Десерти в ресторантите: имена, описание и представяне

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сладко ястие, сервирано след основното ястие, е десерт. Като правило се смята за сладък, но има и неподсладени десерти, приготвени от различни плодове или ядки. Приготвят се в различни страни по света и се сервират в абсолютно всички ресторанти. Днешният десерт в ресторант трябва да има феноменална формула, елегантен дисплей и перфектен букет. Най-невероятните и нестандартни ястия, които изумяват гостите на ресторанта, са създадени от истински сладкари и кулинарни гурута.

Избрани десерти на света

Banoffi (Англия) - пай, приготвен от банани, сметана и в някои случаи шоколад или кафе.

Тарта де Сантяго (Испания) - Карамелена торта Сантяго. Специфичната отличителна черта на тази ненадмината торта е отпечатъкът на кръста от Сантяго върху повърхността му.

Драконова брада (Китай) - снежнобял пашкул е направен от захарни нишки и грациозно обгръща смес от сусам, меласа и фъстъци.

Brigadeiro (Бразилия) –от концентрирано мляко, масло и шоколад.

Вафли (Белгия) - светли с хрупкава коричка и лек златист оттенък. Тяхната отличителна черта са хрупкави краища и нежна среда. Съчетава се добре със сладолед, сметана, плодове, мед и разтопен шоколад.

Gulab Jamun (Индия) - кръгъл пай, напоен със захарен сироп. Прилича на бисквита, но всъщност е индийско сирене Paneer, оваляно на топки.

Dadar Gulunge (Индонезия) - Зеленикава палачинка, направена от листа от панданус, която се разточва и след това се пълни с кокосова захар.

Gelato (Италия) - невероятно вкусен ръчно изработен сладолед.

Sacher (Австрия) - тортата е изобретена през 1832 г. от австриеца Франц Захер. Украсена е с брандиран триъгълен шоколадов медал, а рецептата все още е известна само в хотел Sacher във Виена.

Crème brûlée (Франция) - хубав кремообразен крем е скрит под слой твърд хрупкав карамел.

Cookie (Южна Африка) - Вкусни пържени мини сладкиши, напоени с хладен захарен сироп.

Рол с маково семе (Полша) - нежна мека маса, хрупкава коричка и голямо количество маково-бадемов пълнеж със стафиди.

Мочи (Япония) - направен от лепкав ориз, начукан на паста.

Picaroni (Перу) - мини сладки картофи, анасон и тиквички.

Princess (Швеция) - елегантна торта, приготвена на основата на бисквита, с пухкав крем.

Skyr (Исландия) - нещо като меко сирене, има многокремообразен вкус, практически не съдържа мазнини, но има много протеини. Сервира се с горски плодове.

Um Ali (Египет) - зърнен пудинг, накиснат в мляко или сметана, гарниран с ядки и стафиди. Приготвена от бутер тесто.

Черна гора (Германия) – шоколадова торта с 3 торта.

Модерни и умопомрачителни трети курсове

"Brain takeaway" - сервира се в ресторант The Mad Cook в Москва. Едно от щурите изобретения на гения Максим Волков. Дори самото име доста ясно отразява същността и конфигурацията на лакомството. Ястието се поставя в стъклен череп и за да го опитате, трябва да го берете с дълга десертна лъжица. Тортата прилича на студено приготвен чийзкейк.

Глобус от шоколад - сфера от кулинарния специалист Алистър Маклийн. Това е топка от седем инча, предназначена за 4 души. Пълни се с ванилов сладолед и трябва да се полее с топлия шоколадов сос от декантера, преди да се изяде (горното полукълбо се разтапя). Това ястие прави истински фурор в ресторанта, а днес главният готвач създава поне 20 топки на вечер.

Архитектурен - от архитект Динара Каско от Харков. Работи като пекар и е успяла да съчетае два луксозни специалитета. При направата тя успява да комбинира вкусни сладкиши с различни форми и строителни конструкции. Ценителите отбелязват отличния баланс и красотата на нереалните деликатеси.

Es Kampur - мразовито лакомство - необичаен сладолед. Създава се отнатрошен лед, който се залива с вкусен сладък сироп и след това към всичко се добавят джакфрут или други странни плодове.

Shakotis - невероятно апетитна литовска торта шакотис е почти емблемата на републиката и повечето пътуващи директно я предпочитат като сувенир или подарък от Литва, за да доставят радост на своите близки и другари. Този, наистина, уникален литовски десерт е уникален във всички отношения и най-важното, защото това сладко лакомство се приготвя на открит огън, в резултат на което вкусът излиза ярък и несравним. За приготвянето на шакоти брашното, яйцата и кристалната захар се смесват, сваряват се с клечка, завиват се на открит огън и се заливат със сместа.

