2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Рецептата за сос, която дойде от Болоня (Северна Италия), не само завладя италианските готвачи, но и се хареса на гурмета по целия свят. Сосът Болонезе е не само чудесно допълнение към спагетите: благодарение на състава си, той може да се счита за много задоволително независимо ястие. Authentic Bolognese е сос, богат на месо и домати, достатъчно гъст, за да покрие напълно спагетите, с които се сервира.
В родината на соса, в Болоня, е прието да се използва телешко и свинско за кайма, някои готвачи добавят и телешко. Телешкото придава на соса вкус и ситост, докато свинското от своя страна го прави крехко и топящо се. Можете също да използвате агнешко месо за приготвяне на кайма за соса, като по този начин правите рецептата си уникална и оригинална. За да направите диетичен сос, можете да вземете птиче месо и да го комбинирате със свинско, но това вече няма да бъде сосът Болонезе, който се сервира в Италия.
Не можете да използвате готовия сос наведнъж - той се съхранява добре в хладилник за три дни, а в специален херметичен контейнер гоняма да се развали в продължение на три месеца, ако се съхранява във фризера.
За да направите паста със сос Болонезе възможно най-близо до оригинала, ще ви трябват продуктите, изброени по-долу. И така, сосът Болонезе се състои от следните съставки:
- две смлени скилидки чесън;
- средна крушка;
- нарязан стрък целина;
- моркови, настъргани на ситно ренде;
- зехтин (супена лъжица);
- 25-30 грама масло;
- 85 грама италиански бекон (панчета), нарязан на малки кубчета;
- 500 грама кайма;
- 300 мл краве мляко;
- 300 мл сухо вино (бяло или червено - няма значение);
- доматено пюре - две супени лъжици;
- литров буркан домати от консерва или два по 400 грама всеки;
- паста, спагети, юфка, паста (по ваш избор) - 350 грама;
- едро настърган пармезан;
- подправка на вкус.
Процес на готвене:
1. В голяма алуминиева или стоманена тенджера задушете сместа от зеленчуци, панчета и чесън в маслото и зехтина. Бъркайте непрекъснато, докато зеленчуците омекнат. Това ще отнеме 10-12 минути.
2. Смесете добре мляното свинско и телешко месо, предварително сол и черен пипер на вкус. Добавете го към зеленчуковата смес, запържете на силен огън до кафяво. Не забравяйте да разбърквате редовно, за дакаймата не се слепва и се смесва със зеленчуци.
3. Когато месната яхния е готова, постепенно сипете мляко в нея. Дръжте сместа на силен огън за 10-15 минути, за да заври добре. След като млякото се усвои напълно, към получената смес добавете предварително приготвеното вино. Внимателно разбъркайте соса Болонезе.
4. Добавете доматите от консерва заедно с доматеното пюре към соса.
5. След добавяне на ароматни подправки, сол и черен пипер, пасирайте доматите с дървена лъжица. При непрекъснато бъркане ястието заври. Когато сосът започне да кипи, намалете котлона, покрийте тенджерата с капак с отвор за пара или оставете малка междина. Сосът Болонезе трябва да къкри в продължение на два часа, като редовно отстранявате капака и го разбърквате. Когато сосът е готов, оставете го да вари известно време със затворен капак.
След като сварите спагети или юфка, смесете част от соса с тях и частично изсипете ястието отгоре. Сега спагети със сос Болонезе могат да се сервират на масата, поръсени с пармезан отгоре.
Препоръчано:
Сос Болонезе: италианска рецепта за паста
Традиционният сос на италианската кухня се нарича "болонезе". Макароните, комбинирани с него, са чудесно питателно ястие. Пригответе паста с доматено-месен сос по една от предложените рецепти
Рецепта за болонезе: класическа стъпка по стъпка рецепта със снимка
Болонезе е традиционен италиански сос, приготвен от зеленчуци и кайма. Ястието се оказва обилно, ароматно и богато. По правило се сервира с паста или спагети. Тази статия съдържа рецепти за класическото болонезе. Рецептите стъпка по стъпка ще ви помогнат да зарадвате любимите си хора с ново вкусно ястие
Доматен сос. рецепта за сос
Доматения сос е чудесно допълнение към основните ястия. Съчетава се добре с месо, зеленчуци, зърнени храни и тестени изделия. Рецептата за този сос е доста проста. Как да си направим доматен сос ще говорим в тази статия
Италиански сос за спагети: Рецепта за истински сос със снимка
Италиански сос за спагети на базата на пресни домати, босилек и други съставки е това, което прави едно обикновено ястие уникално, пикантно и интересно. Такива сосове се приготвят просто, но в крайна сметка придават специален вкус на обичайната паста. Всяка домакиня може да вземе под внимание няколко рецепти, които ще помогнат за разнообразяване на менюто
Шиш в соев сос: рецепта. Марината за барбекю със соев сос
За да приготвите вкусно барбекю, трябва не само да изберете правилното месо, но и да знаете как да го мариновате. Всъщност при неумело боравене дори най-сочното парче сурово свинско месо ще се превърне в нещо негодно за храна. В днешната статия ще намерите повече от една интересна рецепта за барбекю в соев сос
