Калорни варени, печени и пържени картофи

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Славянската кухня е трудно да си представим без картофи, защото този зеленчук присъства в диетата на почти всяко семейство. Картофите са доста гъвкави и лесни за приготвяне, а също така се съчетават добре с други съставки, с които сме свикнали. Въпреки факта, че калоричното съдържание на картофите е ниско, този зеленчук трудно може да се нарече диетичен и е малко вероятно някой да го хареса, когато се яде суров. Ето защо е необходимо да се разбере как методът на приготвяне влияе върху хранителната стойност на продукта.

Добрите стари картофи: състав и хранителна стойност

Картофите може спокойно да се нарече енергиен продукт, защото почти една четвърт от него се състои от въглехидрати. Основната част от обема е заета от вода, но практически няма мазнини и протеини. Кореноплодът не е богат на фибри, така че трудно може да се нарече зеленчук, полезен за червата, но въпреки това утолява добре чувството на глад и дава дълго чувство за ситост. калориикартофът е снабден с нишесте и се разгражда от тялото ни за доста дълго време. В допълнение, този зеленчук съдържа доста полезни компоненти, нека се спрем на тях по-подробно:

• гама от витамини B;
• фолиева киселина, витамин РР и основният антиоксидант за организма - витамин С;
• от метали - доста високо съдържание на мед, калций, магнезий и желязо, както и цинк, молибден, хром и манган;
• има доста редки елементи: ванадий, титан, кобалт и никел;
• полезни минерали: фосфор, флуор, йод и сяра, както и силиций и бор.

Полезно или безполезно: всичко за свойствата на картофите

Нека поговорим за полезните свойства на любимия на всички зеленчук, а има доста от тях.

• Разнообразието от витамини помага на тялото да поддържа регенеративните функции, както и да запази младостта и красотата. Всичко това е добро за състоянието на косата, кожата и ноктите.
• Редките микроелементи се противопоставят на патологични образувания в тялото и помагат в борбата с раковите клетки, предотвратявайки появата и размножаването им.
• Сърдечно-съдовата система също получава много ползи, съставът на кръвта се подобрява значително.
• В витамините помагат в борбата със стреса и умората. Те неутрализират негативните емоции и агресията и като цяло подобряват мозъчната функция. Значително повишава ефективността, подобрява общото емоционално състояние и съня.
• Редките метали имат благоприятен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза исъщо производството на хормони.
• Калцият помага за подобряване на състоянието на емайла и костите.
• Картофът абсорбира солта от тялото, а също така детоксикира червата и храносмилателните органи.
• Има успокояващ и лечебен ефект, облекчава възпалението и подуването.
• Поради ниското съдържание на калории в картофите и неговата хипоалергенност, продуктът може безопасно да се използва в диетични храни.

Този зеленчук-чудо обаче може да навреди на тялото. Всички части на растението, включително грудките, съдържат много токсично вещество - соланин. Активира се, когато пряка слънчева светлина удари плодовете, поради което си струва да съхранявате картофите на тъмно място и при сравнително ниска температура.

Диетични въглехидрати: зеленчукови калории

Съдържанието на калории в суровите картофи е доста малко, само 77 kcal на 100 г. Мнозина погрешно вярват, че картофите далеч не са диетичен продукт и очакват да видят по-висока цифра. Но в сравнение с други зеленчуци, тук картофът чупи всички рекорди. В края на краищата той вече е 5 пъти по-калоричен от краставица и три пъти превъзхожда по хранителна стойност зелето. От разнообразието от зеленчуци само царевица (110 kcal) и авокадо (170 kcal) могат да се конкурират с него.

Хранителната стойност на продукта също се влияе от неговата свежест, тъй като картофите могат да се съхраняват доста дълго време. Ако са изпълнени всички условия, можете да се насладите на есенната реколта до пролетта. Колкото по-млади са клубените, толкова повече вода съдържат, което означава по-ниско съдържание на нишесте. Калоричното съдържание на младите картофи обикновено не надвишава 60-65 kcal. Но клубените, които са били съхранявани повече от един месец, напротив, губят много влага и следователно могат да достигнат 80-85 kcal на 100 грама.

Какво се случва с съдържанието на калории при готвене?

