Италианска торта: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Италианските торти се считат за крале на десертите. Те са не само божествено вкусни, но и много красиви. Италианската кухня по принцип е известна с нежността и изтънчеността на своите ястия. Но тортите на тази страна заслужават специално внимание. Тяхната нежност, елегантност и лукс не могат да бъдат описани с думи. И защо? Все пак е по-добре да опиташ веднъж, отколкото да чуеш много пъти, нали? Почувствайте се като истински италиански pasticciere (сладкар), като приготвите сами вкусен деликатес. Ако си мислите, че е много трудно и няма да се справите, значи много се лъжете. Всеки, който е запознат с миксер, фурна и основни съставки за печене, може да създаде невероятни шедьоври на сладкарското изкуство. Италиански рецепти за торти (със снимки) ще ви помогнат да създадете гурме лакомство, достойно за ресторант Michelin!

Ядкова нежност

В Италия тази торта се смята за класически деликатес, който трябвада може да готви всеки човек, близък до света на кухнята. Най-тънките белтъчно-ядкови сладки, напоени с най-деликатния маслен крем и поръсени с шоколадови стърготини, буквално се топят в устата. Една много лека торта ще достави истинско удоволствие на всички сладколюбиви. С правилния дизайн десертът може да украси всяко тържество и да зарадва всички гости. За наистина невероятно лакомство, вижте нашата подробна рецепта за италианска торта с лешници.

Съставки за блатове за торта

• Шест пилешки яйца.
• Една и половина чаши орехови ядки.
• Щипка готварска сол.
• Два грама лимонена киселина.
• Една чаша гранулирана захар (с пързалка).
• Една и половина чаени лъжички пшенично брашно.

Съставки за пълнеж

• Две и половина чаши тежка сметана (натурална).
• Един и половина блокчета качествен черен шоколад.
• Една и половина супени лъжици пудра захар.
• Шепа шоколадови капки.

Допълнителна нужда:

• пергаментова хартия;
• масло за намазване.

Създаване на гурме италиански десерт

Изпържете ореховите ядки в сух тиган, след което ги превърнете в трохи или дори в брашно. За това ще ви помогне блендер или хаванче. Отделете белтъците от жълтъците. Вторите оставете настрана, те няма да са необходими за приготвянето на тортата. Поставете белтъците в чиста и суха купа. Добавете лимонена киселина и сол към тях. Разбийте масата с миксер до побеляване, след коетозапочнете да добавяте захар. Правете това постепенно, като добавяте съставката на малки порции. Разбийте белтъците със захарта до твърди върхове.

Добавете орехови трохи към получената маса. Вземете шпатула и, като я движите отдолу нагоре, внимателно разбъркайте протеиновата смес. Ядките трябва да се разпределят равномерно в масата.

Вземете пергамента и дъното от вашата пружинна форма. Поставете металния кръг върху хартията и очертайте с молив. Изрежете кръга. Повторете процеса още девет пъти. Колко точно кръга ще ви трябват. Намажете всяко парче пергамент с масло.

С помощта на лъжица, шпатула или силиконова четка нанесете протеиновата маса върху кръга, като я разпределите по цялата повърхност. Дебелината на тортата трябва да бъде около 2-3 милиметра. Намажете с яйчен белтък всички пергаментови кръгове.

Изпратете заготовките в гореща фурна (190 градуса). Печете за 5-7 минути. Повърхността на тортите трябва да бъде покрита с лека кора със златист пясъчен цвят. Отвътре остават нежни и меки. Тъй като тортите са доста, те ще трябва да се пекат на няколко прохода. Охладете малко готовата основа за тортата, след което отстранете пергамента от нея.

Дойде ред на плънката. Начупете шоколада на парчета и след това разтопете на водна баня или в микровълнова фурна. Смесете сметаната с пудра захар. Разбийте съставките с миксер, докато се образуват меки върхове.

Сега можете да започнете да сглобявате италианската торта. Първа тортасложете върху плоска чиния. Намажете го с течен шоколад, който веднага трябва да грабне. Отгоре разпределете слой бита сметана. Поръсете крема с капки. Повторете процеса в този ред, докато стигнете до последната торта. Трябва да се смазва само с бита сметана. Направете същото и със страните на тортата - покрийте ги с пълнеж от млечен продукт. Изпратете готовия десерт в хладилника за 30-60 минути. Украсете италианската орехова торта, както желаете.