Crazy Ice отдавна е метод за замразяване на храна за астронавти в течен азот, само няколко особено смели и талантливи готвачи са намерили решение за най-новите етапи на молекулярната кухня и са представили нещо подобно на гостите. Сега бита сметана и царевични пръчици се приготвят по тази технология. Самият азот е стерилен и напълно нетоксичен, а сладоледът, използващ го, е абсолютно безопасен за консумация.

ориенталски капризи

Вагаси (Япония) - традиционни японски деликатеси, които се приготвят на ръка. Казват, че само тези десерти запазват топлината на ръцете и частица от душата на своите създатели. Приготвят се само от натурални съставки - това е комбинация от изключителни вкусове, изящни конфигурации, цветни цветове и аромати.

Зелена дизентерия - в Тайпе (столицата на Тайван) можете да срещнете доста необичайна институция, наречена "Прогресивна баня", без изключение, всички ястия се сервират в чаши под формата на тоалетна и десерт в ресторант в формата на отпадъчните продукти се вписва много органично в концепцията на институцията. Всъщност компонентите на тези ястия са напълно стандартни. Това ястие е на базата на сладолед със сос от киви или вариант с "кръв", боядисана с ягодов сироп.

Интересни летни десерти в столичните ресторанти

Неограничен източник на вдъхновение за звездните сладкари идва с настъпването на лятото. И все пак „импровизираните ресурси“под формата на билкови листа, цветя и плодове осигуряват ефекта „както от снимката“. Освен това те са толкова ароматни и апетитни, че други съставки просто не са необходими, за да събудят апетита. Столичните ресторанти предлагат прости и освежаващи десерти в ресторантите през лятото на 2018 г.:

Cherry Cake е много хубава, млечна, деликатна и висока торта, сервирана в Donna Margarita на 1905 Street

• "Кафетерия Пушкин" (Тверской б., къща 26/5) - "Пуринена грация". Това е ванилов пандишпан, сочно малиново желе и ванилов крем мус. Плодово лакомство - леко и нежно.
• Северноиталиански десерт от киселец Панакота от сметана, захар, желатин и ванилия се сервира в ресторант Клево на Петровка.
• Вкусна питка палачинка с ябълки и извара"Матрьошка" на Кутузовски проспект.
• Тартар от ягодоплодни плодове със сос Сабайон можете да опитате в ресторант Prichal на Илински.
• Фабрика за сирене в завода в Бадаевски предлага на посетителите чийзкейк с боровинки. Ето наистина фантастични десерти с пресни плодове, горски плодове и шоколадов сладолед.
• виолетова панакота с ягодов сорбет в кафене Turandot на булевард Тверской.

Сладки с лед

Те са разделени на:

• Половин ледено - приготвено без разбиване на мус или крем (хладни суфлета, парфета, сладкиши с мус, сладолед).
• Разбитите се правят от мляко и крем, или немлечни храни - шоколад, плодове (сорбет, джелато, сорбет).

Най-разпространените студени десерти и сладоледени сладки са виенско еспресо, санде (топчета сладолед, красиво украсени с плодове, сироп, шоколад, горски плодове), бананов фост, glace, млечни напитки, коктейли, фрапе със сладолед, сладолед-торта. Авторски сладолед в ресторантите може да се направи от квас, цвекло и козе сирене, под формата на сладки, торти и портрети на известни личности.

Сорбет. Този студен десерт в ресторантите често се сервира между храненията, тъй като яркият му плодов вкус е много охлаждащ. Прави се от плодово пюре. Гранулираната захар има голямо влияние върху текстурата на това ястие, поради тази причина е важно правилно да настроите правилното количество.

Bв момента най-популярните десерти са парфета с кисело мляко, които са най-здравословните. Изработката им не отнема много време и е буквално отворена за всеки. За класическо производство е необходимо богато кисело мляко. Сложете ред плодове или мюсли в голяма чаша, след това слой гъсто студено кисело мляко. Слоевете могат да се повтарят толкова пъти, колкото желаете. Ястието трябва да се приготви специално преди употреба, така че мюслито и плодовете да нямат време да потънат в масата от кисело мляко.

Вкусна рецепта за ягодов чийзкейк без печене

Коржик е направен от нискомаслени сухи бисквити - бисквити и масло. Процедурата за попълване е както следва:

• омекотете сиренето Филаделфия (без ниско съдържание на мазнини) с миксер;
• добавете бита сметана, ванилия и лимонов сок;
• сложете във фризера за 3 минути;
• през това време пригответе ягодов сос или просто смилайте омекналите плодове със захар.

Сервирайте с горски плодове, резени плодове, сладки сосове или с чаша еспресо или чай. Ягодовият чийзкейк без печене се съхранява добре в хладилник за няколко седмици. Разрешено е използването на желатин при производството. Ще излезе меко лакомство с копринена и равномерна текстура, приятен кремообразен послевкус, лек мирис на ванилия и лимон.

Без захар

Кайсиева бадемова торта - Този фантастичен вегетариански десерт е сладък със сок от агаве и кокосова захар. Натурален подсладител - кокосовата гранулирана захар имабогата миризма на карамел.

