Рецепти и технология за приготвяне на суфле

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Суфле е ястие, което е особено нежно. Много хора смятат, че само десертите имат такова име, но това не е така. Страхотни са и вариантите с треска, месо или пилешко филе. Технологията за приготвяне на суфле обикновено е доста проста. Но мнозина успяват да развалят такова ястие. Всичко това от простото непознаване на някои нюанси. Например, по-добре е да оставите готовото суфле във фурната, без да го отваряте. Тогава няма да се утаи от внезапна промяна на температурата.

Вкусна класическа рецепта за десерт

Тази рецепта за суфле е наистина класика. След като го овладеете, можете спокойно да преминете към по-сложни опции. За да приготвите десерт, трябва да вземете следните продукти:

• 50 грама масло;
• сто мл мляко;
• три супени лъжици брашно;
• 80 грама захар;
• пет яйца;
• щипка сол;
• чаена лъжичка ванилова захар.

Каква е тайната на приготвянето на суфле? Трябва точно да измерите съставките. Дори и при леко отклонение от рецептата, ястието може да излезе по-малко великолепно или дори да падне.

Какготви?

Технологията за приготвяне на ванилово суфле е доста проста:

1. Яйцата трябва да са студени, така че не можете да ги вадите предварително от хладилника.
2. Маслото се разтопява на водна баня или в микровълновата.
3. Добавете брашно към него, разбъркайте.
4. Изсипете и двата вида захар, разбъркайте отново добре, за да стане масата хомогенна.
5. Налейте мляко.
6. Изпратете контейнер със съставки на котлона, доведете до кипене, след което отстранете от котлона.
7. Извадете яйцата. Разделете жълтъците и белтъците.
8. Първото разбиване, докато масата стане лека. След като сте запознати с масло със захар.
9. Разбийте белтъците отделно с щипка сол, докато се образуват твърди върхове.
10. Внимателно разбийте белтъците с останалите съставки. Когато правите суфле е изключително важно да внимавате масата да не падне.
11. Сложете тестото във форми за порции, запълвайки около две трети.
12. Фурната се загрява до 180 градуса. Приготвянето на суфлето отнема около 20 минути. Не се препоръчва да отваряте фурната.
13. След готвене, вече приготвеното ястие се оставя във фурната за още двадесет минути. В противен случай, поради промени в температурата, веднага ще падне.

Суфле със сушени кайсии и грис

В тази рецепта за суфле не се използва брашно, своята роля играе грисът. Такова суфле се оказва по-устойчиво, леко зърнесто по структура. За да приготвите ястие по тази рецепта, трябва да вземете:

• чаша мляко;
• няколко столовилъжици захар;
• четири супени лъжици грис;
• няколко супени лъжици масло;
• сто грама сушени кайсии;
• щипка сол и ванилия.

Процесът изглежда така:

1. Фурната се загрява до 180 градуса.
2. Изсипете мляко в тенджера и сложете масло. Сложете на котлона и гответе до кипене.
3. След изсипете грис. Докато бъркате, гответе суфлето за около три минути и свалете от котлона.
4. Добавете яйчни жълтъци.
5. Разбийте отделно белтъците със солта на пикове. Внимателно комбинирайте съдържанието на двете купи.
6. Добавете ситно нарязани сушени кайсии и ванилия, разбъркайте.
7. Форичките за суфле се намазват с масло, тестото се слага така, че да не стига до ръба.
8. Печете около петнадесет минути, след което охладете във фурната.

Изварен десерт: описание на рецептата

Тази рецепта е чудесна за тези, които не обичат чиста извара. За това ястие трябва да вземете:

• 600 грама извара със съдържание на мазнини до пет процента;
• 150 мл крем;
• четири яйца;
• щипка сол;
• захар - на вкус.

Започнете да готвите:

1. Изварата се поставя в купа и се омесва старателно с вилица.
2. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
3. Изсипете сметаната в купа, добавете жълтъците. Смесете до гладкост.
4. Изварата се поставя в купата на блендера. Добавете сметана.
5. В този момент можете да добавите гарнитури, като сушени плодове. Всички се смесват.
6. Разделноразбийте белтъците със солта, сипете постепенно захарта. Добавете пухкава маса към изварата.
7. Суфлето от извара се поставя в тава за печене. Гответе около тридесет минути, за да покафенее горната част.
8. Това суфле също се оставя да изстине във фурната, за да остане пухкаво.

Десерт с бадемов вкус

Това суфле е на базата на бадеми и алкохол. За това вкусно ястие, което не е срамно да сервирате, трябва да вземете следните съставки:

• пет жълтъка;
• 500ml мляко;
• две катерици;
• 50 грама брашно;
• 30 грама пудра захар;
• 200 грама нарязани бадеми;
• шушулка ванилия;
• сто мл алкохол;
• 200 грама захар.

Гответе така:

1. Сложете шушулка ванилия в млякото, оставете да заври. Махнете го от котлона.
2. Жълтъците се смесват със захарта. Разбъркайте добре, така че масата да стане бяла.
3. Внесете брашно и разбъркайте добре, за да няма бучки.
4. Изсипете сварено мляко през цедка. Смесете съставките.
5. Сложете всичко на котлона, гответе, като бъркате непрекъснато, докато основата на суфлето се сгъсти.
6. Добавете алкохол и бадеми, разбъркайте.
7. Разбийте белтъците с пудра захар, разбъркайте внимателно в охладен пълнеж.
8. Поставете суфлето в порционни форми. Печете петнадесет минути при температура 200 градуса.

