Пилаф от кафяв ориз с пиле: съставки, опции за готвене, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пилаф от кафяв ориз с пиле е просто и вкусно ястие, което е еднакво подходящо на празничната трапеза и в диетата на активен спортист или човек, който иска да свали излишните килограми. Има поне три причини да приготвите този вариант на пилаф.

Оригиналност

При цялото разнообразие от рецепти за пилаф най-често приготвят класическия вариант със свинско или агнешко и бял ориз. Пилаф от кафяв ориз с пилешко месо ще ви помогне да изненадате вашето семейство и гости, да ги зарадвате с нови вкусови усещания. Кафявият ориз се съчетава чудесно с пилешко, придавайки на ястието орехов вкус и необичаен цвят.

Смачкане

Белият ориз е много капризна зърнена култура, която изисква специална подготовка и контрол. Ако не спазвате правилната пропорция вода и ориз, изплакнете зърната лошо или ги изложите на огън, тогава вместо ронлив пилаф получавате лепкава оризова каша със зеленчуци и месо, която има съмнителен външен вид и вкус. Кафявият ориз, поради своята структура, не се слепва, дори и за начинаещи, пилафът с него винаги се оказва ронлив.

Помощна програма

Кафявият ориз съдържазначително повече витамини, фибри и микроелементи от белия му аналог. Всичко е за обработка. По време на почистването на зърното от външната обвивка и запарването, белият ориз губи много полезни вещества. Освен това кафявият ориз има по-бавни въглехидрати, така че насища тялото по-добре и осигурява усещане за ситост за дълго време, което е много важно за хората на диети. Пилешкото месо принадлежи към диетичните продукти, то е по-малко калорично и тлъсто от свинското и агнешкото.

Ястия

Независимо от избраната рецепта, пилафът от кафяв ориз с пилешко (както и всеки друг) трябва да бъде приготвен в правилните ястия. Тя трябва да бъде достатъчно обемна и да осигурява равномерно нагряване на продуктите. Следователно тенджерите и тиганите с ниски страни и тънки стени няма да работят, пилафът не се вписва в тях и често изгаря. Съдовете за готвене с дебело дъно, но тънки стени не са най-добрият избор.

Най-добрият вариант е качествен котел. Той е предназначен за приготвяне на перфектния пилаф. Полукръгло дъно, дебели стени, плътен капак осигуряват същото отопление в целия обем. Ако няма казан, тогава можете да използвате дълбока тенджера, пате, чугунен тиган или бавна готварска печка, която също осигурява равномерен пренос на топлина.

Съставки

Пилаф с пилешки кафяв ориз включва редица задължителни съставки, всяка от които играе важна роля за крайния вкус на ястието. Ето защо трябва да подхождате отговорно към тяхната покупка. има ли ощедопълнителни добавки, но те могат да подправят пилафа и да обогатят вкуса му.

Кафяв ориз. Качеството му може да се определи по външния вид на зърното. Трябва да е светлокафяв на цвят, приблизително същия размер и непокътнат. Твърде тъмен или много светъл цвят е знак за фалшив продукт. Освен това кафявият ориз се разваля бързо, когато се съхранява дълго време или неправилно, така че трябва да погледнете сроковете на годност в магазина и незабавно да използвате или съхранявайте в хладилника у дома.

Месо. Пилаф от кафяв ориз с пиле може да се приготви от пилешки бутчета, бутчета, бутчета, гърди или филета - няма значение. Ако в месото има кости, тогава ястието става по-богато. Месото без кости е по-сухо, но е по-удобно за ядене. Основното нещо е да си купите прясно пиле и по време на готвене да премахнете мазната и вредна кожа от него.

зеленчуци. Моркови, чесън, лук - класически зеленчуков триумвират за пилаф. Те са отговорни за аромата, цвета и вкуса на ястието. Ето защо не трябва да спестявате и да купувате китайски чесън или сухи моркови. По-добре е да платите за сочни и ароматни зеленчуци, разходите ще се изплатят със страхотен пилаф.

Масло. Съществува противоречиво мнение, че истинският пилаф се готви само в памучно масло. Но е трудно да се намери в Русия, освен това практиката показва, че пилафът се оказва вкусен дори в обикновено растително масло. Желателно е да е рафиниран, тоест да няма изразена миризма на семена.

Подправки. За пилаф от кафяв ориз с пилешко, тезисъщите подправки като за класиката. Това са берберис, кориандър, задължително зира, червен пипер, куркума, шафран, черен и лют червен пипер. Има огромно поле за кулинарни експерименти. Все пак трябва да внимавате с подправките, защото те могат да заглушат всички останали вкусове или да направят ястието твърде пикантно.

Допълнителни съставки. Можете да усложните вкусовия букет на пилаф и да му придадете специална оригиналност, като добавите чушки, стафиди, люти чушки, зелен грах, домати, нахут, сушени плодове, дюля, пресен дрян, боровинки.

