Лимонов пай е отличен десерт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Лимонов пай е традиционен френски десерт с невероятно деликатен и изискан вкус. Нашите домакини го срещнаха не толкова отдавна и той веднага се превърна в любимо ястие на мнозина, въпреки че не би могло да бъде иначе: кой не обича хрупкаво късо тесто, вкусен лимонов крем и ефирен слой разбити протеини??

Някои наричат лимоновия пай пай, други го наричат торта, но всички единодушно признават, че това е не само вкусен и ароматен десерт, но и истинска украса за маса.

И още една важна новина - приготвянето на такова ястие е доста лесно и бързо. Така че нека започваме.

Съставки

За да изпечете лимонова торта, имате нужда от следните продукти:

• за прясно тесто: брашно - 250 грама, пудра захар - 50 грама, масло - 100 грама, един жълтък, щипка сол;
• за сметана: мляко - четвърт литър, захарен пясък и картофено нишесте - по 30 грама, три жълтъка, лимонов сок (един), кора от 2 лимона;
• за меренге: захар (пясък) - 150 грама, пудра захар - 100 грама, яйцапиле - 5 бр.

Приготвяне на тесто за пясъчен хляб

Пресейте брашното върху дъската, направете дупка, сложете жълтъка, пудрата захар и охладеното масло, нарязани на малки кубчета. Смесете съставките с ръце, след това нарежете с нож, докато се образуват трохи, след което омесете тесто. Малка тайна: трябва да действате бързо, така че студеното масло да не се разтопи напълно, в противен случай тестото ще се разпадне.

Покрийте готовата маса с чиста кърпа или увийте в стреч фолио и оставете в хладилник за около час.

Изпечете тортата

Сега трябва да изпечете торта или по-скоро нейната основа. От тестото разточваме кръгла торта и я поставяме във форма с гофрирани страни. Отрязваме излишното тесто, поставяме върху него пергамент или специална хартия за печене и слагаме преса (за да не се надуе основата на баницата по време на печене). Поставяме формата във фурната, загрята до 180 - 190 градуса, и я държим там за около 15 минути. След това го изваждаме, отстраняваме пресата с хартия и я връщаме във фурната за същия период. Тортата трябва да е златист на цвят.

Приготвяне на крем

Сложете захарта в млякото, сложете го на котлона, изчакайте да заври. Смесете жълтъците с нишестето и добавете към тях 2 големи лъжици горещо мляко. След това смесваме тази смес с останалото мляко и я оставяме на огъня, като разбъркваме. Щом заври, свалете от котлона, добавете настърганата кора и лимоновия сок, разбъркайте добре.

Разбиване на меренгата

В гъста пянаразбийте белтъците със захарта (добавете пясъка постепенно). Сложете пудрата захар в получената маса, разбъркайте с дървена шпатула и разделете на две еднакви части. Добавете една порция към сметаната.

Лимонов пай. Финален етап

Крем с разбити белтъци отново сложете на огъня, за да заври. След това прехвърляме горещия крем върху тестената торта и добавяме втората част от протеиновата маса отгоре. Това може да стане с помощта на спринцовка за сладкиши или торба. Слагаме лимоновия пай във фурната и държим, докато меренгата придобие приятен светлокафяв оттенък. Изваждаме сладкиша от фурната. Когато изстине, изпратете в хладилника за час и половина до два. Сега нашата вкусна торта е готова.