Как се приготвя турско кафе: рецепти у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Истинските ценители на кафе вярват, че никоя машина не може да предаде вкуса, който може да се постигне чрез приготвяне на ароматна напитка в турчин.

И наистина, напитка, приготвена в турчин, има изискан вкус и приятен аромат. Но това е при условие, че се спазват всички технологии за готвене.

Ако ще варите кафе в турчин, трябва не само да научите правилата за приготвянето му, но и да научите как да избирате зърна. Вкусът и богатството на напитката директно зависят от правилния избор на суровини. Напитката, приготвена от истински кафеени зърна, ободрява и тонизира тялото за целия ден.

В статията ще разгледаме как се приготвя кафе на турчин, как да изберем зърна и ще дадем няколко рецепти за приготвянето му.

Избор на "правилното" кафе

Преди да приготвите турско кафе на котлона илив пясък, върху въглища, е необходимо да се вземе решение за избора на зърна. В крайна сметка страхотното кафе започва с качествени зърна.

В света има около сто и петдесет вида. Но основните, които могат да се намерят на рафтовете на всеки магазин, са арабика и робуста.

Често арабика се използва в кафемашини, тъй като напитката, приготвена от тези зърна, има по-деликатен вкус и лека горчивина. Робуста е незаслужено забравена заради по-силния, горчив и богат вкус. Въпреки че истинските ценители предпочитат последния вид боб.

Степен на смилане на боб

Преди да приготвите смляно кафе, трябва да се запознаете с това какъв вид смилане се случва.

Това е друг критерий при избора на боб.

Има три основни типа:

1. Ако не харесвате остатъчни зърна в кафето или решите да го приготвите в кафемашина, най-добре е да използвате едри зърна или както те наричат грубо смилане.
2. Най-универсалното смилане за почти всички видове приготвяне на кафе е средно.
3. Финото смилане е чудесно за гейзерни кафемашини и турци.
4. Ултрафиното смилане се използва основно за кафемашини, в които напитката се приготвя чрез преминаване на кафе през пара или в случай на турско приготвяне.

Често цялата информация за смилането е на етикета. Ако варите кафето си рядко, най-добре е да го смилате с ръчна кафемелачка.

Ниво на качествобоб

Може да бъде:

• премиум клас;
• най-високо ниво;
• първи клас;
• втори клас.

Разбира се, най-добрите първокласни зърна са значително различни от всички останали. Какво пише? Такива суровини се смилат в хомогенна маса със същите зърна, имат идеално печене. Съответно, колкото по-нисък е класът на зърната, толкова по-неравномерно е смилането, качеството на печене вече ще бъде по-лошо.

Печенето е друг критерий, който е отговорен за качеството на зърната.

Но, за съжаление, няма ясна класификация. Понятията са предимно замъглени.

Важно е да знаете, че колкото по-силно е печеното, толкова по-силна и по-богата е напитката.

Онези, които предпочитат да пият слаба напитка, преди да варят кафе в джезве на котлона, обърнете внимание на етикета, който ще указва "минималното печене на боб".

И така, обобщавайки избора на зърна, може да се отбележи, че е най-добре да изберете фино смлени първокласни зърна. Изберете степента на печене по ваша преценка.

Когато купувате зърно в Русия, обърнете внимание не само на информацията на етикета, но и на GOST, които също трябва да бъдат посочени там. Ако липсват, тогава е по-добре да не купувате такива суровини.

Изборът на турците за качеството на произведения материал

Това е друг фактор, който влияе върху вкуса на напитката.

Преди да приготвите смляно кафе, решете избора на турци.

Разбира се, в ерата на технологиите има голям избор от кафемашини и кафемашини, които значителноопростете целия процес. Но турчинът все още е символ на пиенето на кафе днес и ви позволява да усетите вкуса на напитката, което е трудно да се постигне със същите машини.

Ето защо, преди да изучаваме въпроса как правилно да варим кафе на турчин, нека разберем какви са те.

Турците също наричат джезве и ги разделят на няколко подвида:

1. Керамика, въпреки че изглежда красива, не се използва често за приготвяне на правилно кафе. Преди да приготвите кафе в керамична джезва, трябва да разберете, че тя е направена от крехък материал, който може да се напука от огън и най-лошото е, че фрагмент може да се отчупи и да падне вътре по време на приготвянето на напитката..
2. Глина. С негова помощ можете да получите вкусна и богата на вкус напитка. Но трябва да се има предвид, че глината е материал, който абсорбира всички миризми. И за да не се смесват ароматите, най-добре е да сварите един вид кафе в глинена джезве.
3. Най-подходяща и популярна е медната джезве. Има дебело дъно, благодарение на което течността се затопля равномерно и кипи бавно. И това позволява на зърната да се сварят достатъчно.