Алгоритъм и основни принципи на готвене

Има много опции за приготвяне на пилаф от кафяв ориз и пиле. Може да се готви на огън, на котлон или в бавна готварска печка, от филе или от бутчета и бутчета, да се използват минимум необходими продукти или да се подправи ястието с необичайни съставки. Всеки добър пилаф обаче се приготвя по приблизително същия алгоритъм и в съответствие с редица утвърдени принципи:

• Продуктови съотношения. Всеки човек има свои собствени предпочитания: някой слага повече месо в пилаф, някой наистина не харесва морковите и намалява количеството му. Но много опитни готвачи съветват да използвате проста формула: вземете еднаква маса моркови, сух ориз и месо.
• Подготовка на продукта. Първо трябва да изплакнете добре кафявия ориз и да го накиснете. Готви се по-дълго от бялото, така че трябва да се накисва по-дълго: около три до четири часа и е по-добре да се остави във вода за цяла нощ. Лукът практически се разтваря в пилаф, така че методът на нарязването му няма значение. Морковите, от друга страна, трябва да бъдат нарязани на големи сламки, за да задържат повече сокове. Пилето се слага на порции или се нарязва на по-малки парчета.
• Отметка на месо и зеленчуци. Първо сложете пилето в купата. Олиото трябва да е много добре загрято, така че месото в него веднага да се запържи до коричка и да не изпуска соковете си. Когато пилето се запече, към него се добавя лукът и се запържва до златисто кафяво. След това се изсипват морковите, които се довеждат до мекота. След това идва ред на солта, главите чесън и подправките. Необходими са им няколко минути, разбъркване, след това се изпотяват, за да разкрият вкуса си.
• Отметка на ориз. Обикновено при приготвянето на пилаф смес от зеленчуци и месо се залива с вода и се вари половин час специален сос, наречен зирвак. Но пилето се готви бързо, така че можете веднага да поставите ориза.
• Принципът на слоевете. Докато пилафът е на огън, не е обичайно да се смесва. Долният слой се състои от месо и зеленчуци, върху които лежи ориз, който, попивайки вода, е готов за задушаване.
• Пропорции вода и ориз. Обикновено се препоръчва да се вземат две части вода към една част ориз. Но кафявият ориз е по-жилав и отнема повече време за готвене от белия ориз. Затова е по-добре да увеличите количеството вода до съотношение 3 към 1. Можете да го направите по друг начин: изравнете слоя ориз в казана и го напълнете с вода, така че водата да го покрие с около 2- 3 сантиметра.
• След вряща вода огънят под съдовете намалява почти до минимум. Готовността на пилафа се определя от готовността на ориза. Ако се спазват всички принципи и пропорции, тогава след половин час в казана не остава вода и кафявият ориз става мек, въпреки че все ощезапазва присъщата си лека твърдост.

Тънкости

Има редица кулинарни тънкости, които помагат да се избегнат типичните грешки за начинаещи и да направят кафяв ориз и пилешки пилаф особено вкусен:

Вкусът на пилафа зависи от вкуса на водата. Мнозина пренебрегват този решаващ фактор, когато използват чешмяна вода за накисване на ориз. Зърната абсорбират вкуса и миризмата на течността, в която се намират. Следователно можете да измиете ориза в обикновена вода, но трябва да го накиснете във филтрирана вода, а още по-добре в изворна или кладенец

• Лукът е отговорен за овкусяването на маслото и цвета на ориза. Колкото повече се пържи, толкова по-жълт и по-ярък ще стане пилафът.
• В допълнение към основните подправки към пилафа трябва да се добави щипка захар. Подобрява вкуса на ястието.
• Оризът в котел трябва да се залива с вряла вода, така че задушаването на храната да не спира и водата да заври по-бързо.
• Пилафът трябва да се остави да узрее: изключете огъня, увийте казана в одеяло или просто го оставете под капака за половин час или час и едва след това сервирайте пилафа на масата.

Пилаф с пилешко и кафяв ориз в казан

Съставки:

• Пилешко филе или бутчета и бутчета - 500 грама.
• Кафяв ориз - 500 грама.
• Обелени моркови - 500 грама.
• Лук - 2 глави лук.
• Една глава чесън.
• Подправки, захар, сол на вкус.

Готвене:

1. Пържете месото до хрупкавост в горещо олио.
2. Добавете към него ситно нарязан лук, след няколко минути моркови,нарязани сламки.
3. Омекотете морковите, след това добавете сол, подправки и чесън в казана и разбъркайте енергично съдържанието на казана за няколко минути.
4. Изсипете предварително накиснатия ориз върху слой месо и зеленчуци и внимателно го изравнете. Налейте гореща вода отгоре, така че да покрие зърнените култури с 2-3 сантиметра.
5. Оставете водата да заври, намалете котлона и гответе пилафа, докато оризът е готов.

Пилаф от кафяв ориз с пиле в бавна готварска печка

Съставки:

• Пилешко месо - 300 грама.
• Морков - 300 грама.
• Кафяв ориз - 300 грама.
• Една средна глава лук.
• Подправки и сол на вкус.

Готвене:

1. Включете мултикукъра на режим "Пържене", налейте олио в купата и изчакайте, докато се загрее добре.
2. Пържете пиле, докато стане хрупкаво.
3. Добавете лук към него, задушете до готовност.
4. Добавете морковите, нарязани на дълги ивици, запържете до омекване.
5. Изсипете подправките в купата за мултикукър, сол, добавете захар и чесън.
6. Изсипете предварително накиснатия ориз отгоре, налейте вряла вода, така че нивото на водата да е един и половина до два сантиметра над зърнената култура.
7. Включете режима "Ориз", "Задушаване" или "Пилаф" за 30 минути, в зависимост от модела на мултикукъра.