Френски хляб - готвене, а не купуване

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Е, кой ще остане безразличен, когато чуе аромата на прясно изпечен френски хляб или багет? Мека, хрупкава и все още гореща. Изяжда се веднага и без следа.

Но колко хора са мислили да приготвят френски хляб във фурната у дома? Но не е толкова трудно.

Няколко доказани тайни

Опитните готвачи вече са забелязали какво да правят и какво не, когато правят хрупкава багета. Ето защо, начинаещите трябва да вземат под внимание няколко тайни.

1. Много рецепти за френски хляб съдържат захар, въпреки че сладкишите не са сладки. Ако някой е объркан от тази съставка, тогава тя може да бъде заменена с малц.
2. Печенето на палка изисква висока температура (-250°C). Ако зададете по-ниска температура, печените продукти ще бъдат пресушени.
3. Ако фурната ви се суши, поставете съд с вода във фурната, преди да изпечете багета, за да създадете пара. Това е друго важно условие при приготвянето на френски блат.
4. За да запазите багета свежа в продължение на няколко дни, след охлаждане трябва да бъде увита вцелофанова торбичка или домакинско фолио. Не слагайте в хладилник.

Класическа рецепта

И така, класическата рецепта за френски хляб във фурната (прикачена снимка) включва изпичане на обикновен хляб без добавки.

За готвене ви трябва:

• 0,5 кг пшенично брашно;
• 10 грама суха мая;
• 0, 4 литра чиста вода;
• супена лъжица растително масло;
• 40 грама масло;
• 2 супени лъжици всяка захар и сол.

Инструкции за готвене:

1. Пригответе тестото. Изсипете 100 мл топла вода в тенджера.
2. Във вода се изсипват мая, 2 чаени лъжички захар и 3 супени лъжици брашно.
3. Всичко се смесва, покрива се тигана с кърпа и се оставя за 15 минути. След известно време трябва да се образува бяла пяна.
4. След това към готовото тесто се добавя останалото количество вода, брашно и сол.
5. Маслото се разтопява и се излива в тестото. Разбъркайте първо с лъжица, а след това направете ръчно замесване на тестото. Не е нужно да го месите дълго време, толкова по-малко - толкова по-порьозна ще се окаже структурата на багета.
6. Сега от готовото тесто се оформят печива: или 1 дълъг хляб, или няколко по-малки. Трябва да се направят няколко наклонени разреза на повърхността.
7. Печенето се слага върху лист за печене, поръсен с брашно. Покрийте го с кърпа и го поставете на топло (не във фурната) за 30 минути, за да пасне.
8. Поставете съд с вода във фурната, предварително загрята до 250°C. И когато питката се запари, тоизпраща се да се пече за 10 минути.
9. След 10 минути съдът с водата се отстранява и питката продължава да се пече още 15 минути.

френска кремообразна багета

• 0,5 кг пшенично брашно;
• 0, 2 литра мляко;
• 50ml вода;
• 1 яйце;
• супена лъжица захар;
• чаена лъжичка сол;
• 20 грама мая;
• 50 грама масло;
• сусам за поръсване.

Готвене, както следва:

1. Водата и млякото трябва леко да се затоплят. Трябва да са топли, но не горещи.
2. Млякото и водата се смесват, към тях се добавят маята и захарта. Разбъркайте, покрийте и оставете за 5 минути.
3. Маслото се разтопява. Добавете го и яйцето към сместа с мая.
4. Добавете сол и пресято брашно. Замесете тестото.
5. Тестото трябва да е еластично, умерено стегнато. След омесване тестото се прехвърля в купа с дъно и ръбове, намазани с растително масло. Покрийте с кърпа и оставете за час и половина. По обем трябва да се увеличи с 2 или дори 3 пъти.
6. Втасалото тесто се подрежда на масата. Разделен на 2 части.
7. Всяка част се разточва на тънък пласт (дебелина 2-3 мм). Намажете с разтопено масло.
8. Всеки правоъгълник се сгъва наполовина по дължина и след това наполовина напречно. Поставете в хладилника за 15 минути.
9. След 15 минути извадете тестото и разточете отново правоъгълниците. Повърхността на всяка се намазва с масло.
10. Сгънете правоъгълниците на тестоторолки.
11. Разрези се правят на повърхността на всяка ролка.
12. Сложете ги върху тава за печене и ги оставете сами за 20 минути.
13. Преди печене питките се намазват с яйце и се поръсват със сусам.
14. Печете на 250°C за половин час.

френски хляб с билки

• 300 грама пшенично брашно;
• 1/2 чаена лъжичка мая;
• 150ml вода;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1/2 ч.л. всяка сол и захар;
• 30 грама чесън, копър и магданоз.

Готвене:

1. Смесете вода, захар и мая. Разбъркайте до гладкост.
2. Оставете тестото настрана за 10 минути.
3. Брашното се пресява и в него се налива растително масло.
4. Изсипете брашно и сол в тестото. Замесете тестото с ръцете си.
5. Тестото трябва да е гладко и еластично. Сложете го в купа, покрийте със стреч фолио. В предварително загрята до 40°C фурна сложете тестото за един час, така че да пасне.
6. Чесън, натъркан на ренде. Копър и магданоз нарязани на ситно. Всички се смесват.
7. Приготвеното тесто се разточва на правоъгълник.
8. Поръсете го с билки. Навийте.
9. Направете разрези и поставете във фурната за 30 минути. Температура на фурната 180°C. Не забравяйте за съда с вода, за да създадете пара във фурната.

Рецепта за нетърпеливите

• 400 грама брашно;
• 250ml вода;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 8 грама суха мая;
• с ч.л захар и сол.

Готвене:

1. Пригответе запарка от вода, захар и мая. Оставете за 15 минути.
2. Пресейте брашното в тесто, добавете сол и масло.
3. Замесете тесто, добавете още брашно, ако е необходимо. Тестото трябва да е еластично.
4. Оставете тестото за един час, за да увеличи размера.
5. След това го разрежете наполовина и го разточете на "наденица".
6. Върху всяка се правят разрези. Поръсете питките с брашно.
7. Изпраща се във фурната да се пече 40 минути при 180°C.

Заключение

Френски блат, чиято снимка вече е апетитна, се приготвя лесно и просто в домашната фурна. Можете да го приготвите от наличните съставки, с които разполага всяка домакиня. Освен това ароматните домашни сладкиши спестяват сериозно семейния бюджет.