Panna Cotta е млечен десерт с вкус на ванилия и горски сос. Италианският Пиемонт се счита за негова родина, а буквалният превод на това лакомство звучи като „варена сметана“. Любопитно е, че по-рано това ястие се приготвяше без захар, а вместо желатин бяха използвани варени рибни кости.

Milfeuille е десерт от хрупкаво бутер тесто и мек крем с горски плодове в средата. Това е вариант на тортата Наполеон.

Необичайно сервиране

Често кулинарните експерти се състезават в изкуството на декорирането и сервирането на собствените си ястия. Някои искат да впечатлят гостите с необичайно сервиране на десерти в ресторантите, други с необичаен вкус, а трети използват общия научен аспект. Всеки готвач има свой собствен стил, от който се ръководи, или авторска визия за съществуващите техники:

• Тирамису от ресторант мюсли - на масата се поставя вестник, след това градинарска ръкавица и чак след това директно ястие в синя лъжичка.
• Най-големият млечен шейк - украсете с горски плодове, нанесете сладкарски пудра, поставете сладки, бисквити и дори цели парчета торта. Като цяло, колкото повече, толкова по-весело - безупречен скрипт.
• Cuba-Libre - перфектно освежаващо в жегата, повдигащо и ободряващо. Коктейл с ром, кола, кубчета лед и сок от лайм.
• Cherpumple - Това мистериозно ястие е изобретено наскоро от северноамерикански хумористичен певец, който комбинира череша, ябълка и тиква в една торта. Този продукт 3 в 1 е популярен сред сладкото повече от три години.

Внимание

Най-необичайното сервиране се намира в ресторант Alinea в Чикаго. Главният готвач, чийто Грант Ашанц е измислил необикновени иновации, като покривки за маса и клечки за хранене, които гостът ще може да закуси, след като опита основното ястие. Освен това, без изключение, всички ястия на институцията се приготвят с щателна точност. Когато поръчвате този десерт, трябва да се подготвите за истинско изпълнение.

Директно на плота, сервитьорът рисува странни рисунки на червеникаво наситено розов и жълтеникав десертен сос, последван от сгъстен сладък бирен мус. Действието се завършва с натрошаване на големи шоколадови топки, които са пълни със сушени сладкиши, сладолед, кифлички, сладки и други изненади.

Класически сладки с нов обрат

Изисква се много смелост, за да се направят различни интерпретации на вече добре познат и отдавна обичан класически десерт, като тортата Киев, например, и понякога кулинарните гурута се осмеляват да експериментират.

Така се родиха шоколадовата и кестеновата версия на тортата. Традиционни деликатеси, които са били обожавани от години и векове в най-новата визия на опитни кулинарни експерти:

• Пай "Ябълка" - въпреки цялата простота, остава сред по-известните позиции в менюто на десертния ресторант. В една московска институция те демонстрираха товадори това широко популярно лакомство може да бъде направено с въображение и поднесено креативно. Пай, изпечен в глинен съд, се сервира в кафене „Кусочки“на Шаболовка. При приготвянето му са използвани пролетни "райски" микроскопични ябълки.
• "Тирамису" в "Хемингуей" - кафенето се откроява с уникалното си сервиране както на ключови ястия, така и на десерти. Тирамису се сервира тук под формата на саксия.
• "Медовик" - специален вариант на този десерт можете да опитате в кафенето на Стара Бауманка "Флорентийски город". Този десерт в ресторант с европейска кухня спечели шанс за индивидуалност. В този момент изглежда като кръгъл шоколадов крекер с планина от истински мед и пчелна пита.
• Brasserie Most е цветно гастрономическо място на картата на столицата, където витае атмосферата на Франция. От десертите в новото меню за здравословна закуска можете да изберете богата плодова салата, а освен това и добра портокалова супа с грейпфрут и уханна мента, която ще осигури на тялото отлично снабдяване с витамин C.
• Хонконгски вафли - това китайско лакомство може да се опита в WAFBUSTERS. Любопитно ястие със собствена необичайна конфигурация и начин на приготвяне.
• Пушено мляко - предлага "Градината" на Якиманка. Те създадоха меко лакомство - селски десерт с пушено мляко, бадеми и мед.
• Kakigori – В панорамния Хонг Конг посетителите са заслепени от изключителния десерт какигори, лек като сняг сладолед с вкус на манго, приготвен по специалнакола.
• Шоколадовият облак е лека материя, намира се в менюто на столичния ресторант Remy Kitchen Bakery. Невероятният газиран шоколад се прави във вакуум по тайна технология.

В тази статия бяха представени само най-вкусните десерти (в ресторантите). Изборът им е огромен и списъкът е безкраен. Третите ястия са не само вкусни, но и здравословни. Правилно поднесен и умело приготвен деликатес ще направи всяка маса уникална.