Рибно суфле за цялото семейство

Под суфле се разбират не само десерти. Суфле - метод на готвенепродукти, които са нежни, пухкави. Тук също има интересна вариация. Това суфле има три слоя. Две от тях – горна и долна – са самото суфле. А между тях е обикновен, но вкусен пълнеж. За да приготвите ястие по тази рецепта, трябва да вземете:

• сто грама мляко;
• 400 грама суфле;
• три яйца;
• един морков;
• глава лук;
• няколко филийки бял хляб;
• една чушка;
• подправки;
• куп зеленина;
• супена лъжица растително масло.

Процесът на готвене е:

1. Коричките се отрязват от хляба, накисват се в мляко за осем минути.
2. Лукът и морковите се обелват. Главата на лука се нарязва възможно най-ситно. Морковите се натриват на ситно ренде.
3. Български пипер, нарязан на малки кубчета.
4. Филетата, чушките, лукът и морковите се поставят в купата на блендера. Разбъркайте, докато се образува хомогенна маса.
5. Добавете един жълтък и хляб. Ако е необходимо, сложете любимите си подправки.
6. Един протеин се разбива отделно и след това внимателно се смесва в рибното суфле.
7. За пълнежа сварете две яйца, нарежете на ситно купчина всякакви зелени.
8. Вавата за печене се намазва с растително масло.
9. Фурната се загрява до 180 градуса.
10. Поставете половината от рибната основа на дъното на формата, след което идва слой пълнеж. Покрийте с останалата риба и зеленчуци. Всичко се изравнява и се пече четиридесет минути. Сервира се студено.

Суфле от треска: вкусно и здравословно

Готвенето на рибно суфле е забавен процес! Благодарение на тази порция дори капризните деца ядат риба. За да приготвите ястие по тази рецепта, трябва да вземете:

• 600 грама риба;
• три жълтъка;
• чаена лъжичка сол;
• 50 грама рукола;
• клонче розмарин;
• три катерици;
• сто мл сметана с 20 процента мазнини.

Можете да започнете да готвите:

1. Трената се поставя в тенджера със студена вода. Добавете стрък розмарин. Оставете всичко да заври, след което изцедете водата.
2. Парчета риба се поставят в купа на блендер. Смелете, докато масата стане хомогенна.
3. Разбийте белтъците със сол до твърдост.
4. Жълтъците се комбинират със сметаната, леко разбита. Добавете ги към рибата.
5. Руколата също се смачква с блендер, слага се на треска.
6. Внимателно добавете разбитите белтъци, разбъркайте с лъжица.
7. Парче масло се смазва във формички за сервиране на суфле.
8. Сложете маса риба, запълвайки малко повече от половината от контейнера.
9. Гответе суфлето на 200 градуса за 15 минути.
10. Оставят да стоят за същото количество и след това веднага сервират.

Готвене на месно суфле

Не само рибата може да се използва като основа за суфле. Смляното телешко, например, също се съчетава добре с прости съставки. Това е чудесна алтернатива на кюфтета. За да приготвите вкусно суфле от кайма, трябва да вземете следното:съставки:

• 500 грама кайма;
• 200 грама заквасена сметана;
• 200 грама мляко;
• две яйца.

Кайма се сварява в около 600 мл вода. Разстелете готовата кайма в купа на блендер, сложете всички съставки, добавете любимите си подправки. Разбийте всичко за около две минути.

Резултатът е леко пенлива маса. Поставя се в тава за печене. Печете във фурната за около тридесет минути при температура 180 градуса.

Вкусно говеждо суфле

За тази опция за готвене на суфле, трябва да вземете следните съставки:

• 400 грама месо;
• половин чаша ориз;
• три яйца;
• няколко чаени лъжички масло;
• малко сол.

Оризът се сварява в леко подсолена вода до готовност, след което се хвърля в гевгир, като се изчаква излишната влага да се отцеди. Телешкото се нарязва на парчета, сварява се.

Месо, ориз, сол и любими подправки се поставят в купата на блендера. Добавете яйца към каймата, омесете до получаване на хомогенна маса.

Намажете формата с парче масло, поставете тестото. Отгоре сложете останалото олио. Печете в предварително загрята фурна за тридесет минути.

Просто пилешко суфле

Приготвянето на пилешко суфле е напълно прост процес. За това ястие трябва да вземете следните съставки:

• сто грама варено пилешко филе;
• два сурови протеина;
• няколко супени лъжици масло;
• двойкащипка настъргано сирене;
• три супени лъжици заквасена сметана;
• малко сол и черен пипер.

Гответе така:

1. В блендер смесете сол, черен пипер и пилешко филе. Смелете го до състояние на каша.
2. Добавете заквасена сметана и супена лъжица масло, разбъркайте отново.
3. Разбийте отделно белтъците на пяна. За стабилност можете да добавите щипка сол.
4. Комбинирайте двете съставки, като внимателно смесвате протеините.
5. Формата се намазва с остатъците от масло. Сложете основата за суфлето, отгоре с настъргано сирене.
6. Печете около двадесет минути на 190 градуса.

Тази опция за суфле е чудесна за обилна, но нискокалорична вечеря за цялото семейство.

Суфлето не е просто десерт. Понякога това е пълноценно хранене, което може да замени обяда или вечерята. В основата на всеки вариант на суфле са внимателно разбитите протеини. Именно те придават на ястието буйна структура, заради която то е толкова обичано.

Можете да приготвите класическия вариант с ванилия, а можете да разнообразите десерта с бадеми и пикантен ликьор или обикновена извара. Също така, не забравяйте за по-засищащи храни. Така че като вечеря можете да се поглезите с пилешко или рибно суфле. Суфлето с месо също изглежда страхотно.