълбоки ястия.

Стъпки за готвене на палачинки с гъби с пиле:

1. Първо, трябва да приготвите палачинки. Необходимо е внимателно да смесите солта с яйцата и захарта. Налейте необходимото количество мляко и внимателно добавете цялото брашно. Добавете рапично масло или подобно масло към тази смес по същия начин, разбъркайте и оставете настрана за половин час, а за предпочитане три.
2. След като сместа се влива, добавете вода към нея, разбъркайте отново и палачинките могат да бъдат приготвени. С черпак изсипете течната смес в предварително загрят тиган, след което обърнете изпържената палачинка и затоплете суровата страна. След това сложете в чиния. Повторете тези стъпки, докато сместа приключи.
3. Плънка за палачинки с гъби се приготвя по следния начин: сложете гъби с лук в предварително загрят тиган, добавете олио и запържете до златисто кафяво. Нарежете предварително свареното пиле на малки парченца, добавете в тигана и също запържете малко. Изсипете жълтъците на две яйца в сместа, запържете на слаб огън.
4. Сложете една или две супени лъжици от пълнежа върху готовата палачинка и я разточете в плик. Разбийте две яйца, докато се образува гъста пяна, накиснете яйцата в тях, поръсете с галета и запържете още няколко минути на умерен огън.

Рецептата за палачинки с пилешко и гъби е готова. Ястието може да се сервира със заквасена сметана или друг сос.

Курник

Това ястие се счита за подвид на пая, който се е приготвял още по царско време в Русия. Получи името си поради факта, че пилешкото месо често се използвало като пълнеж. За да завършите рецептата за пилешка палачинка с пилешко и гъби, ще ви трябват следните съставки:

• Половин килограм брашно.
• Масло 100 g.
• Половин килограм C2 яйца.
• Мляко - 400 мл.
• Заквасена сметана - 200гр
• Малкосода.
• Пилешко филе - половин килограм.
• Пържени горски гъби – 200гр
• Сурови гъби - половин килограм.
• Две глави лук.
• Ориз – 50 г.
• Чесън на вкус.
• Четири супени лъжици захар.

Първо трябва да приготвите тестото и за да направите това, смесете млякото с яйцата и содата, за предпочитане с блендер, след това добавете брашно със заквасена сметана и масло, омесете цялата смес до еластична и поставете в хладилника за половин час.

В предишната рецепта за палачинки с пиле и гъби съставът на сместа е различен от този, който ще бъде използван в тази рецепта, така че е по-добре да използвате тази опция. Яйцата се смесват с млякото, захарта и малко сол. След това малко по малко, за да не се образуват бучки, се изсипва брашно. Цялата смес се разбърква до консистенция на гъст кефир. Добавя се масло. Сега трябва да изпържите 9 палачинки.

За плънката задушете нарязаното на ситно пиле, като добавите заквасена сметана с чесън. За втория слой пълнеж смесете ориза и яйцето. За третия слой задушете гъбите и лука заедно до жълто в олио.

Тесто от хладилника разрежете наполовина, разточете равномерно. "Дъното" на пая трябва да е по-дебело от горната. Кръгът е по-голям от формата, в която ще се пече пилето.

Изсипете една трета от пилешката плънка, сложете палачинката, след това оризовата, отново палачинката и повторете още два пъти. Желателно е по-голямата част от пълнежа да е в центъра. Отгоре сложете втората част от разточеното тесто и закрепете краищата. Направете малка дупка в горната част, за да излеете пилешкия бульон.

Изпратете тортата във фурната за половин час. Температурата трябва да е 180-200 градуса.

Курник с палачинки, пиле и гъби, чиято рецепта не е много сложна, е готов, може да се сервира на масата. Ястието е много задоволително и ще издържи дълго време.

Кои гъби да изберете?

Гъбите се използват във всяка от предишните рецепти. Добре е да използвате шампиньони с палачинки. Понякога се добавят дори гъби от стриди - това е още по-евтин вид гъби, които имат подобен вкус.

Но палачинките с пиле и гъби се препоръчват да се приготвят с горски сортове. Тогава вкусът е по-интензивен. Ако няма други опции освен шампиньони, тогава е по-добре да изберете пресни. Не на последно място трябва да обърнете внимание на замразените гъби, тъй като те ще загубят много течност при размразяване.

Яйца за палачинки

Много рецепти не посочват точно пропорциите на яйцата в сместа за палачинки. Но често това не влияе много на вкуса на ястието. Но ако палачинките се приготвят за смес от около половин литър, тогава е по-добре да използвате две до четири яйца, тъй като това ще подобри вкуса на палачинките. Това е особено важно по време на приготвянето на пилето.

Палачинки с гъби и синьо сирене

Съдейки по отзивите, тази рецепта се счита за една от най-добрите, която съдържа палачинки с гъби. Това може да се постигне чрез използването на сирене. Рецептата използва синия сорт, но можете да изберете каквото искате,тогава ще харесате още повече палачинки с гъби.

Съставки за приготвяне на палачинки:

• Брашно - 120гр
• Сол - 5g
• Млякото е една трета от литъра.
• Слънчогледово масло - 50гр
• Яйчен жълтък - 1 бр.
• 1 цяло пилешко яйце
• Масло – 50g

Съставки за пълнеж:

• Сол и пипер - 3g
• Масло – 25g
• Крем – 10 мл.
• Глава лук.
• Синьо сирене - 100гр
• Всяко твърдо сирене - 50гр
• Гъби - половин килограм.

Стъпки на готвене:

1. Загрейте фурната до 200 градуса.
2. Разтопете маслото.
3. Пресейте брашното, като добавите сол към него. Изсипете яйцето с жълтъка, млякото и маслото, приготвени в предишния параграф. Пригответе тестото и го оставете за половин час.
4. Печете палачинки в горещ тиган.
5. Нарежете чесъна, лука и гъбите и разбъркайте.
6. Нарежете синьото сирене на големи парчета.
7. Лук, чесън, гъби и сирене се смесват и се запържват, като се добавя сметана, на бавен котлон.
8. Сложете получената смес върху палачинки, навийте на руло и сложете в дълбок топлоустойчив съд. Отгоре настържете твърдо сирене и поставете във фурната за 10 минути.

Как да получите перфектни палачинки?

За да бъдат палачинките с гъби вкусни и сочни, трябва да добавите чаена лъжичка сол към сместа за палачинки. Понякога вместо мляко си струва да се използвакефир, тогава палачинките ще бъдат по-пухкави и по-добре наситени със сок.

Ако е възможно, добавете малко количество мая към сместа, за да създадете дантелени палачинки.

Колко дълго да пържат гъби?

Въз основа на многобройни отзиви е много по-добре да изпържите гъбите за не повече от пет минути. Но за това трябва да загреете тигана на максимална мощност, след което да поставите гъбите, така че веднага да започнат да се пържат. С този метод гъбите ще станат вкусни, с вкусна коричка.