Lemon Paradise

Още един италиански десерт, който може да зарадва всички сладколюбиви със своя деликатен вкус с ярки цитрусови нотки. Рохливото пясъчно тесто просто цъфти под наситения лимонов крем, а меренгата, украсяваща десерта, го прави ефирен и лек като облак. Готвенето на лакомство се състои от три етапа, които изобщо не са толкова сложни, колкото може да изглежда на пръв поглед. Опитайте италианска торта безе и се убедете сами.

Компоненти на пясъчната основа:

• един жълтък;
• едно цяло пилешко яйце (жълтък + протеин);
• пакет масло (200 грама);
• половин чаша захар;
• малко растително масло;
• две и половина чаши брашно.

Съставки за лимонов крем:

• чаша гранулирана захар;
• пакет масло (200 грама);
• три пилешки яйца + един жълтък;
• една чаена лъжичка незабавен желатин;
• една супена лъжица вода;
• два големи лимона.

Деликатни съставки за меренга:

• две катерици;
• чаша захар;
• чаша вода;
• щипка готварска сол.

Приготвяне на цитрусово лакомство

Първо трябва да направите пясъчна основа за бъдещата торта. Комбинирайте омекналото масло със захарта с помощта на дълбока купа. Разбийте масата с миксер до гладкост. Добавете жълтъка и едно пилешко яйце. Оставете настрана белтъка, той ще ви трябва за меренгата. Смесете всички съставки с лъжица.

Въведете брашното, след като го пресеете през цедка. Замесете късо тесто. Увийте детайла със стреч фолио и поставете в хладилник за половин час. Отпочиналото тесто се разточва, като се превръща на пласт с дебелина около 7-8 милиметра. Поставете детайла в тава за печене, след като го намажете с растително масло. Изпратете тортената основа в гореща фурна (200 градуса) за 20 минути. След една трета от час извадете тортата от фурната, въпреки факта, че не е готова. Основата трябва да стегне малко.

Докато тортата се пече, пригответе лимоновата извара. Залейте желатина с вода и оставете да набъбне. Изплакнете и двата лимона и подсушете. Настържете цитрусовата кора на средно ренде. Изцедете целия сок от останалата каша.

Три яйца и един жълтък разбийте старателно с вилица, превръщайки ги в хомогенна маса. Оставете настрана белтъка, за да създадете меренгата. Нарежете маслото на парчета с всякаква форма и размер. Поставете съставката в дълбок съд, подходящ за нагряване. Добавете лимонов сок, кора ицялата захар. Поставете съда на котлона и, като разбърквате често, оставете съдържанието да заври.

В бълбукащата смес на тънка струя добавете разбитите яйца при постоянно интензивно бъркане. Доведете масата отново до кипене, след което варете 2 минути. През цялото това време лимоновият крем трябва да се разбърква непрекъснато. Отстранете сместа от цитрусово масло от котлона и разбъркайте набъбналия желатин. Разбъркайте старателно. Готовият крем по консистенция прилича на доста гъста каша от грис. Изсипете лимоновия пълнеж върху сладкиша, като го разпределите равномерно по цялата повърхност. Върнете формата във фурната за 40 минути (температура - 180 градуса).

Сега е време да създадете меренгата. Първо пригответе захарния сироп. Комбинирайте водата със захарта и изпратете на слаб огън. Доведете сиропа до кипене, като бъркате, след което оставете да къкри за 15 минути. През цялото това време масата не трябва да се докосва, за да не вземе бучки.

Поставете останалите белтъчини от тестото и крема в удобен съд. Добавете щипка сол към тях. Въоръжени с миксер, превърнете съставките в пухкава бяла маса. Продължавайки да разбивате, внимателно налейте горещия сироп. Не спирайте устройството, докато масата не се охлади до стайна температура. В противен случай меренгата няма да се получи, защото белтъкът ще падне.

С помощта на шпатула или сладкарска спринцовка разпределете меренгата върху лимоновия крем (прилича на суфле, което все още не е стегнало). Изпратете тортата в гореща фурна (220 градуса) за 3 минути. Това е достатъчно време, за да покафенее безе.

Готовохладете десерта до стайна температура и след това поставете в хладилник за поне 40 минути. През това време тортата ще придобие формата си, тъй като лимоновият крем ще се втвърди.

Това е цялата наука за италианското сладкарско изкуство. Знаейки как да приготвите две класически торти за тази страна, можете да изненадате всичките си роднини и приятели. Доставянето на удоволствие е просто, особено с помощта на вкусни италиански десерти. Приятен апетит!