Винегрет без картофи: интересни идеи

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Винегрет е ястие, което в много семейства се смята за истинска класика. През дългата си история той е претърпял много промени. През 90-те години винегретът беше едно от най-популярните и често срещани ястия, поради евтината си цена и наличието на съставки. Днес тази салата е не по-малко известна, но благодарение на своя състав. В днешно време все пак здравеопазването се превърна в нещо като тенденция, а винегретът е просто склад от витамини!

Но не напразно казват, че най-любимата храна може да стане скучна. Ето защо в нашата статия ще разгледаме няколко необичайни опции за рецепта, позната от детството, и по-конкретно, ще готвим винегрет без картофи.

Малко историческо отклонение

Колкото и да е странно, французинът Антоан Карем дава името на самата руска салата. Той служи като готвач в двора на Александър Първи и веднъж е свидетел на приготвянето на зеленчукова салата, подправена с олио и оцет. Тук си струва да споменем, че на френски оцет е Vinaigre (правят го от ферментирало вино, оттук и съгласнатаиме).

Вероятно ястието е предизвикало интереса на главния готвач, така че той реши да изясни някои подробности.

– Vinaigre? - попита французинът.

– Винегрет, винегрет… – отговориха руските черпаци, за да не се впускат в пространствени обяснения.

Заслужава да се отбележи, че салата от варени зеленчуци оттогава се нарича точно тази дума, която се появи съвсем случайно. Дали към него са добавени картофи е трудно да се каже, тъй като през 19 век този зеленчук не е бил толкова разпространен. Но по-късно тази съставка започна да се счита за задължителна. Но оцетът се добавя към винегрета по желание, мнозина правят без него.

Историята мълчи кога за първи път е приготвен винегретът без картофи. Най-вероятно тази версия на рецептата се е появила, за да намали съдържанието на калории в това обилно ястие.

Класическият начин

Това ястие е лесно за приготвяне. Ето защо често продуктите се приемат "на око". Основното е, че техният брой трябва да бъде приблизително еднакъв. Сол, краставици и масло се добавят най-добре на малки порции, като всеки път се взема проба.

Обикновено за винегрет сварете и след това нарежете на кубчета цвекло, картофи и моркови. За острота и приятна хрупкавост се добавят кисели краставички, а понякога и кисело зеле и мариновани гъби. Някои украсяват салатата с млади зеленчуци.

Но наред с класическия, популярни са и други варианти, като винегрет без картофи, чието калорично съдържание е много по-ниско (около 50 kcal на 100 g вместо 120).

Необичайни съставки в позната рецепта

Не си мислете, че винегрет без картофи е скучно, неизразително ястие. Към него се добавят различни съставки, което ви позволява да получите много различни вкусове. Можете да експериментирате със следните продукти:

• тиквички;
• целина;
• зелен грах (млад или консервиран);
• царевица;
• зеле (прясно или кисело зеле);
• каперси, маслини и черни маслини;
• гъби;
• боб, нахут, леща;
• спанак, копър, див чесън, млад чесън и лук.

И някои дори добавят осолена херинга към тази салата. Разбира се, ако ястието не е предназначено за постна маса или лакомство за приятели вегетарианци.

Има няколко разновидности на тази рецепта с месни съставки: език, сърце, варено телешко, пилешки гърди, пушено филе.

Алтернатива на картофите

Най-популярният продукт, който се добавя към винегрета като нишестена основа вместо картофи, е бобът. Можете да го сварите предварително или да използвате консерва (изберете този без домат). Този продукт също е доста засищащ, но е в пъти по-полезен от картофите, защото съдържа голямо количество витамини, фибри и лесно смилаеми протеини.

За да направите винегрет без картофи и боб, ще ви трябват следните продукти:

• цвекло и моркови - по 2 всяка;
• сварен боб - 2/3 бр.;
• осолени или кисели краставици - 2-3парче;
• лук (за предпочитане червен) - 1 бр.;
• растително масло - 4-5 с.л. л.

След като нарежете, комбинирате и смесите всички съставки, опитайте салатата за сол. Може да се наложи малко да посолите ястието. И ако обичате деликатна киселост, полейте винегрета с лимонов сок.

Цветове на лятото във винегрет

Сезонът на реколтата е чудесен повод да се поглезите с нови ястия. През лятото можете да приготвите и необичаен винегрет без картофи.

Рецептата ще стане по-добра само с пресни билки и бебешки грах.

Заменете картофите с тиквички на скара, тиквички, тиквички или патладжани. Цвеклото и морковите също могат да се пекат на въглища или във фурната.

За вкус и доброта

Бензиностанцията заслужава специално споменаване. Какво може да бъде по-добро от ароматно домашно масло? Вкусът на другите продукти трудно може да се сравни с него. Но си струва да запомните, че този дресинг е много висококалоричен и мазен. Ако искате да направите наистина диетичен винегрет без картофи, използвайте различно масло.

Най-достъпната алтернатива е зехтинът. Продава се в почти всеки магазин за хранителни стоки. Не напразно това масло се смята за шампион по съдържание на витамини, антиоксиданти, микроелементи.

Можете да напълните винегрета с ленено масло, което съдържа минимално количество калории. Вкусът му е малко по-изразен от този на маслината, а съставът също се счита за богат.

Сервиране на масата

Винегрет без картофи се сервираточно като нормален. Може да се сервира като салата или основно ястие. Съчетава се с домашно приготвени пушени меса и бекон, черен и ръжен хляб, осолена риба.

Сервирайте винегрета в дълбоки купи за салата или в плоски чинии, подредени със специален ринг за сервиране.