Разнообразие от кафе мока

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кафето Мока е един от разновидностите на популярния сорт Арабика, отглеждан в йеменските земи в провинция Мохо и наречен според териториалната принадлежност. След икономическата реконструкция на Шейх Шади регионът става известен в цяла Европа. Мохо беше наречен "кафената провинция" и това

наистина отговаряше на това: всички зони, свободни от човешко обитаване, бяха изцяло заети с кафеени плантации, оборудвани по склоновете на планините, спускащи се към Червено море.

Йеменците приготвяли кафе за консумация по сух метод, тоест сушили зърната на слънце. И едва тогава стоките попаднаха в ръцете на посещаващи търговци - тъй като тайните на отглеждането и приготвянето на зърнени култури бяха пазени в най-строга тайна. Никой чужденец нямаше право да посещава кафените плантации. Освен това властите стриктно следят нито едно зрънце от напитката да не попадне в ръцете на чужденци преди обработката. Но един мюсюлмански скитник, Баба Будан, успя да изнесе няколко кафе на зърна Мока от страната. Кафето престана да бъде прерогатив на Йемен. Името на Баба Будан "остава от векове" за кафе магнатите на Индия и Холандия. Тези зърна бяха транспортиранипоклонение в Чикмагалкхур (Южна Индия), където дадоха началото на засаждането на кафе, производството и износа на кафе Мока от тази страна.

Няколко десетилетия по-късно холандски предприемачи взеха кафе на зърна от Индия и създадоха своите плантации на островите Суматра и Ява. Благодарение на рекламните, транспортни и маркетингови услуги на Източноиндийската компания, в рамките на няколко години Холандия беше известна като основен доставчик на кафе Mocha в света. От този момент общото икономическо ниво в Йемен е спаднало, но кафето все още се отглежда там, въпреки че е ценено в цял свят заради изключителните си качества. Вкусът на тази напитка е много разнообразен и пряко зависи от местоположението на плантацията, върху която расте растението. Може да бъде: цветен, гъбен, плодов, орехов, сирене и карамел, но винаги с кадифена шоколадова интонация.

В допълнение към обозначението на сорта кафе, "Mocha" се отнася до един от начините за приготвяне на тази напитка, която с право може да се нарече горещ коктейл.

Класическа рецепта за мока

Съставки: 7 г смляно кафе, 100 мл вода, 50 г шоколад, 50 мл мляко, 50 г бита сметана.

Еспресо се приготвя в кафемашината, шоколадът се разтопява в гореща баня, сметаната се разбива в блендер на гъста пяна, млякото се загрява леко. След това: шоколадът се изсипва на дъното на термоустойчива чаша, върху която внимателно се излива млякото върху бар лъжица, приготвеното еспресо се излива със същата лъжица. Слоевете не трябва да се смесват. В края, или така наречената „шапка“, бита сметана се слага в чаша, която се поръсва с фини шоколадови парченца.

Въз основа на горещия коктейл Мока кафе, сладкарите измислиха тортата Мока, крем, в който вкусът и съставките са подобни на напитката. Тези рецепти са вдъхновени от йеменското кафе, което има незабравима шоколадова палитра от вкусове.