Не трябва да се използват турци, изработени от други метали като злато или сребро. Единственото им предимство пред останалите е красивият им външен вид, но са напълно неподходящи за приготвяне на напитка. Можете да използвате такива турци само като украса.

Размерът на джезве също влияе върху качеството на кафето

По-добре е да варите кафе в турчин с широко и дебело дъно и тясно гърло. Ако външният вид на джезвата прилича на фуния, тогава кафето ще изври по-бавно. Тази опция е идеална за начинаещи любители на кафето.

Обемът на турците трябва да се изчисли за една порция. Няма нужда да избирате големи. Така напитката ще се окаже много по-вкусна. По-добре е да стоите до печката и да варите напитка няколко пъти, отколкото да я приготвите наведнъж, но по-малко вкусно.

Правим турско кафе. Правилната рецепта

Има голям брой рецепти за кафе, но всички те са базирани на основна технология за варене.

След като разбрахме какъв вид кафе се приготвя в турчин и как да го изберем правилно, преминаваме към процеса на приготвяне. Може би най-важното нещо при приготвянето на вкусно и ароматно кафе.

Това всъщност е много проста процедура, която изисква минимално време и внимание.

Готвенето на вкусна напитка започва със студена вода. Още по-добре е, ако е ледено студено.

Това е точно такова смляно кафе, което се налива. Cezva се слага на огън и напитката се вари, докато заври.

Важно е водата да не изкипва, в противен случай кафето губи всичките си свойства. Ето защо, ако сте пропуснали момента на кипене, най-добре е да приготвите напитката отново и да не тровите тялото си с безвкусна и некачествена напитка.

Преди да го излеете в чаша, трябва да се попари с вряла вода. Студените ястия ще сведат всичките ви усилия до нула.

Не трябва да пиете кафе веднага, а изчакайте няколко минути, докато цялото дебело се утаи на дъното. Ако категорично неАко обичате утайка от кафе, по-добре е да прецедите течността след варенето.

Характеристики за приготвяне на вкусно кафе

Разгледахме основите на приготвянето на напитка. Но има много варианти на приготвянето му.

За любителите на сладкото, преди да налеете кафе в турчин, е по-добре първо да добавите захар и да я залеете с вода. Можете също да добавите захар, преди да свалите пуйката от котлона.

Ако сте любител на кафе с подправки, най-добре е да ги смесите веднага със зърната и да сварите заедно. Млякото се добавя директно към чашите.

За да се получи пяна, тя трябва да се събере директно по време на процеса на готвене и да се постави на дъното на чашата. Това ще направи не само вкусна напитка, но и красива.

Ако нямате време да изчакате, докато водата заври, тогава можете да излеете зърната с вече преварена вода в чайника и да го оставите да се запари за няколко минути.

Но това вече няма да е класическа рецепта и качеството й ще бъде много по-ниско.

Колко време отнема приготвянето на кафе на турски

Няма конкретен час. Всичко зависи от дебелината на стената на турците, нивото на огъня, на което стои, както и от нейния размер.

Необходимо е да се готви, докато се появи гъста пяна с малки мехурчета. Това са първите признаци на кипене на напитката. За приготвянето на силна напитка са необходими максимум четири минути. При по-дълга процедура, когато кафето има време да заври, то ще загуби своя аромат и богат вкус.

Как се прави кафедебела пяна

Този процес ще отнеме малко повече време от обикновено. За приготвянето му ще са ви необходими сто милилитра вода, фино смляно кафе, захар или подправки на вкус.

Изсипете захарта с кафето със студена вода и поставете на бавен огън. Оставете да заври, веднага щом се появи пяната, извадете джезвето от огъня и изчакайте, докато потъне.

Тази процедура трябва да се извърши четири до пет пъти. Важно е да се гарантира, че пяната не пада.

Тайната на това кафе е, че пяната е не само плътна, но и вкусна. А под него кафето заглъхва, което придобива прекрасен аромат.

Кафе с турско мляко

Алтернативно, вече сме помислили, че при приготвяне на кафе с мляко, последното трябва да се налива директно в чашата с готовата напитка.

Друга вариант е да използвате мляко вместо вода. На слаб огън оставете да заври, свалете от котлона и, преди да излеете в чаша, оставете да ври няколко минути.

Може да се доведе до кипене няколко пъти подред. Между тях трябва да извадите, да изчакате, докато пяната падне малко и да я запалите отново.

Разгледахме как се приготвя кафе на турски. След като се опитате да приготвите напитка по един от горните начини, вече няма да можете да я откажете и да я замените с незабавна.