По време на готвене клубените губят малко вода, което означава, че калоричното съдържание на картофите в люспите им ще бъде малко по-високо. Приблизително 82-85 kcal на 100 грама. Ако обаче готвите зеленчук без кора, напротив, той ще стане малко воднист и следователно по-диетичен. Калоричното съдържание на такова ястие ще бъде само 66 kcal. Но в тази форма е малко вероятно да искате да го ядете, защото обикновено варените картофи се сервират с масло. Тази манипулация ще се отрази много добре на вкуса, но хранителната стойност прилично ще "пострада". Съдържанието на калории ще се удвои и ще бъде 110-115 kcal на 100 грама.

Пържени картофи: вкусно, но нездравословно

Могат да се правят легенди за опасностите от пържените картофи, но нищо не може да убеди нашите хора. Почти невъзможно е да откажете това ястие, но все пак трябва да се опитате да не се глезите с него твърде често. Този деликатес има много високо съдържание на калории, пържените картофи ще дадат на тялото ви от 150 до 350 kcal - и това е, ако се справите само със 100 грама. Съдържанието на калории зависи от начина на приготвяне и вида на използваната мазнина. Най-безвредният вариант е обичайното пържене в тиган в малко количество растително масло (не повече от пет супени лъжици на 1 кг картофи). Ето ги картофитепържени - това е просто квинтесенцията от мазнини и канцерогени, една порция ще ви струва 300-350 kcal. Можете също да пържите картофи в тандем с други храни, например:

• с гъби - около 200 kcal;
• с месо - от 250 до 280 kcal (в зависимост от вида на месото);
• с бекон - повече от 350 kcal.

Любимо картофено пюре: калории и влияние върху фигурата

Има много варианти за приготвяне на картофено пюре, като съдържанието на калории зависи от броя на съставките в състава. Ако приготвите ястие на вода, тогава калоричното съдържание на варени картофи ще бъде само 60-66 kcal на 100 грама. При добавяне на мляко увеличаваме тази цифра до 93-95 kcal. Но ястието все още може да се нарече доста диетично, въпреки факта, че вкусът му се е увеличил значително. Добавянето на масло най-силно се отразява в енергийната стойност. Ако сварите картофи в обикновена вода, добавянето на масло почти ще удвои калоричното съдържание на пюрето (120 kcal). Но ако използвате растително масло (за предпочитане зехтин), тогава можете да направите картофено пюре по-диетично и в същото време не по-малко вкусно. Тази опция ще съдържа само 80-85 kcal и ще спести фигурата ви. Е, ако отидете "до края" и добавите както масло, така и мляко към пюрето, тогава цифрата ще се увеличи до 150 kcal. Това е точно случаят, когато трябва да направите труден избор между задоволяване на вкусовите рецептори и полза за тялото.

Запазете всички хубави неща: печени картофи

Печенето е чудесен начин да получите вкусна храна и всички хубави неща, събрани в едно. Ако използвате съвременни методи за готвене, тогава можете напълно да се справите без масло, защото има специални незалепващи силиконови постелки, импрегниран пергамент и полиетиленови ръкави. Например, калоричното съдържание на картофи във фурната е само 70 kcal на 100 грама. Това е, ако приготвяте клубените обелени и без добавяне на мазнини и други съставки. Въпреки това е по-добре да запазите кората, тъй като съдържа огромно количество ценни микроелементи и витамини. Калият заслужава специално внимание, защото има благоприятен ефект върху сърцето и премахва излишните соли от тялото. Калоричното съдържание на печен картоф в кората е 80 kcal на 100 грама, което също е доста малко.

Могат ли картофите да бъдат диетична храна?

Има много спорове и противоречия относно използването на картофи за диетични цели. Някои лекари категорично го забраняват при отслабване, като се обръщат към високото съдържание на въглехидрати, докато други не виждат нищо лошо в картофите. В крайна сметка това е много задоволителен продукт, с относително ниска енергийна стойност. Например, калоричното съдържание на печен картоф или варен е доста малко, което означава, че може безопасно да се използва в различни диети. В крайна сметка вреден е не самият зеленчук, а придружаващите го съставки, които се добавят, за да подобрят вкуса на ястието. И следователно, ако ядете картофи без масло, мляко и месо, тогава очевидно няма да имате наднормено тегло.